Irakisches reisrezept - innmate.pages.dev

Reis ist eine Hauptzutat in der irakischen Küche und der häufigste ist wahrscheinlich Basmatireis. Reis wird im Grunde zu allen Mahlzeiten außer zum Frühstück serviert. Kartoffeln und Nudeln stehen nicht so häufig auf der Speisekarte.

Im Irak werden verschiedene Reissorten angebaut: Basmatireis, kurdischer Reis und ein Reis namens Anbar. Anbar ist ein duftender, rundkörniger Reis mit einem Kern, der einen schönen Kauwiderstand bietet und einer der schmackhaftesten Reis ist, die ich je probiert habe.

Viele Leute sagen, dass es schwierig ist, Reis zu kochen, aber ich glaube nicht.

Das Geheimnis des erfolgreichen Reiskochens besteht darin, den Reis zuerst gründlich abzuspülen und dann mindestens eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser zu lassen. Auf diese Weise verschwindet ein Großteil der Stärke aus dem Reis und der Reis wird so wunderbar fluffig.

Es gibt viele Möglichkeiten, Reis zu kochen. Du kannst ihn ähnlich wie Nudeln kochen und mit Wasser übergießen, oder den Reis zuerst in einem Topf in Öl anbraten oder zum Beispiel eine Form setzen mit Reis, Wasser und Gewürzen in den Ofen.

in Scheiben geschnittene geröstete Mandeln, Rosinen, Röstzwiebeln, Berberitze, Safran, Dill, Kokosnuss, Knoblauch usw.

Welche Marke von Basmatireis sollten Sie dann wählen?

Es gibt mehrere gute Basmatireismarken und für viele ist es Geschmackssache, welche einem am besten schmeckt, aber drei Marken, die für einen Alltagsreis völlig in Ordnung sind, sind zum Beispiel Mahmood, Qibbla Basmati und Star Gate India.

Du kannst dich selbst ein wenig testen, was dir am besten schmeckt und welcher Reis zu deiner Art zu kochen passt.

Hier ist ein Rezept, das ich oft für den täglichen Gebrauch koche, und wenn Sie einen festlicheren Reis probieren möchten, empfehle ich Ihnen, "Polo"-Reis nach persischer Art zu probieren.

So wird's gemacht Sie:

Spülen Sie den Reis mehrmals ab, so dass die gesamte Stärke verschwindet und das Wasser klar ist.

Mindestens eine halbe Stunde in kaltem Wasser ruhen lassen.
Das Öl in einen Topf geben und die Zwiebelscheibe hinzufügen. Senken Sie die Platte auf vier ab. Lass die Zwiebel brutzeln, bis sie schwarz wird, und nimm sie dann auf.
Das Wasser abgießen und den Reis in den Topf geben, dann mit Kurkuma würzen. Rühren Sie um, damit die Kurkuma den ganzen Reis färbt und lassen Sie den Reis dann brutzeln, bis es sich anfühlt, als würde er beim Rühren zusammenkleben.
Gießen Sie kochendes Wasser auf, so dass es den Reis bedeckt und einige Zentimeter darüber.

Mit dem Salz aufgießen und umrühren. Dann den Deckel aufsetzen und auf dem vierten kochen lassen, bis das ganze Wasser verkocht ist. Dann auf ein oder zwei absenken, damit der Reis bei schwacher Hitze (ca. 15-20 Minuten) fertig dampft. Wenn du den Reis im ersten Stock stehen lässt, kannst du ihn lassen, bis es Zeit zum Essen ist.