Klassisches aioli rezept

Der Post ist eine bezahlte Werbekollaboration mit Myrorna

Es nähert sich dem Hochsommer (!) und wie in den letzten Jahren habe ich einen inspirierenden Post für euch geschrieben. Diesmal zusammen mit Myrorna! Ihr wisst bereits, dass ich im Grunde, bis auf wenige Ausnahmen, mein gesamtes Porzellan gebraucht kaufe. Das habe ich schon immer getan, lange bevor ich Kochbuchautor und Food-Inspirator wurde.

Der Grund ist einfach: Es ist unnötig, neu zu kaufen. Es gibt so viel feines Porzellan aus zweiter Hand, dass man nicht einmal viel suchen muss. Und Sie müssen nicht eine ganze Serie von Porzellan haben, Sie können ein wenig kombinieren, wie Sie möchten. Aber was hat das mit Mittsommer zu tun, denkst du? Nun, im diesjährigen Mittsommer-Post dachte ich, ich würde mir ein wenig mehr Mühe geben, um über die Tischdekoration zu sprechen.

Oder wie man nicht daran denken muss, den Tisch zu decken, wenn man es wie ich macht und Grand Aioli serviert und den Tisch mit Fruchtfleisch deckt Schöne Platten gefüllt mit Gemüse, Wurzelgemüse und Soßen.

Aber wenn wir auf das Mittsommeressen zurückkommen und auf das, was ich für Sie dieses Jahr geplant habe, dann ist es etwas, das man Grand Aioli nennt. Eine große Aioli bedeutet es auf Französisch.

Und was ist dann Grand Aioli? Nun, das Konzept ist, dass man einen großen fetten Knoblauch-Dip macht, den man in die Mitte des Tisches stellt und dann darf jeder Gemüse, Brot und andere Dinge direkt in die Soße tunken. Ein Konzept, das ursprünglich aus der Provence stammt. Man stapelt eine Menge guter Sachen, große Teller, es sollte sowohl gekochtes als auch ungekochtes Gemüse sein. Welches Gemüse ist Ihnen überlassen, aber es kann schwedisch und saisonal sein.

Das ist immer wichtig, denke ich, weil das Essen so viel mehr schmeckt, aber wenn man diese Art von ungekochtem Essen kocht, wird es noch wichtiger. Und das ist das Beste daran, das Gemüse ist so gut wie jetzt, was bedeutet, dass man nicht weitermachen muss

Fühlen Sie

sich frei, Grand Aioli zu googeln, um viele gemütliche Inspirationen zu erhalten. Ich liebe es zu sehen, was die Leute auf ihre großen Gemüseplatten gelegt haben.

Und das ist richtig! Neben der Aioli sollte man meiner Meinung nach noch eine geschlagene Butter dazu servieren. Du kannst die Butter mit verschiedenen Aromen aufpeppen, aber alles, was du tun musst, ist, die Butter mit einem (elektrischen) Schneebesen oder Stabmixer aufzulockern. Zuerst eine natürliche Zubereitung herstellen und mit Flockensalz würzen. Dann kannst du einen auf gebräunter Butter machen.

Es ist der perfekte Sandwichaufstrich für jedes Abendessen diesen Sommer, aber wenn Sie dieses Rezept möchten, können Sie tatsächlich mein Buch Brynt Smör kaufen. Dann kannst du auch einen mit Chevre machen. Mmmm mehr aromatisierte Butter für die Menschen.

Wie sieht es mit der Tischdekoration aus? Worauf achte ich normalerweise auf Flohmärkten? Es gibt einige Dinge, die ich niemals neu kaufen würde.

Und wir werden sie jetzt durchgehen. Normalerweise gebe ich nicht so viele Tipps, wenn ich darüber spreche, wie man Second-Hand findet, mehr noch, dass man nicht so trendsensibel sein sollte. Normalerweise muss man lernen, wie man kommt Früh, wenn man Sachen flöhen muss, schon beim Öffnen, bevor die besten Sachen gepflückt werden. Ich wiederum versuche meistens, nach Myrorna zu fahren, wenn möglichst wenige Leute vor Ort sind.

Ich finde mehr Dinge, wenn ich in Ruhe suchen kann. Ich brauche einfach Zeit, um gute Sachen zu finden. Und wenn Sie keine Zeit haben, in den Laden zu gehen, können Sie stattdessen den Webshop von Myrorna besuchen. Dort erscheinen jede Woche neue Artikel und Sie bieten über Tradera auf die Ware. Super einfach!

Tischdecken

Ich bin immer auf der Suche nach schönen Tischdecken. Vor allem kariert in verschiedenen Farben, das sind die schönsten finde ich.

Ich bin auch auf der Suche nach Stoffservietten. Man kann nie zu viele davon haben.

Große

Fässer Ja, eine Sache, die ich niemals neu kaufen würde, sind große Fässer. Serviergeschirr ist der Eckpfeiler meiner Tischdekoration. Ich serviere Pasta, Melanzane alla Parmigiana, Kartoffelsalate, gewöhnliche Ja, die meisten Dinge fallen von großen Serviertellern. Es ist so schön + sieht gut aus ohne weiterer Aufwand.

Wenn

du mir auf Instagram folgst, ist es kein Geheimnis, dass ich es sehr mag, wenn ich schönes altes Porzellan liebe.

