Rezept brownies bräter

Erfolg mit Brownie

Brownies sind ein amerikanischer Favorit, halbweiche Schokoladenstücke, die sowohl einfach als auch lecker sind. Sie können sowohl als Gebäckbrot als auch als Dessert serviert werden. Obwohl es sich um ein so einfaches Rezept handelt, können Brownies viele Grübeleien verursachen, warum sind sie in der Mitte so trocken oder so flüssig geworden? Du kannst auch darüber diskutieren, was einen Brownie zu einem Kuchen macht.

Manche Leute fragen sich, warum einige Brownie-Rezepte unterschiedliche Mengen oder unterschiedliche Zuckerarten im Rezept enthalten. Was ist der Unterschied? Wie bekommst du deine Brownies am besten vom Backblech? Wir haben viele Tipps und Fakten über Brownies gesammelt, von denen wir hoffen, dass sie für Sie nützlich sind! Die Bilder zum Grundrezept stammen von Sandra Hällsten.

Tipps für die Zubereitung von

• Brownies:Brownie-Form - Perfekt werden Kummer und Dicke Ihrer Brownies mit einer Brownie-Pfanne.

  Bei uns findest du eine quadratische Brownie-Backform von Wilton. Diese Form ist 20 x 20 cm groß und aus schwerem Metall gefertigt, das für eine gleichmäßige Erwärmung sorgt und dank  der Antihaftbeschichtung die Reinigung der Form erleichtert.

  

  Alle unsere Backformen findest du hier >>

• Schokolade - Wenn du mit Schokolade backst, ist es wichtig, eine Schokolade zu verwenden, die du selbst so essen würdest, nur dann kannst du ein gutes Geschmacksergebnis erwarten. Für dieses Rezept haben wir dunkle Schokoladenknöpfe von Callebaut verwendet , die 53,8 % Kakao enthalten und aus feinster belgischer Schokolade hergestellt werden. Du kannst aber natürlich auch verschiedene Schokoladensorten mischen.

  Sehen Sie hier unsere gesamte Schokolade >>

• Pfannenwender - Pfannenwender ist Ihr bester Helfer in der Küche. Sie können einen Pfannenwender auf viele verschiedene Arten verwenden, z. B. zum Rühren, Braten und Mischen von Teigen, zum Dekorieren von Backwaren und vieles mehr. Mit einem großen Spatel können Sie die Schüssel oder Pfanne ganz einfach sauber kratzen, wenn Sie das Beste aus dem Teig, dem Teig, der Soße oder der Sahne herausholen möchten.

  Ein kleiner Spachtel eignet sich hingegen besser, wenn Sie Cupcakes oder andere Backwaren dekorieren. Die kleinen Pfannenwender werden auch von unseren kleinsten Bäckern geschätzt. Wir haben den Spatel für Sie, egal was Sie suchen. Schauen Sie sich hier unsere große Auswahl an >>

Grundrezept Brownie

• Zubereitung: ca. 15 Minuten
• Kochen ca. 20-25 Minuten
• Fertig in: 35-40 Minuten
• 10-12 Stück
• Pâtisserie

• Ein klassischer Brownie enthält nur wenige Zutaten: Butter, Zucker, Schokolade, Eier und Weizenmehl.

  Fudgy Brownies, von denen manche sagen, dass sie das einzige echte Brownie-Rezept sind, enthalten ein Minimum an Weizenmehl, kaum einen Deziliter und nichts Backpulver überhaupt. Die Butter wird geschmolzen, anstatt sie mit Zucker zu verquirlen, wodurch der Kuchen dichter und karamellartiger, also "fudgy" wird. Ungesüßte Schokolade oder Kakao ist Standard, was bedeutet, dass etwas mehr als ein Deziliter Zucker benötigt wird, um die Aromen auszugleichen.

  Antigen Es wird Kristallzucker oder Rohzucker verwendet. Denken Sie daran, dass je dunkler der Zucker ist, den Sie verwenden, desto mehr Geschmack bringt er.

