Rezept für die isterband box

Wurstbox mit Isterband

Wenn es darum geht, Wurst zu kochen, ist es oft Falu Wurst oder eine dickere Wurst, die dort landet. Es steht außer Frage, aber es muss eine Vielzahl anderer Möglichkeiten geben, Wurstschachteln zu variieren. Deshalb habe ich mich für eine isterband Box mit Blumenkohl und Brokkoli entschieden, also eine Wurstbox mit isterband.

Ich bin kein häufiger Nutzer von isterband.

Es ist ein paar Mal im Jahr, und ich mag diese Art von Wurst absolut. Als ich klein war, hat meine Mutter Isterband im Ofen mit roten Zwiebeln, Sandwich-Gurke und Petersilie gemacht. Zu diesen wurde Kartoffelpüree serviert. Ich kann mich nicht erinnern, Isterband auf mehr Arten als das gegessen zu haben.

Was kann man mit isterband kochen?

In den letzten Jahren habe ich versucht, mich in der Küche selbst herauszufordern, wenn es um isterband geht.

Diese würzige, aber eher poröse Wurst wird aus Gerstengrütze hergestellt und wird durch die natürlichen Milchsäurebakterien in der Wurst fermentiert, was ihr einen sauren Geschmack verleiht. Wie bereits erwähnt, ist die Textur aufgrund der Gerstengrieße recht porös. Das bedeutet, dass es leicht auseinanderfällt, sobald die Haut reißt. Dadurch eignet es sich gut für Pastasaucen und als Beilage. Ich finde vor allem, dass isterband einen guten Geschmack hat, was es zu einer guten Würze in verschiedenen frischen Gerichten macht.

Für diese Wurstschachtel brate ich die Isterbänder und koche Blumenkohl und Brokkoli vor.

Durch das Braten der Wurst schmilzt das Fett darin und verleiht ihr eine schöne Geschmacks- und Salzigkeit, während die Gerstenkörner eine schöne Zähigkeit erhalten. Der Blumenkohl und der Brokkoli haben eine weichere Textur, wenn sie zum ersten Mal gekocht werden. Sonst können sie leicht trocken werden und ein wenig anbrennen, wenn man sie nicht im Kochwasser aufquellen ließ. Neben diesen drei Zutaten habe ich noch gelbe Zwiebel, die natürlich gebraten wird, sowie Sahne, Mehl und Knoblauch.

Da es keine Eier im Punsch gibt, gibt es nichts als sie selbst Die Sahne, die eindickt. Deswegen gebe ich ihm mit Maisstärke ein wenig auf die Sprünge.

So serviere ich die Wurstschachtel

Gratangen funktioniert gut, um sie so zu essen, wie sie ist. Ich serviere ihn komplett zu einem Salat.

Es ist auch gut, um es mit Reis oder Salzkartoffeln zu ergänzen. Das ist einfache und schmackhafte Hausmannskost vom Feinsten. Perfekt im Herbst und Winter, wenn man etwas Wärmendes möchte, das sich dann im Ofen von selbst gart.

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