Erdbeerkuchen rezept
Saftiger Erdbeerkuchen mit Mandelpaste & Zimt.
Sommer! Erdbeeren, die tiefrot sind und nach einer ganzen verdammten Symphonie schmecken! Ich liebe schwedische Erdbeeren, will sie das ganze Jahr über, würde nie müde werden! Diesen Kuchen hingegen mache ich das ganze Jahr über, variiert aber die Beeren und Früchte je nach Saison. Es würde sicherlich funktionieren, um es mit gehackter Schokolade zu füllen oder warum nicht Karamellbonbons zu verdüfern?
Das habe ich vor einer Weile gemacht, als Karin und ihre Familie zu uns aufs Land kamen und ich habe dafür auch etwas Vanillecreme gemacht. Sie liebt diese Art von Kuchen und ich liebe sie, also war die Wahl einfach!
Bevor wir den Kuchen gegessen haben, hatten wir Bubbles und weiße Pizza, ähnlich wie das Rezept unten, aber auch mit Kapern gepimpt, von denen ich besessen bin!
Es ist perfekt für heiße Sommertage!
Saftiger Erdbeerkuchen mit Dieser
Kuchen ist so saftig und würzig, lecker!
Gesamtzeit 40 MinutenMinuten
Portionen 15 Stück
- 1/2 Schachtel frische Erdbeeren
- 100 g Butter bei Raumtemperatur
- 2 dl Kristallzucker 180g
- 1 TL Vanillezucker 5g
- 2 große Eier 120g
- 75 g geriebenes Mandelmus
- 2 1/2 dl Weizenmehl 150g
- 1 1/2 TL Backpulver ca.
7g
- 1/2 EL Zimt
- 1/2 TL Salz 2g
- 1/2 dl Milch bei Zimmertemperatur 50g
- Kokosraspeln für die Form
- Butter für die Form
- 2 EL Hagelzucker zum Garnieren
Erdbeerkuchen, wie folgt verfahren!
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen, eine Springform von ca. 20-24 cm Durchmesser mit Kokos einfetten und überbrücken, die Erdbeeren in Scheiben schneiden
, ca.
3-4 Scheiben pro Scheibe
Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer porös verquirlen. Die Eier nacheinander unterrühren und dann die Mandelpaste raspeln, glatt
rühren,Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und Vanillezucker in einer anderen Schüssel mischen und in den Teig sieben. Die Milch dazugeben und verrühren,
die Form mit dem Teig füllen und die Erdbeeren darauf legen, mit dem Hagelzucker bestreuen.
In der Mitte des Ofens ca. 30-35 Minuten backen, Stichprobenkontrollen durchführen. Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben. Mit Sahne, Vanilleeis oder Vanillepudding servieren. (oder alle drei)
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