Ghakkun rezept

Geruch und Geschmack

Es rückt Weihnachten näher und hier sind zwei Rezepte für meinen Pizzateig, nach dem viele gefragt haben, und ein weiteres für Sami Ghakkun, einen zähen Kuchen, der lecker und einfach zu backen ist. Beide auf Gourmet-Stahl gekocht. Ein Stahl, den du in den Ofen schiebst und vorheizst und auf dem du dann deine Pizza oder deinen Kaukuchen backst. Ein Stahl, den ich hier im Herbst sehr oft benutze!

Ghakkun

Gahkku, wie es auf Sami genannt wird und nicht wie ich Ghakku geschrieben habe, aber jetzt wird mein Brot Ghakkun ha ha ha heißen.

Auch Glödkaka und Rieska genannt.

Für 10 Kaukuchen brauchst du:

1 Beutel Trockenhefe
2.5 dl Wasser und 2.5 dl Milch
3 EL Speiseöl
1 dl heller Sirup
1 TL Salz
12 13 dl Weizenmehl

Alle Zutaten miteinander vermischen und mit der Hand zu einem glatten feinen Teig zusammentreiben, oder mit der Maschine ca. 5 Minuten durchkneten und ziehen lassen Backtuch für ca.

1 Stunde. Den Teig in 10 Stücke teilen und mit der Handfläche zu einem Kreis ausdrücken. Dann können Sie sie kräuseln, bevor Sie sie in einer mittelheißen gusseisernen Pfanne ohne Fett oder auf Ihrem Gourmetstahl braten. Sie sollten nicht so viel Farbe bekommen! Ein paar Minuten pro Seite, man muss sich einfach darauf einlassen. Wenn du Blasen spürst, ist es Zeit, das Brot umzudrehen und das kannst du ganz einfach mit einem Holzspatel oder Spatel machen und weiter frittieren lassen.

Legen Sie sie in ein Backtuch und wenn Sie sie etwa einen Tag lang aufbewahren möchten, legen Sie sie in eine Plastiktüte oder legen Sie sie in den Gefrierschrank und nehmen Sie jeden Tag einige heraus, damit sie länger zäh bleiben.

Das ist der einzige echte Weihnachtstipp, den du dieses Jahr von mir bekommst und gerade bekommst du meine Blog-Leser mit meinem Rabattcode eine Pizzaschaufel und kostenlosen Versand auf diesen Stahl, wenn du Duft und Geschmack an der Kasse schreibst.
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Vielleicht kannst du in der Mitte eine schöne Pizza backen, wenn du, wie ich, wahrscheinlich genug davon hast Alles Weihnachtsessen! Und hier bekommst du unten das Rezept, das ich verwende, wenn ich zu Hause Pizza backe. Es ist ein neapolitanischer Pizzateig, ein etwas dickerer Teig als der, den Sie von Ihrer Pizzeria gewohnt sind. Wirklich guter Teig, wenn ich das selbst sagen darf!

Mein Pizzateig

Pizzateig – elastisch und fein, ein Teig, der etwas dicker ist, kein knuspriger Teig, sondern mehr "sättigend" Ich persönlich liebe diese Art von Pizza.

Erinnert mich an die Pizzen, die ich in Stockholm in meiner Lieblingspizzeria Al Forno in Stockholm gegessen habe.

Es gibt viele verschiedene Teige, die man machen kann, dieser dauert etwas länger und ich möchte bis zum nächsten Tag langsam im Kühlschrank gehen, aber ich habe ihn schon nach sieben Stunden verwendet und sie funktionieren, man kann den Teig auch bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren, vielleicht 4 Tage, aber sie lassen den Teig selten vorbei!

Und du kannst Teig auch einfrieren, wenn du das möchtest.

Was du an Zutaten brauchst, ist:

6 dl Tipo 00 Mehl – gesiebt Sommerweizenmehl
5 – 6 dl Manitoba Sahne
1/2 dl Polentamehl
1 halbes Päckchen Trockenhefe
4 dl kaltes Wasser
15 Gramm Salz
1 EL Zucker
1/2 dl Olivenöl

So mache ich das:

Einen Teigkneter, einen Assistenten, der mit etwas schwereren Teigen umgehen kann, sollte man haben, sonst muss man 20 Minuten mit der Hand kneten.

Ich lasse meinen Teig 8 Minuten laufen und gebe das Salz in den Teig, die letzten 2 – 3 Minuten.
In der Rührschüssel kaltes Wasser, Olivenöl und Hefe abmessen, umrühren und mit allen Zutaten auffüllen, außer dem Salz, das ich in den letzten 2 – 3 Minuten bestreut habe!

Den Teig herausnehmen und leicht bemehlen, damit er nicht unnötig an der Schüssel klebt, den Teig wieder in die Schüssel geben und eine Stunde unter einem Handtuch gehen lassen.

Nehmen Sie dann den Teig auf und teilen Sie ihn in 6 oder 8 Stücke, je nachdem, wie große Pizzen Sie bevorzugen. Alle Teigklumpen einwickeln und auf ein Backblech legen, den Teig mit Wasser bestreichen und das gesamte Blech einwickeln oder in Plastik einweichen Ein Geschirrtuch auf den Teig legen, dann das Tablett/Tablett in den Kühlschrank stellen und 7 Stunden oder länger gehen lassen.

Backen Sie hoch oben im Ofen auf Ihrem jetzt heißen Gourmet-Stahl – Sie bekommen eine Pizza, die Sie aus einer besseren Pizzeria bekommen, versprochen!