Ich kaufe die Teller, die ich schön finde und sammle nicht wirklich irgendwelche Serien. Naja, ich habe übrigens eine komplette Serie! Ich habe eine (gebrauchte) Green Anna zur Hochzeit geschenkt bekommen! Ich liebe es.

Kaufen Sie Teller in verschiedenen Größen. Halbtiefe, die zu allem passen. Kleine Platten für Oliven und geschlagene Butter. Kleine Schüsseln für Saucen und Pfannengerichte.

Glas

Etwas, das ich immer aus zweiter Hand suche, ist Glas, vor allem Glas am Fuß.

Am besten mit einem dünnen, dünnen Rand, aus dem man Champagner trinken kann. Ich bin aber auch auf der Suche nach schönen Wassergläsern im Homecooking-Stil? Können Sie das sagen? Nach Bohnen-Art? Ja, Glas ist perfekt, um gebraucht zu kaufen. Sie müssen auf keinen Fall eine ganze Reihe identischer Gläser haben, sondern investieren in den Kauf von Gläsern, die Sie nicht nur stilvoll finden, sondern aus denen Sie gerne trinken auch.

Krüge

Eine Sache, die gebraucht sehr leicht zu finden ist, sind Krüge aller Art.

Sie können Krüge für Wasser, Saft, Wein und Blumen haben.

Ok, aber kommen wir zum Mittsommer-Mittag-/Abendessen, das Sie dieses Jahr servieren werden? Wir beginnen mit dem Dip, um den sich das ganze Abendessen dreht. Das einzig Wichtige, was du bei der Herstellung von Aioli beachten solltest, ist, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben sollten. Achte also darauf, dass die Eier nicht direkt aus dem Kühlschrank genommen werden.

Ein kurzes Googeln zeigt, dass es zu jeder Zeit eine Menge einfacher und weniger einfacher Aioli-Rezepte gibt. Das authentische Rezept für Aioli besteht nur aus Knoblauch und Olivenöl und wird hergestellt, indem der Knoblauch in einem Mörser zu einer Paste zerdrückt und dann langsam mit Olivenöl vermischt wird. Die Aioli, mit der die meisten von uns vertraut sind, wird jedoch aus Eiern und Rapsöl hergestellt. Oft indem man Eigelb, Dijon und Essig verrühren lässt und dann langsam einen natürliches Rapsöl.

Meistens mixe ich aber alle Zutaten gleichzeitig mit einem Stabmixer zusammen. Und verwenden Sie das ganze Ei. Aber sicherlich hast du schon ein Lieblingsrezept für Aioli, nutze es! Ansonsten hier ein Rezept für einen super einfachen alten klassischen Raps-Tipp:

• 1 Bio-Ei bei Raumtemperatur
• 2 kleine Knoblauchzehen, grob gehackt
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• Ein kleiner Spritzer frischer Zitronensaft
• 2 dl natürliches Rapsöl bei Raumtemperatur
• Salz und schwarzer Pfeffer

Das Ei in eine lange, schmale Schüssel geben.

Knoblauch, Dijon und Zitronensaft dazugeben. Zum Schluss gießt du das gesamte Öl auf einmal hinein. Stellen Sie den Stabmixer auf den Boden der Schüssel und beginnen Sie mit dem Mixen, ohne den Mixer zu berühren. Wenn sich eine mayonnaiseähnliche Konsistenz zu bilden beginnt, den Mixer langsam anheben. Weiter heben, bis das gesamte Öl miteinander vermischt ist und du eine Aioli mit der gewünschten Konsistenz hast.

Mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Aiolin bei Raumtemperatur servieren Und mit etwas mehr schwarzem Pfeffer und fein gehacktem Schnittlauch belegen.

Gekochte/gekochte

• Kartoffeln, vorzugsweise frische Kartoffeln oder Delikatesskartoffeln
• Spargel
• Bund Karotten
• Bella Verde (auch Spargel Brokkoli genannt)
• Grüne Bohnen/Haricot verts
• Eier

Rohling/Gericht

• Radieschen
• Fenchel, in dicken Scheiben
• Tomaten
• Salatblätter
• Endivien
• Essiggurken Ein
• gutes Brot
• Schlagsahne Butter
• Gute, buttrige und milde Oliven (z.

  noccellara)

• Guter Käse, eine Chevrette ist obligatorisch und am besten auch ein delice de bourgogne o.ä
.
• Leicht gesalzene Pommes
• frites Im Glas: Rhabarberlimonade mit Minze und Olivenöl

Sonstiges

Wenn Sie Gäste haben, die Fisch essen und ihn zum Abendessen essen möchten, ist es ideal, Garnelen (geräuchert oder normal) oder einen weißen, gegrillten Fisch dazu zu servieren.

Nein, es gibt so viel gutes Grün zur Auswahl!

Das hatte ich als Tipp für den diesjährigen Hochsommer. Es ist etwas besonders Wunderbares, sich um einen Tisch mit vielen schönen Tellern und Tellern zu versammeln und seinen eigenen Teller zu holen. Ich hoffe, du wirst Grand Aioli genauso mögen wie ich!

Wenn Sie das Interview lesen möchten, das Myrorna mit mir geführt hat, können Sie hier klicken!