Rezept palt gerstenmehl

Pitepalt [1]

Dieses Rezept für Pitepalt ist ein Beitrag von einem der Leser des Kochbuchs, der immer wieder Spaß macht.

(Du verbeugst dich und dankst!) Es ist wahrscheinlich "echter" als das Rezept weiter unten auf der Seite. Mehrere Leser haben mich kontaktiert und darauf hingewiesen, dass Zwiebeln nicht in einen Palt gehören. Und auch auf die Frage, ob ein Teil der Kartoffeln Ob gekocht oder nicht, es scheint unterschiedliche Meinungen zu geben. Dieses Rezept enthält keine Zwiebeln und der Teig enthält nur rohe Kartoffeln.

Zubereitung

1. Den Schweinebauch in kleine Stücke schneiden und zu Bällchen formen, die so groß sind wie eine größere Frikadelle.

   Wenn die Schweinehackfleisch-Alternative verwendet wird, sollte sie gesalzen und gepfeffert werden, bevor sie zu Kugeln geformt wird. Mach so viele, wie du erwartest.
    

2. Die Kartoffeln auf einer Reibe oder in einer Küchenmaschine fein reiben. In ein Sieb geben und das entstehende Wasser abtropfen lassen.
   

   Optional kann es auch ausreichen, die Schüssel hochkant zu stellen und dann das Wasser abzugießen – wichtig ist es aber, dies zu tun.
    

3. 1 EL Salz und ca. 2-3 dl Weizenmehl mit den geriebenen und abgetropften Kartoffeln vermischen. Dies geschieht am besten mit den Händen. Menge Weizenmehl hängt von der Kartoffelsorte ab. Wenn du Gerstenmehl verwenden möchtest, musst du die Menge an Weizenmehl reduzieren.

   Gerstenmehl ist kein "Muss" für den Geschmack. Der Teig sollte in seiner Textur einer ähnlichen Textur wie Weizenbrotteig sein.
    

4. Bringen Sie das Wasser in einem größeren Topf zum Kochen. Salz.
    
5. Das Weizenmehl in eine Schüssel geben - den tennisballgroßen Kartoffelteig herausnehmen - und das Mehl unterheben. Nun das Teigstück in einer bemehlten Hand flach drücken und in eine Schweinebällchen legen.

   Falten und zu einem perfekten Palt rollen. Mit einer Schaumkelle in kochendes Salzwasser geben. Wenn alle Schlitze geformt und in den Topf gelegt wurden - vergewissern Sie sich, dass keine am Boden kleben, indem Sie den Schaumlöffel vorsichtig über den Boden bewegen - sollten sie eine Stunde lang kochen (kräftig köcheln) - ohne Deckel. Rühren Sie den Topf von Zeit zu Zeit vorsichtig um. Möglicherweise müssen Sie Wasser auffüllen.

   
    

6. Serviert mit echter Butter und Preiselbeermarmelade. Palt wird mit "Butter well" gegessen. Einen Deckel auf dem Teller abschneiden - die Frikadelle herausstechen - echte Butter zum Schmelzen in das Loch geben = "gut".
    

Pitepalt [2]

Pitepalten ist die nördliche Version von Knödeln.

Umgeben von viel Mysterium und Mythenbildung ist es auch, aber im Grunde nicht so seltsam, aber Ziemlich einfach zu machen. Hier ist ein Rezept.

Einer der Leser des Kochbuchs hat den folgenden Kommentar zu diesem Rezept beigesteuert:

"Ich habe Ihre Rezeptseite gelesen und gesehen, dass Sie Zwiebeln in palt hatten. Es ist schrecklich ungewöhnlich, dass jemand Zwiebeln in echtem Pitepalt isst, und schon gar nicht in einem einheimischen Pitebo.

Ein paar gekochte kalte Kartoffeln im Teig bedeuten, dass der Palt nicht so hart und kompakt ist."

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In einem Fleischwolf zerkleinern oder mit dem Stahlmesser in einer Küchenmaschine sehr fein hacken.
    
2. Die Kartoffeln nach und nach mit Salz und Mehl vermischen. Der Teig sollte nicht fester sein, als er gerade noch in Form gebracht werden kann.

   
    

3. Schweinefleisch in Würfel schneiden und Zwiebel fein hacken, aus dem Kartoffelteig Brötchen formen
    
4. . Am einfachsten mit nassen Händen und jeweils etwa 1 Esslöffel Füllung hinzufügen.
    
5. In kochendes Salzwasser geben und 45 Minuten bis zu einer Stunde köcheln lassen, heiß mit kalter Butter servieren,
    
6. die auf dem Palti und der Preiselbeermarmelade schmelzen darf.