Rotweinsoße rezept rote zwiebel

: Hier ist ein einfaches Rezept für eine Rotweinsoße. Es gibt viele Sorten von Rotweinsaucen, und wenn Sie sie googeln, werden Sie wahrscheinlich verwirrt sein, welche Sie wählen sollen. Bei diesem Rezept habe ich mich auf die Einfachheit konzentriert, die aber dennoch ein sehr gutes Endergebnis liefert.

Wenn Sie eine Rotweinsauce richtig zubereiten wollen, muss sie ziemlich stark reduziert werden, um den richtigen Geschmack und die richtige Textur zu erhalten.

Wählen Sie einen Mittelgrund und fügen Sie Maisstärke hinzu, um eine etwas dickere Sauce zu erhalten.

Zutaten in einer klassischen Rotweinsoße

• Schalotten
• Rotweinbrühe
• Thymianbutter

Weitere Zutaten, die enthalten sein können, sind Zucker, Tomatenmark, Lorbeerblatt und Petersilie. Manchmal siehst du auch Rezepte, die eine Pastinake, eine Karotte oder einen Knollensellerie enthalten.

Welchen Wein sollten Sie in Ihre Rotweinsoße geben?

Ich habe selbst keine verschiedenen Optionen ausprobiert, aber ich habe etwas gegoogelt, damit Sie es nicht tun müssen Oder kochen Sie ein weniger gelungenes Rezept.

Verwenden Sie keinen Kochwein!

Es macht keinen Sinn, sich für einen wirklich teuren und guten Wein zu entscheiden.

Trinken Sie einen einfachen Wein mit hohem Säuregehalt, den Sie auch gerne trinken.

Muss es ja Schalotten in Rotweinsoße sein?

Schalotten geht es etwas besser, aber wenn du die nicht zu Hause hast, nimm eine andere Zwiebel. Es funktioniert auch.

Welche Brühe passt am besten in Rotweinsauce?

Nein, Sie müssen Ihre Brühe nicht selbst kochen. Kaum geschmacklicher Unterschied im Vergleich zur Verwendung einer fertigen Brühe, die Sie mit Wasser verdünnen.

Kalbsfond ist die klassischste Wahl

: Wie macht man Soße?

Eine Soße herzustellen ist also dasselbe, wie sie mit Hilfe von Mehl, Kartoffelmehl oder Speisestärke ein wenig eindicken zu lassen.

Sie können die Rettung durchführen, bevor Sie die Flüssigkeit hinzufügen, und dann wird sie als Bodenrettung bezeichnet. Zum Beispiel, wie in einer klassischen Béchamelsauce, bei der man Butter schmilzt und mit gleichen Teilen Mehl mischt, wird Mehlschwitze genannt. Oder Wie bei diesem Rezept für Rotweinsauce, bei dem Sie danach eine Redenierung hinzufügen, wird es als Top-Schwärzung bezeichnet.

Mit Kartoffelmehl überbacken:

Zu gleichen Teilen kaltes Wasser mit Kartoffelmehl verrühren.

In diesem Rezept reicht etwa 1/2 EL

Wenn die Soße abgeseiht ist, wieder zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie das Gericht vorsichtig unter Quirl auf. Schalten Sie die Hitze wieder ein und warten Sie, bis die ersten Blasen erscheinen. Dann ist es geschafft.

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