Osterrezept
Die besten Rezepte und Getränke von SMAKA für den Ostertisch
Ostern erstreckt sich über ein richtig langes Wochenende, während es heller und wärmer wird und der erste Frühling vor der Tür steht. Wer liebt das nicht?
Du musst dich auch nicht an ein und demselben Tag mit dem gesamten Ostertisch auseinandersetzen, sondern kannst es getrost in mehreren Portionen zu dir nehmen.
Entscheiden Sie sich für ein leichtes Osteressen à la S.O.S. – Butter und Hering oder mischen Sie Ei, Lachs und Spargel in einen Ostersalat. Bereiten Sie dann ein ausgefallenes Lachstatar mit asiatischen Merkmalen als Auftakt für das abendliche Osteressen zu. Probieren Sie eines unserer sieben Lammgerichte!
Natürlichwird es keine Osterfeier geben, dafür gefüllte Eierhälften und einen süßen Abschluss. Frohe Ostern!
14 Rezepte für die Osterfeier
Wie man perfekte Eier kocht
Ambesten kocht man Die idealen Eier sind, sie vorsichtig mit einem Löffel in kochendes Wasser zu legen (nein, Eier sind nicht aus Glas, also werden sie nicht zerbrechen, vorausgesetzt, sie haben gar keinen Riss in der Schale) und dann anfangen, sich Zeit zu nehmen.
Man nennt es kochende Eier, aber das Wasser sollte nur köcheln. Wie lange die Eier kochen sollen, hängt von der Größe und dem gewünschten Ergebnis ab. Bei dieser Methode braucht ein mittelgroßes 60-Gramm-Ei 9 Minuten, um zu einem leicht cremigen Eigelb zu kochen. Die Eier direkt in kaltem Wasser abkühlen lassen, damit sie nicht kochen. Außerdem lassen sich die Eier dadurch leichter schälen.
Wussten Sie, dass...
Damit das Rührei länger cremig bleibt, rühren manche Köche in der Regel einen Klecks dicke Béchamelsauce direkt gegen den Rührer ein.
Ende. Die Stärke in der Soße bindet die Flüssigkeit, die das Rührei sonst wieder abgibt, nachdem es eine Weile stehen gelassen wurde. Ein weiterer Trick ist es, vor dem Servieren 1 EL Crème fraîche unterzurühren – dann wird das Ergebnis noch cremiger.
Hinweis!
Wenn du das Pfingsten in kleineren Stücken am Osterbuffet servieren willst, ist es in Ordnung, die Eier wegzulassen.
Er kann sonst etwas zu klebrig werden (und ist ohne mindestens genauso gut wie mit!).
Hinweis!
Sie sind sich nicht sicher, wie Sie den perfekten Sushi-Reis zubereiten sollen? Hier zeigt Ihnen Küchenchefin Frida Ronge, wie Sie am besten vorgehen. Den Reis können wir übrigens für ihre Temaki – Tacos auf Japanisch!
SIEHE AUCH:So wählen Sie den richtigen Wein oder das richtige Bier zum Spargel
Richten Sie ein Getränkebuffet
einEin üppiger Ostertisch und wirklich alle Arten von Speisen vom Buffet bedeuten, dass viele verschiedene Gerüche, Aromen, Texturen und Temperaturen aufeinandertreffen.
Richten Sie daher gerne ein Getränkebuffet ein, damit sich jeder an seinen persönlichen Favoriten bedienen und die Getränkeauswahl je nach den verschiedenen Gerichten variieren kann.
Eine gute Faustregel ist, Getränke zu wählen, die ein relativ neutrales Erlebnis in der Begegnung mit dem Essen bieten. Denken Sie an leichte Lagerbiere und vollmundiges Ale ohne übermäßige Hopfenbitterkeit, fruchtige Weißweine mit hohem Säuregehalt und einer leichten Restsüße sowie Rotweinen ohne zu harte Tannine und hohem Alkoholgehalt.
Auch Roséweine der fruchtigen und würzigen Art sind nicht verkehrt als Ergänzung.
Bieten Sie auch alkoholfreie Getränke an und dann mehr als nur Softdrinks und Säfte.
Stöbern Sie in Oddbirds Auswahl an alkoholfreiem Wein und Bier, trockenem Apfelsaft oder Apfelwein, Ingwerbier oder bereiten Sie einen prickelnden Tee aus schwarzem Tee mit Preiselbeeren und Erdbeeren zu!
Und warum probieren Sie nicht mehr als nur einen Wein pro Gericht, wenn Sie ein Drei-Gänge-Ostermenü anbieten, um zu sehen, welcher Ihnen am besten passt? Es ist einer von mehreren cleveren Hacks, um ein wenig besser mit Wein umzugehen, so Sommelière Daniella Lundh Egenäs.