Benjamin rezept pasta

der italienischen Küche geht es nicht um genaue Maße und minutiöse Anweisungen, sondern um Zutaten, Liebe und Gefühl. Der Gastronom, Unternehmer und DJ Oliver Ingrosso legt den Grundstein für drei klassische Nudelgerichte. Den Rest müssen Sie selbst erledigen.

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REZEPT: NONNAS PASTA SHOUTTE

Ich weiß nicht, woher dieses Gericht in unserer Familie seinen Namen hat, aber so schmeckt meine Kindheit.

Jeden Sonntag stand meine Nonna da und rührte, rollte und probierte die vielen Stunden, die es braucht, um dieses charakteristische Gericht zu kochen. Die richtige Gier zergeht auf der Zunge und es ist eine wunderbare Kombination zusammen mit den Fleischbällchen und der langsam gekochten Tomatensauce. Denken Sie daran, dass viel Tomatensoße vorhanden sein sollte, damit das Fleisch darin garen kann es!

Wir haben schon immer Pasta Shoutte mit kleinen Nudelsorten gegessen, am liebsten Orecchiette, eine kleine Pasta, deren Name kleines Ohr bedeutet. Du kannst natürlich jede Pasta verwenden, die du möchtest, aber ich empfehle keine langen Nudeln wie Spaghetti. Perfekt für den Kühlschrank oder die Gefrierschrank, es wird immer besser nach ein paar Tagen!

Zutaten:

Prime
Rib Gelbe Zwiebel
Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer
Passierte Tomaten
Lorbeerblatt
Parmesanschale
Sellerie
Knoblauch
Weiches Landbrot
Milch, vorzugsweise fettige frische
Petersilie
Frisches Basilikum
Fenchelsamen
Rinderhackfleisch
Parmesan
Pecorino
Eier
Olivenöl
Chiliflocken
Nudeln, vorzugsweise Orecchiette
Cacioricotta

Gehen Sie wie folgt vor:

1.

Die Rippen vom Fett befreien und in Portionen schneiden. 

2. Die gelbe Zwiebel fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen, bis sie weich ist. 

3. Olivenöl Die oberen Rippchen hinlegen, salzen und Rühren Sie um, damit das gesamte Fleisch warm wird und grau und stumpf aussieht, aber nicht braun wird.

4. Gießen Sie viele passierte Tomaten hinein.

Es ist ein langsames Kochen, so dass einige wegreduziert werden. Wenn Sie passierte Tomaten in einer Dose verwenden, müssen Sie Wasser hinzufügen. Wenn du die Tomaten selbst gereicht hast, sollte genug Flüssigkeit vorhanden sein. 

5. Die Lorbeerblätter, die Parmesanschalen und die ganzen Selleriestücke, die etwa 10 cm lang sind, dazugeben. 

6. In einer anderen Pfanne Olivenöl erhitzen und viele ganze, geschälte Knoblauchzehen goldbraun anbraten. 

7.

Etwas abkühlen lassen und den Knoblauch und das Öl in die Tomatensoße gießen. Beginne mit etwas Öl und schaue, ob du später noch mehr hinzufügen musst, bewahre das Knoblauchöl auf, um es später hinzuzufügen, oder verwende es zum Beispiel in einer Mayonnaise. 

8. Köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Die Aromen kommen zum Vorschein, wenn die Flüssigkeit  reduziert weg , also lass es sich Zeit nehmen.

Es sollte etwa 6 bis 8 Stunden kochen

.

9. Zubereitung der Frikadellen: Das Brot in kleine Stücke brechen oder schneiden und in Milch einweichen, umrühren und stehen lassen, bis es wie ein Brei aussieht.

10. Die gelbe Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie und das Basilikum fein hacken. Fenchelsamen zerkleinern oder mahlen. 

11. Fenchelsamen In der Schüssel mit dem weichen Brot Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Basilikum, Fenchelsamen, Rinderhackfleisch, Salz, Pfeffer, Parmesan, Pecorino, Ei und etwas Olivenöl untermischen .

12.

Vorsichtig mit der Hand mischen und ziemlich große Fleischbällchen formen .

13. Die Fleischbällchen in die Sauce geben und die letzten 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.

14. Wenn Sie fertig sind, frisches Basilikum hinzufügen und die Hitze ausschalten.  Zu viel Basilikum ist immer genug Basilikum.

15. Gut gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Nudeln kochen, bis sie Am 16.

April gab das Büro des Sheriffs bekannt, 

dass Normalerweise gießen wir etwas von der Sauce hinein und mischen sie mit den Nudeln und geben sie dann in Schüsseln und beenden sie mit Sauce, Fleischbällchen und Prime Rib .