Curry rezept
grünes Curry-Hähnchen Kaeng Kiaw Wan Gai ??????????????? ist ein thailändischer Klassiker, der auf der ganzen Welt und zu Recht sehr geschätzt wird. Du kannst das Curry mit Hühnchen, Garnelen oder Fisch zubereiten.
Schütteln Sie Ihre Packung mit Kokoscreme und Kokosmilch nicht, sondern nehmen Sie zuerst die Sahne, die Sie für das Rezept benötigen, und geben Sie sie in eine separate Schüssel.
Erst dann kannst du den Rest schütteln und mixen.
Die Kokoscreme 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie eindickt und anfängt zu sprudeln. Das Ziel ist es, das Fett in der Creme von der Sahne zu trennen und man wird nach einer Weile Öl darin sehen Blasen.
Die Currypaste dazugeben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen und schon siehst du immer mehr Ölblasen auf der Oberfläche.
Machen Sie es gut.
Es ist die wichtigste Phase im gesamten Rezept. Das Wasser in der Kokoscreme verdunstet und das Curry wird dann schmackhafter und wenn du all das Öl siehst, das die Kokoscreme enthält, verstehst du auch, warum du die Currypaste nicht in Öl anbraten musst, wie du es in so vielen anderen Rezepten siehst.
Die Kokosmilch nach und nach dazugießen, die Kaffirlimettenblätter, das Hühnchen und beide Auberginensorten dazugeben.
4-5 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen "al dente" sind.
Die kleinen Auberginenarten sind ein wenig bitter und in Thailand lieben sie Geschmackskontraste.
Wenn du keinen bitteren Geschmack magst, kannst du auch einfach die großen runden Auberginen verwenden, aber mindestens einmal probieren.
Mit der Fischsauce und dem Palmzucker würzen. Es ist sehr wichtig, dass Die Fischsauce nach und nach dazugeben und jedes Mal abschmecken. Warum?
Einige Fischsaucen und Currypasten sind salziger als andere, so dass Sie manchmal nicht einmal oder nur sehr wenig Fischsauce hinzufügen müssen.
Machen Sie dasselbe mit dem Palmzucker, fügen Sie nach und nach hinzu und probieren Sie.
Ein Curry, das zu salzig oder zu süß ist, ist ein misslungenes Curry.
Das Geschmacksprofil des fertigen Currys sollte sein: Würzig, Salzig, Süß, in dieser Reihenfolge.
Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die ganzen Basilikumblätter hinzu.
Das Curry in einer Schüssel mit Jasminreis oder Klebreis auf einem Teller daneben servieren. Mit dem Löffel etwas Curry nehmen und gleichzeitig etwas Reis.
In Thailand schiebt man das Essen mit der Gabel auf den Löffel und es ist der Löffel, der in den Mund kommt.
Richtung
Schütteln Sie Ihre Packung mit Kokoscreme und Kokosmilch nicht, sondern nehmen Sie zuerst die Sahne, die Sie für das Rezept benötigen, und geben Sie sie in eine separate Creme.
Muschel.
Erst dann kannst du den Rest schütteln und mixen.
Die Kokoscreme 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie eindickt und anfängt zu sprudeln. Das Ziel ist es, das Fett in der Sahne von der Sahne zu trennen und Sie werden nach einer Weile Öl in den Blasen sehen.
Die Currypaste dazugeben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen und schon siehst du immer mehr Ölblasen auf der Oberfläche.
Machen Sie es gut.
Es ist die wichtigste Phase im gesamten Rezept. Das Wasser in der Kokoscreme verdunstet und das Curry wird dann schmackhafter und wenn du all das Öl siehst, das die Kokoscreme enthält, verstehst du auch, warum du die Currypaste nicht in Öl anbraten musst, wie du es in so vielen anderen Rezepten siehst.
Die Kokosmilch nach und nach dazugießen, die Kaffirlimettenblätter, das Hühnchen und beide Auberginensorten dazugeben.
4-5 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen "Aal" sind dente".
Die kleinen Auberginenarten sind ein wenig bitter und in Thailand lieben sie Geschmackskontraste.
Wenn du keinen bitteren Geschmack magst, kannst du auch einfach die großen runden Auberginen verwenden, aber mindestens einmal probieren.
Mit der Fischsauce und dem Palmzucker würzen. Es ist sehr wichtig, die Fischsauce nach und nach hinzuzufügen und jedes Mal zu probieren. Warum?
Einige Fischsaucen und Currypasten sind salziger als andere, so dass Sie manchmal nicht einmal oder nur sehr wenig Fischsauce hinzufügen müssen.
Machen Sie dasselbe mit dem Palmzucker, fügen Sie nach und nach hinzu und probieren Sie.
Ein Curry, das zu salzig oder zu süß ist, ist ein misslungenes Curry.
Das Geschmacksprofil des fertigen Currys sollte sein: Würzig, Salzig, Süß, in dieser Reihenfolge.
Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die ganzen Basilikumblätter hinzu.
Das Curry in einer Schüssel mit Jasminreis oder Klebreis auf einem Teller daneben servieren. Bringen Sie etwas Curry mit Löffel und gleichzeitig etwas Reis.
In Thailand schiebt man das Essen mit der Gabel auf den Löffel und es ist der Löffel, der in den Mund kommt.
mehr als 25 Jahren habe ich eine Leidenschaft für die thailändische Kultur und die Kunst des Essens.
Auf meiner Erkundungstour habe ich meine kulinarischen Fähigkeiten mit Intensivkursen bei dem thailändischen Food-Künstler Hanuman Aspler in Doi Saket nördlich von Chiang Mai verfeinert.
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