Rezept für gebratene seezunge

Dies ist eines der einfachsten und gleichzeitig schmackhaftesten Fischgerichte, die Sie selbst kochen können. Es ist sowohl das Lieblingslied meiner Frau als auch des meiner Mutter, und ich muss zugeben, dass es auch eines von mir ist.

Ich habe mich noch nicht getraut, eine gut gekochte Seezunge Meunière zu kochen – ich habe sie nur in einem Restaurant genossen.

Aber ich koche oft Seezunge zu Hause, daher habe ich das traditionelle Gericht an mein eigenes Können angepasst.

Es wird auch sehr gut sein!

Eine kleine Warnung an diejenigen unter Ihnen, die sich mit Fett zurückhalten: Dies ist kein Gericht für Sie. Ich habe keine Ahnung, was "Meunière" auf Französisch bedeutet, aber es könnte "in Äonen geschmolzener Butter gebadet"

sein.Seezunge Meunière

4 Portionen

Zutaten
700 Gramm frisches
Seezungenfilet ca. 200 Gramm Butter (oder mehr)
1-2 Tassen Weizenmehl
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2

ganze Zitronen Dazu passt:
Petersilienkartoffeln
Gedämpfte Zuckerschoten
Kirschtomaten
Ein guter Riesling aus dem Elsass

Gehe wie folgt vor:

Den Backofen auf 90 °C Umluft (100 °C für einen normalen Ofen) vorheizen.

Die Zitronen waschen und in Spalten schneiden.

Gießen Sie das Mehl auf einen großen flachen Teller. Das Mehl mit schwarzem Pfeffer würzen und mit einer Gabel umrühren.

Die Fischfilets in kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Die Filets von beiden Seiten leicht salzen und pfeffern. Dann im Mehl wenden. Drücken Sie mit den Fingern auf die Feile, wenn sie sich im Mehl befindet, damit sie mit dem Mehl richtig am Fisch haftet.

Eine beschichtete Pfanne mit reichlich Butter erhitzen.

Die bemehlten Fischfilets auf jeder Seite 3 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten.

Während du den Fisch brätst, gießt du ständig geschmolzene Butter darüber. Das ist es, was Fisch so ausmacht Fantastisch gut. Wenn die Butter anfängt, zur Neige zu gehen, musst du noch mehr in die Pfanne geben.

Wenn der Fisch fertig gebraten ist, legen Sie ihn auf eine ofenfeste Form, die Sie in den Ofen schieben.

So bleibt der vorfrittierte Fisch warm, während Sie die nächste Charge frittieren.

Wenn der Fisch ganz gebraten ist, den letzten Rest der geschmolzenen Butter über die Filets auf dem Servierteller gießen.

Sofort mit Kartoffeln und anderen Beilagen servieren. Jeweils die Zitrone über den Fisch am Esstisch pressen lassen.