Rezept für putenfilet im ofen
Kräutergebackenes Putenfilet mit Knollenselleriepüree
Ein wahres Festmahl! Wenn das Putenbrustfilet lange bei niedriger Temperatur gebraten wird, wird es wunderbar zart und saftig.
Zutaten
Knollenselleriepüree
Kartoffelpüree Pfifferlingsoße
Zum Servieren
InButter gebratene Pfifferlinge
200g
Tipp!
Mit in Butter gebratenen Pfifferlingen, geriebenem Apfel, Kresse und eingelegten roten Zwiebeln servieren.
Zubereitung
- 1.
Aus gehacktem Thymian, Petersilie, Zitronensaft, Knoblauch und Rapsöl eine Marinade herstellen.
Die Putenfilets dazugeben und mindestens 1 Stunde, am besten länger, marinieren lassen.
- Am 2. Oktober 201
Das Fleisch anbraten und in eine ofenfeste Form geben. Salz und Pfeffer.
- Am 3. Oktober 201
Das Fleisch im Ofen fertig backen am 120 °C, bis er eine Innentemperatur von +70 °C erreicht hat.
- Am 1.
Oktober 201
Den Knollensellerie schälen. Schneide es in kleinere Stücke und gib es zusammen mit der Sahnemilch in einen Topf. Kochen, bis die Stücke weich sind.
- Am 2. Oktober 201
Sellerie mit der Butter glatt rühren, mit Salz würzen.
- Am 1. Oktober 201
Die Kartoffeln weich kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln grob zerdrücken. Mit Essig, Butter und gehackten Schalotten vermischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Am 1. Oktober 201
Den Rotwein mit der Brühe und den getrockneten Pfifferlingen zum Kochen bringen. Auf etwa die Hälfte einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, ggf. die Soße backen.
- Am 1. Oktober 201
Den Putenspeck zerkleinern und in Essig und Zucker ca. 10-15 Minuten garen.