Krebse kochen rezept
Portionsberechnung Wie
viele Krebse du pro Person isst, ist natürlich sehr unterschiedlich. Hier habe ich ein Kilo Krebse genommen, was etwa 25 Krebsen für vier Portionen entspricht, was etwa 6 Krebsen pro Person entspricht.
Sie können mit 10-12 Krebsen pro Person rechnen, wenn Sie wissen, dass die Gäste Flusskrebse mögen. Wenn wirklich große Esser kommen, fressen sie vielleicht 25 Krebse oder eine ganze Packung selbst.
Überprüfen Sie
, ob die Krebse lebendig sind, indem Sie den Stern herausziehen und auf die Oberseite klopfen - dann sollten sie sich zusammenziehen.
Werfen Sie tote Krebse weg.
Spülen Sie sie gründlich in kaltem Wasser ab und legen Sie sie - gemahlen - über Nacht in Wasser in eine große Smartstore-Plastikbox, Wanne oder einen Plastikeimer mit kaltem Wasser.
Haltbarkeit
Gekochte Flusskrebse halten sich 1-3 Tage im Kühlschrank mit Deckel und Deckel.
Vorbereiten und einfrieren
Sie können gekochte Krebse in der Salzlake einfrieren und dann sind sie ca.
6 Monate haltbar. Dann zum Servieren im Kühlschrank auftauen.
Einfach, wenn Sie viele Krebse gefischt und gefangen haben. Oder sich einfach gut im Voraus auf die Krebsparty vorbereiten wollen.
In Plastikgläsern einfrieren und nicht mehr als 2/3 füllen, da die Salzlake beim Gefrieren aufquillt.
Eigenes Power-Team für gekaufte fertig gekochte Flusskrebse
Mit deinem eigenen Power-Team kannst du gekaufte Krebse aufpeppen. Kaufen Sie gefrorene, importierte und industriell gekochte Krebse.
Tauen Sie sie in der Packung über Nacht im Kühlschrank auf oder tauen Sie sie im Wasserbad in der Spüle für ein paar Stunden auf.
Es gibt auch gekühlte, fertig gekochte frische Krebse in Schichten, die pasteurisiert und vakuumverpackt werden.
Die Salzlake unten im Rezept zubereiten und abkühlen lassen. Halten Sie das Gesetz fern, das sich der Krebs ausgedacht hat, und halten Sie das neue Gesetz fest und lassen Sie es ziehen - am besten über Nacht, aber mindestens für eine Stunde.
Mit neuem Kronendill garnieren.
Das Rezept kann auch zum Kochen von Langusten verwendet werden.
Tipps, wenn Sie viele Krebse kochen Wenn
Sie mehr als ein Kilo Krebse kochen möchten, finden Sie hier einige Tipps. Kurz gesagt, sie werden zuerst gekocht Ein paar Minuten in Wasser und in Brühe geben, um den Geschmack zu bekommen.
Dann brauchst du einen normal großen Topf (3-5 Liter) und einen großen Topf (z.B.
10 Liter) für den Modus. Und eventuell Boxen oder Schüsseln, in denen die Krebse aufbewahrt werden können. Ich verwende oft einige Smartstore-Boxen (lebensmittelechter Kunststoff). Vergewissern Sie sich, dass diese Platz im Kühlschrank haben, wenn Sie die Krebse nicht bald servieren werden.
Das Rezept für die Salzlake in einem großen Topf vermehren. Machen Sie eine Runde oder mehr, wenn Sie viel Low benötigen. Sie brauchen genügend Teams, um die Krebse zu decken, die Sie haben.
Wenn du nicht genug auf niedriger Stufe bekommst, kannst du danach immer noch auf niedriger Stufe kochen.
Wenn du zu viel zu wenig bekommst, kannst du das, was übrig bleibt, wegwerfen.
Für die Situation können Sie eine oder mehrere Smartstore-Boxen von 15 Litern mit Deckel nehmen - sie passen gut in den Kühlschrank, wenn Sie sie brauchen (und sind für heiße Speisen zugelassen). Oder eine große Smartbox mit 45 Litern.
- Kochen Sie die Flusskrebse - am besten 10 auf einmal - in einem Topf mit Wasser vor (3-5 Liter) mit Deckel.
Rechnen Sie mit 2-3 Minuten Garzeit ab dem Zeitpunkt, an dem sie zum Kochen kommen.
- Platzieren Sie diese dann in den Schichten nach und nach in Kraftschichten. Mindestens zwei Stunden stehen lassen und vor dem Servieren einweichen. Oder über Nacht oder für ein paar Tage in den Kühlschrank stellen.
Zubehör für Krebse
Einige gängige klassische Zubehörteile für Krebse sind:
Trinken mit Krebsen
Kaltes Bier ist für Krebse geeignet - wählen Sie das, das Ihnen gefällt.
Light Aged Bier oder würziges IPA sind zwei Vorschläge. Alkoholfreie Biere wie Clausthaler Unfiltriert sind ein weiterer Tipp.
Des Weiteren eignen sich Schnaps und Nubbe.
Es gibt
viele gute Dinge, die man mit Flusskrebsen kochen kann. Krebse, die mehrere Stunden draußen waren, ohne gekühlt zu werden, können Sie jedoch wegwerfen. Wenn sie mit einer Kühlplatte, mit einem Eisbad oder im Kühlschrank kalt waren, können sie eingefroren oder im Kühlschrank aufbewahrt und für andere Gerichte verwendet werden.
Die Schwänze schälen und für Nudeln, Kuchen oder Rühren verwenden und für Brühe und Brühe in eine Schüssel geben. Suppe.