Rezept: eier, crème fraîche, zucker, limette
Nemesis Schokoladenkuchen mit geschlagener Sauerrahm.
Okay, hier hast du einen SICK Schokoriegel, der einfach auf der Zunge zergeht. Die verrückteste Textur, die ich je probiert habe, stellen Sie sich eine Schokoladenmousse vor, die aber im Ofen gebacken wird. Nemesis Schokoladenkuchen mit geschlagener Crème fraîche ist der leckerste Schokoladenkuchen, den ich je gegessen habe.
Und es war sehr einfach zu backen und es gibt nur sehr wenige Zutaten. Es gibt so viel Schokoladengeschmack, dass man an der Oberfläche ins Schwitzen kommt.
Sparen Sie nicht an der Qualität der Schokolade, denn sie ist eine so wichtige Zutat, um diese perfekte Tafel Schokolade zu erhalten. Ich habe Valrhona Guanaja genommen, ich glaube, es sind etwa 70%. Das Servieren von geschlagener Crème fraîche dazu ist viel schmackhafter als Sahne, da der Schokoladenkuchen sehr kräftig ist und daher sehr gut mit saurer Crème fraîche abbricht.
Du kannst den Kuchen auf jeden Fall am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Also perfekt, um sich jetzt vorzubereiten!
Ich habe geteilt Das Rezept besteht aus drei Teilen, aber es kann alles gleichzeitig gemacht werden, also zuerst die Schokolade zu einem Teig schmelzen, gleichzeitig einen Zuckersirup herstellen und die Eimasse in Assistent verquirlen. Klingt vielleicht stressig, aber dann NICHT.
Es wird perfekt sein, um es gleichzeitig zu tun. Die Inspiration fand ich in einem Café in England, anscheinend ein Klassiker.
Nemesis Schokoladenkuchen mit geschlagener Crème fraîche, 14-16 Stück
Nemesis Schokoladenkuchen mit geschlagener Crème fraîche, 14
Stück Schokoladenteig
- 350 g dunkle Schokolade, vorzugsweise gute Qualität
- 225 g ungesalzene Butter
Eierteig
- 5 Eier
- 1,2 dl Kristallzucker 115g
Zuckersirup
- 2,4 dl Kristallzucker 225g
- ?
dl Wasser 50g
Butter zum Einfetten der Form.
Sauerrahm
- 2 dl Creme fraiche
- 2 TL Vanillezucker oder ? Vanilleschote
Mach das!
Einen Kreis aus Backpapier ausstechen und auf den Boden einer Springform mit abnehmbaren Rändern ca.
25cm legen und die Ränder gründlich einfetten. Die Schokolade hacken und die Butter über einem Wasserbad sanft schmelzen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Die Eier mit 1.2 dl Zucker richtig schaumig schlagen.
2.4 dl Zucker und Wasser zu einem Sirup schmelzen (bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat) und unter Rühren in den Schokoladenteig giessen, bis er glatt ist. Den Schokoladenteig in den Schneebesen geben und verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Den Backofen auf 110 Grad Umluft (120 Grad Normal) vorheizen.
Den Teig in die Form gießen und die Form gegen die Arbeitsfläche schlagen, um einige Luftblasen herauszubekommen. Legen Sie ein Küchentuch in eine Auflaufform (einmal falten) oder ein tiefes Backblech, legen Sie die Pfanne mit dem Teig auf das Handtuch. Gießen Sie heißes Wasser ein, so dass es etwa 2/3 der Form bedeckt Rand und vorsichtig in den Ofen schieben. Du kannst auch Wasser einfüllen, wenn es im Ofen ist, wenn du denkst, dass es einfacher ist.
Etwa 50 – 70 Minuten backen, bis sich die Ränder lösen, wenn du den Kuchen fühlst. Ziehe also ein wenig am Kuchen vom Rand und schaue, ob er sich löst, sei vorsichtig dabei. In der Form vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie herausnehmen.
Crème fraîche mit Vanillezucker aufschlagen und zu Ihrem perfekt cremigen Kuchen servieren. Genießen, denn dieser ist GUT!