Rezept für türkische joghurtsauce

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springen Mein Rezept für Joghurt Béarnaise wird die echte Soße nie in meinem Leben ersetzen können. ABER! Es kann eine gute Alternative für diejenigen sein, die den Geschmack von Estragon haben möchten, aber nicht so viel Butter essen möchten. Er eignet sich auch perfekt als Dip für leicht gesalzene Chips.

LECKER! Probieren Sie es selbst aus! Es wird die Soße des Sommers hier in der Hütte sein.

Die Sauce Béarnaise ist meine absolute Lieblingssauce. Eine richtig heiße Béarnaise mit einem guten Stück Fleisch mit Pompe zu bekommen, ist wie in den Himmel zu kommen. Aber um deine eigene zu "tätscheln"... Plötzlich verstehe ich genau, wie viel Butter man hineingeben muss, damit die Soße so fantastisch wird.

In

jedem Lebensmittelgeschäft gibt es mittlerweile eine Fülle von vorgefertigten "béarnaiseseses", wobei jeder einzelne Koch (also männlich) seinen eigenen haben muss.

Wie so viele in verschiedenen Facebook-Threads, diese sind auch bei weitem nicht annähernd echte Bea, weil sie kalte Emulsionen aus Eiern und Öl sind, wie eine Mayonnaise. Nichtsdestotrotz können diese als sehr guter Ersatz dienen, wenn es an Energie und Lust mangelt. Und das tut es! Und einfach nicht zusehen zu müssen, wie die ganze Butter in die Pfanne kommt, kann mir viel wert sein.

Es war die fantastische Food-Creatorin Lisa Lemke, die in ihrem Buch "Till grillat" gezeigt hat, dass ich Estragon mit Zwiebeln und Essig kochen und dann einfach mit etwas türkischem oder griechischem Joghurt mischen kann, um einen Geschmack zu bekommen, den ich liebe, aber mit einem Fettgehalt, der es mir ermöglicht, ihn jeden Tag zu essen.

Jetzt habe ich Lisas Rezept noch weiter vereinfacht und verwende Estragon in Essig, etwas Salz plus Sherryessig in türkischem Joghurt. Es wird keine Gerichte geben und trotzdem lecker!

Joghurt-Béarnaise funktioniert genauso gut als Dip

Mein Freund Patrik Jader hat sich schon lange einen Dip gewünscht, der nach Béarnaise-Sauce schmeckt. Und hier ist es nun! Bring dich in den Laden und kaufe jetzt Zutaten für meine Joghurt-Béarnaise, sowie entweder Chips zur Überprüfung (sind sie noch da?) oder einfach nur leicht gesalzen.

Vielleicht Länderchips? Ich verspreche Ihnen, dass Sie von diesem Dip Jader nicht enttäuscht sein werden!