Rezepte werden in scheiben geröstet

Kochen von Braten, indem man es zuerst in Scheiben schneidet und dann frittiert, ist eine perfekte Methode, um es wirklich zart und saftig zu machen. Aber Sie müssen ein paar Dinge über das Rösten wissen, damit es perfekt gegart wird.

Was genau wird abgestimmt?

Roastbeef ist wahrscheinlich jedem ein Begriff, und es ist leicht, Roastbeef mit Roastbeef zu verwechseln.

Das ist nicht so verwunderlich, denn es handelt sich um verschiedene Teile desselben Rindfleischstücks. Das Roastbeef befindet sich hinter der Feile, aber vor der Innenseite des Oberschenkels und dem Französischen. Der Braten ist der zarteste Teil des Roastbeefs selbst. Als edles Detail ist es zart und saftig und erinnert stark an Rinderfilet, aber es ist nicht wirklich ein Filet und das muss man daher beim Kochen berücksichtigen.

Zu

beachten ist vor dem Braten und Schneiden in Scheiben

Braten, wie erwähnt, kein Filet und der Unterschied zu einem Filet liegt in seinem gröberen Muskelfasern.

Viele Menschen bevorzugen tatsächlich gebratenes Rinderfilet gegenüber Rinderfilet, da die gröberen Muskelfasern für extra starken Geschmack und etwas mehr Kauwiderstand sorgen. Achte darauf, dass du den Braten rechtzeitig herausnimmst, bevor du ihn kochst, etwa eine halbe Stunde vorher reicht in der Regel aus. Dann erhält das Fleisch Raumtemperatur und gart sowohl schneller als auch gibt weniger Flüssigkeit ab.

Vor dem Garen solltest du den Braten in Scheiben schneiden. Seien Sie beim Schneiden sehr vorsichtig! Damit das Fleisch nicht zäh wird, schneide es quer über die Fasern.

Tipps zum besten

Kochen: Lege deine Toastscheiben aus und salze und pfeffere sie. Sie können wählen, ob Sie Ihren Braten grillen oder im Ofen braten möchten.

Den Braten in Scheiben schneiden und anbraten

Wenn Sie sich dafür entscheiden, die Bratensoße zu rösten, braten Sie sie zunächst von beiden Seiten in Butter und Öl an, damit sie eine schöne Farbe bekommt.

Dann legst du das Fleisch in eine Form und stellst es in die Mitte des Ofens auf 100 Grad. Wenn die Innentemperatur des Fleisches 50-55 Grad erreicht, Es ist wirklich rot, was manche Leute bevorzugen. Wenn Sie das Fleisch durchgegart haben möchten, streben Sie eine Temperatur von 60 Grad an. Dann ist es rosa, aber nicht rot.

Grillen Sie das Fleisch in Scheiben Wenn

Sie sich dafür entscheiden, Ihren Braten in Scheiben zu grillen, grillen Sie die Scheiben 2-3 Minuten lang auf jeder Seite, je nachdem, wie Sie Ihr Fleisch bevorzugen.

Fühlen Sie sich frei, ein Fleischthermometer zu verwenden, um ganz sicher zu sein. Unabhängig von der Garmethode ist es wichtig, dass Sie das Fleisch vor dem Servieren ruhen lassen.

Gute Beilagen zum Braten

Es ist möglich, Ihren Braten auf unendlich viele Arten zu variieren. Als Beilage eignet sich zum Beispiel ein herrliches Kartoffel-Topinambur-Gratin. Fügen Sie eine hausgemachte Rotweinsauce hinzu, die aus einem reichhaltigen Rotwein hergestellt wird, und Sie haben ein wirklich luxuriöses Freitagsessen.

Eine weitere schmackhafte Beilage ist ein glattes Knollenselleriepüree mit einem Hauch von Zitrone. Die eigene Béarnaise zuzubereiten ist auch etwas, das sehr gut zum Braten passt.

Mit Kartoffelspalten im Ofen servieren oder warum nicht mit Hasselback-Kartoffeln. Wenn keine Zeit bleibt, eine richtige Soße zuzubereiten, funktioniert eine gewürzte Butter genauso gut. Versuchen Sie, die gewürzte Butter zum Beispiel mit Orange oder Koriander zu variieren, und Sie erhalten einen echten Schub für das Essen.