Rezept für japanisches rinderfilet

Tataki ist eine beliebte japanische Vorspeise, die sowohl mit Fisch als auch mit Rindfleisch zubereitet werden kann. Bei Tataki wird das Fleisch bei starker Hitze schnell gegart, so dass der Kern "selten" bleibt.

Das Fleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und oft mit Frühlingszwiebeln und Ponzu-Dressing serviert. Frisch, schnell und einfach!

Zutaten

Steak Tataki (Vorspeise, 8 Portionen)
1 Rinderfilet
1 rote Zwiebel
4-5 Frühlingszwiebeln
1 Zitrone
Ponzu, fertig oder selbstgemacht
Salz und Pfeffer

Wie folgt zubereiten Das

Fleisch ca.

1 Stunde herausnehmen vor dem Kochen und lassen Sie es auf Zimmertemperatur kommen. Schneide das Mittelteil aus (Anleitung siehe Video unten). Von allen Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Die rote Zwiebel und die Frühlingszwiebeln in blattdünne Scheiben schneiden. In ein Eisbad geben. Dadurch wird der Geschmack milder und die Knusprigkeit der Zwiebel bleibt erhalten.

Eine Pfanne aus Edelstahl vorheizen. Das Rinderfilet bei starker Hitze in Speiseöl ca. 3 bis 4 Minuten pro Seite anbraten, sodass die Außenseite knusprig und die Innenseite "selten" ist. Anschließend das Fleisch ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Die rote Zwiebel auf eine Servierplatte legen und das in dünne Scheiben geschnittene Rinderfilet darauf legen.

Mit Frühlingszwiebeln und ein paar Zitronenscheiben garnieren und zum Schluss mit dem Ponzu-Dressing beträufeln. Bereit zum Servieren!

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GEPOSTET von Lena Unger am 07.04.2016

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