56kilo rezept lachs

Nudelsalat mit Teriyaki-Lachs

Zutaten

• 4 aufgetaute Lachsfilets à 140 Stück g
  
  MARINADE

• 1 dl Tamari-Sojasauce

• 2 EL Sesamöl

• 2 EL Reisessig

• 2 EL brauner Zuckerstreusel

• 1,5 EL fein geriebener frischer Ingwer

• 3 gepresste Knoblauchzehen

• 1 EL neutrales Öl

• 0,25-0,5 TL feinkörniges Salz

• 0,25-0,5 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
  
  NUDELSALAT

• 200 g Eiernudeln

• 1 EL Sesamöl

• 1 EL Tamari-Sojasauce

• 2 Prisen feinkörniges Salz

• 2 Prisen grob gemahlener schwarzer Pfeffer

• 180 g Sojasprossen

• 4 fein geschnittene Frühlingszwiebeln

• 2 fein geschnittene rote Peperoni

• 1 dl grob gehackte getrocknete geröstete Erdnüsse

• 2 Limetten in Spalten

• 0,5 Topf frischer Koriander / Petersilienblätter
  
  CHILI-MAYONNAISE

• 1 dl helle Mayonnaise

• 4 EL Sriracha

• 2 zerdrückte Knoblauchzehen

• 1 EL Sesamöl

• 2 Prisen feinkörniges Salz

• 2 Prisen grob gemahlener schwarzer Pfeffer

• Anleitungen Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel mischen, den Lachs dazugeben und mindestens eine Stunde marinieren lassen.
• Die Zutaten für die Chili-Mayonnaise in einer Schüssel vermischen und bis zum Servieren kühl stellen.
• Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
• 1 EL Sesamöl, 1 EL Tamari Soja, 2 Prisen Salz und 2 Prisen schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen, in der sich die Nudeln befinden.

  Wenn die Nudeln gar sind, in die Schüssel geben und gut vermischen.

• Die Lachsfilets in einer heißen Pfanne zwei Minuten von jeder Seite anbraten. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und den Lachs fünf Minuten unter dem Deckel ruhen lassen.
• Die Nudeln auf vier Teller verteilen, dann die Sojasprossen verteilen und dann jeweils einen dazugeben Lachsfilet.
• Mit Frühlingszwiebeln, Peperoni, eingelegten roten Zwiebeln, Nüssen, Koriander/Petersilie, Chili-Mayonnaise und Limettenspalten belegen.