Gekochter alaska-seelachs rezept

kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, aber meines besteht aus Fisch, Herzogskartoffeln und einer cremigen Zitronen-Dill-Sauce. Vor dem Servieren garniere ich es mit vielen Garnelen, frischem Dill und Zitrone, um dem Gratin das gewisse Extra zu verleihen!

Hier habt ihr mein Lieblingsrezept für Fischgratin, das zu Hause in ca. 1,5 Stunden zu kochen ist.

Tipps für das Gelingen mit Fischgratin

Bevor du mit dem Einkaufen und Kochen deines Fischgratins beginnst, gibt es ein paar Dinge, die du gut beachten solltest.

Auswahl an Fisch

Für dieses Rezept empfehle ich entweder Alaska-Seelachsfilet oder Kabeljaufilet.

Normalerweise verwende ich wild gefangenen Alaska-Seelachs, da es ein gesunder Fisch ist, der auch nicht so teuer ist und auch eine ähnliche Textur und einen ähnlichen Geschmack wie Kabeljaufilet hat.

Wenn du gefrorenen Fisch verwendest (wie ich es getan habe), lass ihn gründlich auftauen, bevor du Angefangen beim Rezept.

Wenn

du Duchesse-Kartoffeln backst, empfehle ich dir, eine mehlige Kartoffelsorte zu kaufen.

du die Zitronenschale in der Soße verwenden wirst, empfehle ich dir, Bio-Zitrone zu kaufen.

Zitrone wird stark gespritzt, also achten Sie darauf, Bio zu kaufen, um Pestizidrückstände in Ihren Lebensmitteln zu vermeiden.

Fischgratin mit oder ohne Garnelen Ob

Sie Ihr Fischgratin mit Garnelen garnieren möchten oder nicht, bleibt ganz Ihnen überlassen.

Es ist Geschmackssache und ich persönlich esse mein Fischgratin gerne mit Garnelen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

2. Die Butter für die Sauce schmelzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Mehl unterrühren.

Milch, Schlagobers und Brühe dazugeben. Köcheln lassen, bis die Sauce Verdichtet. Mit Zitronensaft, fein geriebener Zitronenschale und fein gehacktem Dill aufgießen und

3. Die Kartoffeln aus der Pfanne abtropfen lassen und die Schlagsahne und die Butter erhitzen (zum Aufbewahren des Geschirrs dieselbe Pfanne verwenden).

4. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder die Kartoffeln dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

6. Nach und nach etwas Milch dazugiessen, bis eine ausreichend cremige Konsistenz entsteht, mit Salz und Pfeffer würzen.

9. In der Mitte des Ofens ca. 30 Minuten (200 Grad) backen, bis es eine goldene Farbe hat Farbe oben.

10. Herausnehmen und mit Garnelen, Dill und Zitrone garnieren. Sofort servieren!

Fischgratin

Leckeres und einfaches Rezept für Fischgratin, das in etwa 1,5 Stunden zu Hause zubereitet werden kann.

Um ein wenig mehr Luxus zu verleihen, garnieren Sie es vor dem Servieren mit vielen frischen Garnelen, Dill und Zitrone.

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4,91 von 5 Sternen von 11 Personen

600 Gramm Alaska-Seelachsfilets
& schwarzer Pfeffer

Duchesse-Kartoffeln

1 kg mehlig kochende Kartoffeln
25 Gramm Butter
1,5 dl Vollmilch
0,5 dl Schlagsahne
2 Eigelb
0,5-1 TL Salz
1 Prise weißer Pfeffer

Dill & Zitronensauce

25 g Butter
2 dl Schlagsahne
2 dl Normalmilch
3 EL Weizenmehl
2 EL fein gehackter Dill
Zitronenschale von einer halben Zitrone + 1-2 EL Zitronensaft
1 EL Hummerfond
0,5 TL Salz
1 Prise weißer Pfeffer

Garnitur

150 g frische
Garnelen Frischer Dill
Zitrone

Verhindern Sie, dass Ihr Sieb erlischt

Streuen Sie etwas Salz und schwarzen Pfeffer über die Fischfilets.

Verwerfen.
Die Kartoffeln schälen und kochen, bis sie weich werden. Verwerfen.

Zitronen-Dill-Sauce:

Die Butter für die Sauce in einem Topf schmelzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Mehl unterrühren.
Milch, Schlagobers und Brühe dazugeben. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen, verquirlen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Mit Zitronensaft, fein geriebener Zitronenschale und fein gehacktem Dill aufgießen.
Mit Salz würzen und Pfeffer.

Verwerfen.

Duchesse-Kartoffeln:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen und die Schlagsahne und die Butter in einem Topf erhitzen.
Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder die Kartoffeln zur Sahne-Butter-Mischung geben und mit einem Kartoffelpüree zerdrücken. Rühren, bis ein glattes Kartoffelpüree entsteht.
Eigelb unterrühren und dann nach und nach etwas Milch hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht (sie sollte nicht zu locker sein).
Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
Spritze den Brei am Rand einer Auflaufform entlang.

Fischgratin:

Den Fisch in kleinere Stücke schneiden und in die Mitte der Auflaufform legen. Die Sauce über den Fisch gießen (nicht über die Kartoffeln gießen).
In der Mitte des Ofens ca. 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln eine goldene Farbe haben Nach oben.
Herausnehmen und mit Garnelen, frischem Dill und Zitrone belegen.
Sofort servieren.

Rezept von Christine Wedberg

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Kaufen Sie Fisch und Garnelen, die mit dem MSC-Siegel

sind Um zu wissen, ob der Fisch und die Garnelen nachhaltig gefischt werden, prüfen Sie, ob sie ein MSC-Siegel auf der Verpackung haben.

Dann hat es eine blau-weiße Markierung mit einem Fisch mit der Aufschrift "MSC".

Serviertipps

Normalerweise serviere ich mein Fischgratin mit vielen Garnelen obendrauf, aber auch frisch Dill und Zitrone.

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