Rezept schwertmuscheln

Messermuscheln sind ein super einfach zu kochendes Gericht und enthalten viele wunderbare Aromen. Die Muscheln eignen sich perfekt als Vorspeise oder als Snack zum Getränk. Hier gibt Magnus Albrektsson, Küchenchef, der heute Albrektsson Gastronomic führt, eine Schritt-für-Schritt-Anleitung und seine besten Tipps für die Köstlichkeit des Meeres.

1.

Riechen Sie an der Qualität der Muscheln

Die Messermuschel unterscheidet sich von anderen Muscheln in vielerlei Hinsicht, zum Teil im Aussehen durch ihre lange, bis zu 13 Zentimeter lange Schale, aber auch dadurch, dass sie nicht geschlossen ist und ihr Muschelkörper aus der Schale heraushängt. Der alte Muscheltrick kann also nicht ? offene Muscheln wegzuwerfen, weil sie schlecht sein können ?

verwendet werden. Wenn es um Schwertmuscheln geht, muss man sich einfach selbst vertrauen. Schwertmuscheln sollten einen süßlichen, aber frischen Duft nach Algen und Salzwasser haben. Wenn du aus ihrer Hülle herauskriechst, sind die meisten vollständig geöffnet, wenn du sie dann öffnest Tasche, in der sie sich befinden. Gehen Sie durch sie hindurch und werfen Sie die Muscheln weg, die völlig aufgebläht oder zerbrochen sind.

2.

Die Schwertmuscheln über Nacht einweichen

Schwertmuscheln sind sehr gut an ein Leben im Sand angepasst. Nicht zuletzt können sie gut graben. Da sie im sandigen Boden vergraben leben, sind sie beim Pflücken voller Sand, und es gibt nichts, was eine Mahlzeit so ruinieren kann wie Sand zwischen den Zähnen. Lassen Sie sie daher vor dem Kochen über Nacht liegen und spucken Sie den ganzen Sand aus.

3.

Die Messermuscheln sollten kurz gekocht werden

Genau wie bei anderen Muscheln ist kurzes Garen die Regel. Die Schwertmuschel hat mehr Widerstandsfähigkeit und zäheres Fleisch als zum Beispiel die Miesmuschel, und wenn sie verkocht wird, wird sie zu hart und hat eine gummiartige Textur.
Sie können Schwertmuscheln direkt in einer Pfanne kochen, dämpfen oder braten, oder versuchen Sie, sie auf den Grill zu legen und anschließend mit einem guten Dressing zu glasieren.

Sie sehen, dass sie fertig sind, wenn sie kontrahiert haben und haften am Fruchtfleisch und hängen nicht mehr außerhalb der Schale. Außerdem werden sie beim Kochen eher weiß als durchscheinend. Um eine gummiartige Konsistenz zu vermeiden, sollten die Muscheln auf keinen Fall länger als 1?1 1/2 Minuten gekocht oder auf andere Weise gekocht werden.

Messermuscheln "Thai Style"

Magnus Albrektsson führt Sie Schritt für Schritt zu den Köstlichkeiten des Meeres.

Hier mit asiatischen Aromen wie Koriander, Sesam und Chili.

1. Die Muscheln über Nacht einweichen, um den ganzen Sand auszuspucken. Spülen Sie sie ab.

2. Öl in einer heißen Pfanne aufschlagen, die Muscheln und den Wein dazugeben. Unter dem Deckel garen und den Topf von Zeit zu Zeit schütteln.

3. Knoblauch, Chili und Ingwer fein hacken. Die Limetten mit einem Zestiron kämmen; So wird die ganze Begeisterung geweckt und vermieden, dass etwas im Brett stecken bleibt.

4. Den Knoblauch in etwas Sesamöl leicht anrösten, Ingwer, Chili, Limettensaft und -schale, Fischsauce und etwas Brühe aus der Muschel zum Kochen bringen.

5. Löffeln Sie das Gewürz darüber Muscheln oder in der Pfanne mit der Brühe wenden.

6. Legen Sie die Muscheln auf Teller oder Teller. Oder direkt aus der Pfanne servieren. Zum Schluss mit Koriander und Sesam bestreuen.

Das Rezept für Messermuscheln "Thai Style" findest du hier.