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Frischer thunfisch rezept asiatisch


Knackiger asiatischer Nudelsalat mit gesüßtem Thunfisch und Ponzu-Dressing und Furikake

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Ein elegantes Gericht aus Thunfisch mit einer gewissen Schärfe, das gut zu halbtrockenen Weißweinen passt. Rezept kreiert von @Matlagerskan

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Zutaten

  • 4 Portionen

  • g

    frischer Thunfisch mit MSC-Siegel

  • 2 EL

    Shichimi Togarashi Gewürzmischung (aus Risberg)

  • 1 TL

    Salz

  • 2 EL

    Öl

  • Ein paar Tropfen Sesamöl

  • g

    Süßkartoffelnudeln gekocht und abgekühlt (aus Risberg)

  • 1 Bund

    Frühlingszwiebeln

  • g

    Zuckererbsen

  • g

    Radieschen

  • 0,5

    Gurke

  • 1

    Grüne Mango

  • g

    Rotkohl

  • 2 EL

    Olivenöl

  • 3 EL

    Chiliöl (aus Risberg)

  • 3 EL

  • Sojasauce 1 Stück

    gepresste Limette

  • Minze und Koriander frisch

  • 1 Stück

    Knoblauchzehe fein gehackt

  • 3 cm

    Frischer Ingwer gerieben

  • 1 dl

    Leichtes japanisches Soja

  • 0,5 dl

    Zitronensaft

  • 1 TL

    Honig

  • Zum Servieren:

  • Extra Kräuter

  • Furikake

Machen Sie dieses

Rezept für 4 Personen

Beginnen Sie mit dem Dressing, das eine Weile stehen sollte.

Knoblauch und Ingwer in eine Schüssel geben und mit der Sojasauce und der Yuzu verquirlen. Stabil gekühlt mindestens eine Stunde. Das Dressing abseihen und den Honig unterrühren.

Die Nudeln kochen, mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Öl anrichten, damit sie nicht zusammenkleben.

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Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, die Gurke längs in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Mangos, Radieschen und Zuckerschoten-Julienne (wie dünne Zahnstocher). Rotkohl und Chili fein raspeln (Chili entkernen). Pflücken Sie kleine feine Blätter von den Kräutern. Alles vermischen und mit Chiliöl, Soja und Limette anrichten, evtl. etwas extra Salz.

Das Stück Thunfisch rundherum mit Shichimi und Salz bedecken.

Öl und Sesamöl in einer Pfanne gründlich erhitzen. Den Thunfisch rundherum schnell anbraten, damit er die richtige Farbe bekommt. Legen Sie einige Küchenpapier darauf und lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie es in maximal 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, es sollte innen roh und rot sein.

Den Salat auslegen und mit ein paar Stücken des schönen Thunfischs, Dressing und Furikake belegen.

Fügen Sie einige zusätzliche Kräuter hinzu und servieren Sie ein zusätzliches Dressing an der Seite, um den Thunfisch darin zu tunken.

Guten Appetit!

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