Brauen sie ihr eigenes bierrezept 10 liter

Teil 1 - Der Überblick

Das Bierbrauen gliedert sich in fünf Schritte: Maischen, Pökeln, Kochen, Kühlen und Starten der Gärung. Diese Schritte sind beim Vollmalzbrauen fast immer Teil des Brautages. Natürlich gibt es viele Ausnahmen und Sonderregeln, aber hier konzentrieren wir uns auf die Grundlagen und bringen Sie als Anfänger hoffentlich dazu, all diese Schritte zu verstehen.

Damit Sie sich in diese neue und etwas magische Welt stürzen können.

 

Teil 2 Maskieren

Einfach ausgedrückt ist das Abdecken der Akt, den du machst, wenn du Malz einweichst. Das Wasser hat unterschiedliche Temperaturen, je nachdem, was der Brauer erreichen möchte. Die gebräuchlichste Temperatur liegt bei 66 Grad Celsius. Aber irgendwo zwischen 64 und 72 Grad funktioniert gut. Eine typische Zeit für das Tragen von Masken beträgt 60 Minuten.

Dies wird in der Regel als Maskenpause bezeichnet. Und genau zwischen 64 und 72 Grad nennt man das meist eine Zuckerpause.

Männer verwenden in der Regel 3 Liter Wasser pro Kilo Malz, das eingemaischt werden soll. Wenn du also 5 Kilo Malz hast, sind es 3 * 5 = 15 Liter Wurmwasser.
5 Kilo Malz ergeben 20 Liter normalstarkes Fertigbier, so dass alle Beispiele auf dem Brauen von 20 Litern basieren.

Wenn Sie mehr oder weniger tun möchten, steht es Ihnen frei, die Zahlen zu teilen oder zu verdoppeln.

Also, wie machen Sie das? Nun, erhitzen Sie Ihr Wurmwasser, bis es etwa 5 Grad wärmer ist als die Temperatur, in der Sie den Wurm einfangen möchten. Wir wollen bei 66 Grad maschen und daher das Wasser auf Grad erhitzen, um die Tatsache auszugleichen, dass das Malz kälter ist als das Wasser.
Sie haben Ihr geschrotetes Malz in einem 30 Liter Gäreimer.

Dann gießt du deine 15 Liter Wurmwasser über das Malz und rührst mit einer Schöpfkelle Modell größer um. Achten Sie darauf, dass das gesamte Malz lose und nicht in Klumpen ist.
Spritzen Sie nicht, Sauerstoff ist in diesem Schritt Ihr Feind.
Messen Sie die Temperatur der Maske, liegt sie nahe an unseren 66 Grad? Gut. Setze den Deckel auf den Eimer. Stellen Sie es an einen warmen Ort, an einen Ort mit Fußbodenheizung ist keine schlechte Sache oder an einem Heizkörper.

60 Minuten einwirken lassen.

 

Teil 3 Heilen

Wenn wir 60 Minuten lang entwurmt haben, ist es Zeit zu heilen. Pökeln bedeutet, Zucker aus dem maischen Malz zu extrahieren.
Wenn wir die Maske 60 Minuten lang aufsetzen, müssen wir unser Sickerwasser erwärmen. Wie viel Sickerwasser wird dann benötigt?
Da wir 20 Liter Bier fertig haben wollen, müssen wir etwa 25 Liter Würze kochen. Dies kann jedoch je nach Leistung Ihres Herds/Kochfelds etwas variieren.

Das Malz nimmt etwa einen Liter Wasser pro Kilogramm auf. Von unseren bisherigen 15 Litern bleiben also nur noch 10 Liter übrig. Wir müssen also 15 Liter Wasser hinzufügen, um 25 Liter Würze zum Kochen zu bringen.

Eine der vielen Möglichkeiten zu heilen ist eine sogenannte Eimer-im-Eimer-Heilung. Du brauchst 2 30-Liter-Schaufeln, einen Kran und eine Bohrmaschine.
Sie können Schaufeln kaufen, die mit einem installierten Kran vorgebohrt sind.

Aber wenn Sie das nicht tun möchten, müssen Sie ein 25-mm-Loch so weit bohren Runter kannst du in den Eimer und den Wasserhahn dort festschrauben. Denken Sie daran, dass Sie die Mutter für den Hahn auf der Innenseite anbringen müssen.

Eimer Nr. 2 wird ein großes Sieb sein. Mit dem Bohrer bohren Sie viele 3mm Löcher in den Boden des Eimers. Das kann lange dauern, aber geben Sie nicht auf, all die harte Arbeit lohnt sich, wenn Sie Ihr erstes Bier probieren!

Eimer 2, der mit den vielen kleinen Löchern, wird in Eimer 1 platziert.

Und jetzt ist Ihr medizinisches Gefäß bereit.

Sobald das Maischen abgeschlossen ist, wird die Maische in das Likörglas gegeben, wobei zunächst so viel Malz wie möglich umgefüllt wird. Nehmen Sie die Flüssigkeit zuletzt. Und auch hier versuchen wir, so wenig wie möglich zu spritzen. Wenn das erledigt ist, ist es an der Zeit, unser Sickerwasser hinzuzufügen. Wichtig ist, dass das Wasser nicht wärmer als 80 Grad ist, denn man sagt, dass zu heißes Sickerwasser dem Malz Gerbstoffe entzieht.

Wenn das ganze Wasser passt, und das sollte es, wenn Sie meine Anweisungen befolgt haben, geben Sie diese 15 L in das Schnapsglas und rühren Sie um. Deckel aufsetzen und Laß es in meinem stehen, um sich zu setzen.

Dann ist es Zeit für die eigentliche Heilung. Beginnen Sie damit, ein paar Liter langsam aus dem Wasserhahn abzulassen. Halten Sie diese oben ruhig und vorsichtig zurück. Der Zweck dieses Schritts besteht darin, dass die Würze klar wird.

Lassen Sie also etwas mehr als das Volumen ab, das in den Raum zwischen den Eimern passt. Oder bis Sie denken, dass die Würze von Malzresten befreit ist.

Jetzt geht es nur noch darum, die Warze abzulassen. Es kann eine gute Idee sein, sie in einen abgestuften Eimer fallen zu lassen. Dann ist es einfacher zu wissen, wie viele Liter Sie erhalten haben. Du willst 25 Liter, bevor du kochst. Wenn du nicht so viel bekommst, kannst du so viele Liter erhitzen, wie fehlen und bis an den Rand des Lackbehälters gießen.

 

Teil 4 Zum Kochen

Und jetzt hast du 25 Liter Würze.

All dies sollte gekocht werden.

Dann brauchst du also einen Topf, der mindestens 25 Liter fasst. Aber ich würde aus Platzgründen einen 30 Liter Topf empfehlen. Sie möchten in der Lage sein, eine rollende Küche zu bekommen. Es muss nicht gekocht werden, aber es sollte bewegen.
Also, wie denkst du dann normalerweise über die Küche? Nun, normalerweise kochst du 60 Minuten lang. Und in der Küche wird der Hopfen hinzugefügt.

Und das nennt man in der Regel ein Hopfenleben. Das Gegebene wird im Allgemeinen unterteilt in; Aroma, Aroma und Aroma.
Je länger Sie den Hopfen kochen lassen, desto mehr Bitterkeit verleiht er dem Bier. Bis zu einer gewissen Grenze. Nach 60 Minuten passiert nicht mehr viel. Aromatisiert ist nach 30 Minuten und hält 30 Minuten an. Über. Das von Aroma umgebene kommt zum Schluss. Die letzten 15 0 Minuten.

 

Teil 5 Kälte und Gärung