Crêpes rezepte küche
Crêpes Crêpes sind wie Pfannkuchen, aber dünnere
Crêpes sind eine Art dünne Pfannkuchen, die ihren Ursprung in Frankreich haben. Sie sind vor allem mit der Region Bretagne verbunden. Crêpes haben eine lange Geschichte und haben sich im Laufe der Zeit zu einem weltweit beliebten Gericht entwickelt. Dennoch sind sie nach wie vor ein Symbol der französischen Küche.
Crêpes auf Weizenmehl eignen sich perfekt als Dessert
Cêpes sind für ihre Vielseitigkeit bekannt und können sowohl als süßes als auch als herzhaftes Gericht serviert werden.
Süße Crêpes werden in der Regel aus Weizenmehl hergestellt und können mit allem gefüllt werden, von Marmelade, Zucker, Eis und Nutella bis hin zu frischem Obst und Schlagsahne.
Die salzige Variante der Crêpes heißt Galettes und wird oft mit Buchweizenmehl hergestellt. Sie können Fügen Sie Füllungen wie Käse, Schinken, Eier und verschiedene Gemüsesorten hinzu. Crêpes können auch flambiert werden, wie bei den berühmten Crêpes Suzette, oder gratiniert. Wenn Sie Crêpes nach unserem Rezept zubereiten, empfehlen wir Ihnen, sie als Dessert oder als süßen Snack zu servieren.
Der Unterschied zwischen Crêpes und normalen schwedischen Pfannkuchen besteht darin, dass Crêpes am besten so dünn wie möglich sein sollten.
Der Teig sollte daher nicht so dickflüssig und fluffig sein.
Gehen Sie wie folgt vor
: Das Mehl zusammen mit einer Prise Salz in eine Schüssel sieben. In der Mitte ein Loch machen.
Milch und Wasser in einer separaten Schüssel verrühren.
Die Eier in das Loch in der Mehlmischung schlagen und vorsichtig verquirlen. Die Milchmischung während der ständiges Quirlen.
Das Mehl nach und nach in die Flüssigkeit einrühren.
Den Teig glatt rühren und 30 Minuten ruhen lassen. Dann die geschmolzene Butter in den Teig einrühren.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit zerlassener Butter leicht einfetten. Wenn die Pfanne nicht heiß genug ist, können die Crêpes eher zäh als knusprig werden.
Gieße mit einer Schöpfkelle etwa 2 EL Teig in die Pfanne.
Die Pfanne schwenken, um den Teig gleichmäßig auf dem Boden zu verteilen.
Jeden Crêpe ca. 45 Sekunden auf einer Seite goldbraun backen. Dann den Palatschinken vorsichtig mit einem Spatel umdrehen und die andere Seite ca. 30 Sekunden backen, bis kleine braune Punkte entstehen.
Aus der Pfanne nehmen und die Füllung dazugeben, Ihre Crêpes, so dass die Füllung umschlossen ist.
Zutaten (4 Portionen)
140 g Weizenmehl
200 ml Milch
100 ml Wasser
2 Eier
25 g ungesalzene Butter, geschmolzen (+ etwas mehr zum Einfetten der Pfanne)
1 Prise Salz
Wein zum Gang mit Crêpes:
Moscato