• Kuchenartige Brownies sind kleine, weiche Kekse. Sie enthalten weniger Butter und mehr Mehl als Karamell-Brownies sowie etwas Backpulver, um sie weicher und milder zu machen. Oft wird die weiche Butter mit Zucker geschlagen, anstatt mit Schokolade geschmolzen (beim Aufschlagen der Butter wird Luft untergemischt, in der der Kuchen aufgeht).

  Viele Rezepte für kuchenähnliche Brownies enthalten auch Milch, was den Kuchen etwas weicher macht.

• Fudge-Brownies erhalten ihre Textur in der Regel durch zwei Faktoren: ein zusätzliches Ei (oder zwei) und eine Kombination aus verschiedenen Schokoladensorten. Ungesüßte Schokolade hat den höchsten Stärkeanteil, was zu einer steiferen Textur führt auf Ihren Brownies, während halbsüße Schokolade eine cremigere Textur verleiht.

  Mischen Sie beides zusammen, oft mit ein paar Esslöffeln Kakaopulver, um den Geschmack zu schärfen und eine dickere Textur zu erhalten, und Sie erhalten ein reichhaltiges und sehr zähes Ergebnis.

Blondies

Blondies (weiße Brownies) ist ein Karamellkuchen aus braunem Zucker, Butter und Eiern (und normalerweise Nüssen), aber ohne Schokolade. Blondies haben in der Regel eine kuchenartige Textur.

Variieren Sie Ihren Brownie mit einer der folgenden Optionen

Variieren Sie Ihre Brownies auf eine dieser Arten:

Eine kleine Anmerkung zum Fett

Wenn Sie auf der Suche nach fettarmen Leckereien sind, sind Brownies vielleicht nichts für Sie.

Die Brownies enthalten neben der eigentlichen Butter, bis zu 200 Gramm pro Charge, auch das Kakaofett aus der Schokolade. Wenn du aber trotzdem Brownies backen möchtest, kannst du nach Rezepten suchen, die statt Schokolade ungesüßten Kakao enthalten. Kakaopulver enthält in der Regel nur 10-12% Fett, im Vergleich zu einem Schokoriegel, der 50-55% Fett enthalten kann. Und viele spüren nicht einmal den Unterschied!

Zubereitung der Backform

Verwenden Sie zunächst die im Rezept angegebene Größe der Backform – oft, aber nicht immer, eine quadratische Form von ca.

20 cm, eine gute Form für Brownie finden Sie hier >>>. Wenn du in einer zu großen Pfanne backst, werden deine Brownies dünn und trocken. Wenn du in einer zu kleinen Pfanne backst, kann das dazu führen, dass der Kuchen in der Mitte nicht gebacken wird. Achte außerdem darauf, eine helle, glänzende Backform zu wählen, da der Kuchen dadurch gleichmäßiger gebacken wird. Glasformen oder dunkel gefärbte Scheiben können dazu führen, dass die Ränder überbacken oder sogar verbrannt werden.

Fetten Sie die Pfanne immer gründlich mit Butter, Margarine oder Kochspray ein (fetten Sie ein, auch wenn das Rezept nicht sagt, dass Sie es sollten).

Nach dem Einfetten der Form ziehen es viele Menschen vor, ein Backblech oder eine Alufolie in einer etwas größeren Größe als die Form einzulegen, damit die Ränder über die Seiten hängen. Schmieren Sie das Papier oder die Folie gründlich ein. Wann Der Kuchen ist gebacken und abgekühlt, du kannst ihn einfach mit Hilfe des Papiers oder der Folie herausheben, kopfüber auf einen Teller legen, die Folie abziehen und den Kuchen in Quadrate schneiden.

Du kannst Brownies auch in einem gut gefetteten Mini-Muffinblech backen, so vermeidest du das Problem des Schneidens in Quadrate und bekommst stattdessen sofort fertige Stücke.

Mischen

In den meisten Rezepten für Brownies beginnt man damit, Butter und Schokolade zusammen zu schmelzen.

