Süßkartoffel-nudeln rezept
Ich glaube, ich habe schon einmal etwas Ähnliches gepostet, aber ich werde es wieder posten, weil es so wahnsinnig gut ist! Ich liebe Süßkartoffelnudeln, auch wenn sie etwas muffig und verdächtig aussehen. Ist auch unglaublich schnell gemacht und funktioniert super in einer Lunchbox. Das Rezept sagt Chiliöl mit Sediment. Entweder Sie kaufen fertig in einem asiatischen Geschäft, es gibt viele online für diejenigen, die nicht das Glück haben, ein asiatisches Geschäft in Ihrer Heimatstadt zu haben, zum Beispiel HIER.
Du kannst auch deine eigenen machen, was ich meistens mache. Dann halte ich mich immer an das Rezept von Jennie Walldén und ihr findet es HIER. Dieses Öl wird nicht so scharf wie das gekaufte, aber dann ist es auch einfacher, die Hitze zu kontrollieren für diejenigen, die etwas stärkeres Chili oder diesen Leckerbissen hinzufügen möchten:
Gebratenes Chili in Öl...es hat viel Luftwiderstand, aber so gut geröstetes Chili schmeckt!
Es kann auch online bestellt werden, im selben Webshop wie das Erste.
Diesmal habe ich Umami-Brühe aus Seescheide anstelle von asiatischer Fischsauce verwendet.
Ein völlig einzigartiger Geschmacksverstärker aus Seescheiden, Ciona intestinalis. Der Geschmack ist reich an Umami und Kokomi, was dem Gericht einen tieferen und vollmundigeren Geschmack verleiht, während es in seinem eigenen Geschmack neutral ist.
Es wertet auf, ohne dem Essen seinen eigenen Stempel aufzudrücken. Ein gutes Standardgewürz wie die besten Brühen auf dem Markt.
Schwer im Geschmack und viel Salz. Verzichten Sie also auf das übliche Salz.
Auch an der Westküste ist viel los, also komplett schwedisch!
Und dann noch ein richtig knuspriges Spiegelei...mit flüssigem und cremigem Eigelb – JA BITTE!
Und dann noch eine Art Mayonnaise obendrauf, wie z.B. Kewpie oder Srirachamayo.
Koreanisches Hackfleisch mit Süßkartoffelnudeln
Portionen: 4
Personen Autor: Jojo
- Nudeln für 4 Personen (z.B. 200 g ungekocht)
- 500 g Hackfleisch
- 2 EL Öl
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1 große Banane Schalotte
- 2-3 EL Chiliöl mit Sediment
- 1 EL Umami-Brühe (oder Fischsauce)
- weißer Pfeffer
- fein geschnittene
- Frühlingszwiebeln Die Nudeln nach Packung kochen.
Das Hackfleisch in Öl anbraten. Die Zwiebeln fein hacken und das Hackfleisch bis an den Rand herausschieben und die Zwiebeln darin anbraten. Mit Brühe und Chiliöl aufgießen, reichlich Sediment aufnehmen und das Hackfleisch untermischen. Falls nötig, füge nach dem Abschmecken mehr Chili-Sediment hinzu. Der Geschmack wird heißer, wenn die Chili erhitzt wird, also nimm es nach und nach, wenn du empfindlich auf scharfes Essen reagierst.
Mit weißem Pfeffer würzen. Die gekochten Nudeln untermischen. Die Nudeln können auch mit einer Schere geschnitten werden, damit sie sich leichter mit dem Hackfleisch vermischen. Mit Frühlingszwiebeln belegen.
Etwa so:
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