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Fleischeintopf auf Elch
Wenn wir Elchfleisch in die Hände bekommen, nutzen wir meist die Gelegenheit, einen deftigen Eintopf zu kochen. Obwohl es sich nicht um einen Kalops handelt, erinnert dieser Eintopf dennoch ein wenig an Kalops. Da es Karotten, Zwiebeln, Piment und Lorbeerblätter enthält. Aber es enthält zusätzliche Zutaten wie Wacholderbeeren, die sehr gut zu Wildfleisch passen, weiße Pfefferkörner, Valfond und Lauch.

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Fleischeintopf auf Elch

Guter deftiger Eintopf mit Elchfleisch.

Mahlzeit Wochenende Abendessen, Abendessen

Koch Eintopf, Fleisch, Wild

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Zubereitung 20 MinutenMinuten

Kochzeit 2 StundenStunden30 MinutenMinuten

Gesamtzeit 2 StundenStundenStunden50 MinutenMinuten

Autor Elina und

Micke Zutaten

650 g Topf Algenstücke
1 gelbe Zwiebel
1 Stück Lauch
2 Karotten
Öl und Butter zum Antreten
2 EL Weizenmehl
ca.

5 dl Wasser
2 EL Wildfond
1 EL chinesische Sojasauce
10 Piment-Pfefferkörner
10 Wacholderbeeren
5 weiße Pfefferkörner
3 Stück Lorbeerblatt
Salz
evtl. schwarzer Pfeffer

Zum Servieren

Salz
eingelegte Rote Bete frische
Petersilie

Anleitung

: Das Fruchtfleisch in 2×2 oder 3×3 cm große Stücke teilen.
Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Den Lauch abschneiden und in Streifen schneiden.
Die Karotten schälen und in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden. Steh auf Seite.
Einen Topf mit Öl und Butter erhitzen. Das Fleisch portionsweise im Topf anbraten. Durch das Honen in Chargen erzielen Sie bessere Ergebnisse beim Honen. Wenn du zu viel Fleisch in der Pfanne hast, wird das Fleisch stattdessen gegart.

Die Brauen in Runden runzeln. Wenn eine Bräunungsrunde fertig ist, nehmen Sie das gebräunte Fleisch aus der Pfanne und geben Sie den Rest zum Braunwerden in die Pfanne.
Sobald das gesamte Fleisch gebräunt ist, das gesamte Fleisch wieder in die Pfanne geben.
Wenn das Fleisch gebräunt ist, die Zwiebel und den Lauch in den Topf geben und etwa eine Minute anbraten.
Mit dem Weizenmehl bestäuben und vermischen.
Mit Wasser aufgießen, so dass es das Fleisch bedeckt, Brühe und Soja hinzufügen. Piment, Wacholderbeeren, weiße Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen.

Das Fleisch bei schwacher Hitze 1 Stunde und 15 Minuten köcheln lassen.
Wenn 1 Stunde und 15 Minuten vergangen sind. Die Karotten dazugeben. Den Eintopf bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Den Auflauf 45 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Den Auflauf mit Salzkartoffeln, eingelegten Rüben und gehackter Petersilie servieren.