Der sicherste Weg, dies zu tun, ist über Wasserbädern. Wenn du ein erfahrener Bäcker bist, kannst du Butter und Schokolade direkt in einer Pfanne auf dem Teller schmelzen. Achte darauf, dass du die Mischung die ganze Zeit umrührst. Sie können die Butter und die Schokolade auch in der Mikrowelle bei mittlerer bis hoher Leistung schmelzen, indem Sie die Mischung alle zwanzig oder dreißig Sekunden umrühren Sekunde.

Wenn du die Zutaten zu stark vermischst, kann das dazu führen, dass deine Brownies hart werden oder sich eine dünne Kruste bildet.

Mischen Sie die nassen und trockenen Zutaten gerade lange genug, damit sie sich vermischen können, und achten Sie darauf, dass Sie nach dem Hinzufügen der Eier nicht zu stark mischen.

Um die Textur deiner Brownies zu verbessern, legst du den Teig (in die vorbereitete Pfanne) für ein paar Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank.

Die Bake Brownie

Experience ist der beste Begleiter, aber hier sind einige allgemeine Regeln:

• Für Fudge-Brownies nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, wenn die Seiten leicht geschrumpft sind und sich vom Rand lösen.

  Die Mitte wird noch leicht klebrig sein, aber sie wird hart, sobald der Kuchen abgekühlt ist.

• Kaklika Brownies sind fertig, wenn ein paar klebrige Krümel am Teststreifen kleben.

Brownies schneiden und aufbewahren

Am einfachsten lassen sich Brownies schneiden, wenn du die Pfanne für ein paar Minuten in den Gefrierschrank stellst. Tauchen Sie ein scharfes Kochmesser in heißes Wasser, wischen Sie es trocken und schneiden Sie den Kuchen in Quadrate.

Nachdem du den Kuchen geteilt hast, decke die Pfanne entweder mit Alufolie ab, oder wähle die Stücke aus und lege sie in ein luftdichtes Glas. Wenn deine Brownies frische Produkte wie Frischkäse enthalten, dann stelle das Glas in den Kühlschrank.

Bei Zimmertemperatur sind die Kekse drei bis vier Tage haltbar. Im Kühlschrank halten sie sich etwa fünf Tage.

Das Einfrieren von Brownies kann die Textur beeinträchtigen, daher ist es am besten, ein paar Schritte zu unternehmen.

Wenn du den Kuchen in Stücke geschnitten hast, wickle jedes Stück in Frischhaltefolie und dann in Alufolie und legen Sie die kleinen Packungen in einen luftdichten Gefrierbeutel. Sie können die gesamte Form auch für kurze Zeit einfrieren. Dann stellst du die Form gerade so lange in den Gefrierschrank, dass der Kuchen fest wird, dann nimmst du den Kuchen aus der Form, wickelst ihn fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie.

Den Kuchen in einen luftdichten Beutel geben und dann in den Gefrierschrank schieben.

Haben Sie Lust auf etwas anderes Gutes mit Schokolade? Probiere gerne einige unserer leckeren Rezepte für Schlammkuchen aus.

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Wichtige Tipps für den Erfolg mit Brownies

• : Butter und Schokolade langsam schmelzen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
• Verwenden Sie Eier mit Raumtemperatur, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
• Rühre den Teig nach dem Hinzufügen des Mehls nicht zu stark um, damit die Brownies nicht gummiartig werden.
• Bewahren Sie Brownies in einem luftdichten Behälter auf, um sie weich und saftig zu halten.
• Die Brownies vor dem Anschneiden in der Pfanne vollständig abkühlen lassen, dass sie besser zusammenhalten.

Fünf Fakten über Brownies

1. Brownies haben ihren Ursprung in den Vereinigten Staaten und wurden in den frühen 1900er Jahren populär.
2. Es gibt zwei Haupttypen von Brownies – fudgy und cakey.
3. Brownies können mit verschiedenen Aromen wie Vanille, Kaffee oder Minze angereichert werden, um dem Geschmack zusätzliche Dimensionen zu verleihen.
4. Glutenfreie Brownies können hergestellt werden, indem Weizenmehl durch glutenfreie Alternativen ersetzt wird.
5. Brownies können heiß mit Eis serviert werden, was eine beliebte Dessertkombination ist.