Rezept für karottenmarmelade

Orangen-Karotten-Marmelade mit Stich – Rezept

Orangen-Karotten-Marmelade

mit Stich – Eigene Marmelade ist eine unserer absoluten Favoriten und etwas, das wir sehr oft machen. Kann endlos variiert werden und du kannst die Zutaten verwenden, die dir am besten schmecken. Die Kombination aus Orange und Karotte ergibt eine perfekte Mischung aus Säure und Süße und verleiht der Marmelade eine fantastische Farbe.

Um die Marmelade aufzupeppen, haben wir Ingwer und Chili hinzugefügt, damit du das gewisse Extra für eine echte Geschmacksexplosion bekommst. Dieses Rezept kann geändert werden, indem die Orange durch eine andere Zitrusfrucht wie Clementine oder Blutorange ersetzt wird. Wenn du die Schärfe des Chilis oder Ingwers nicht magst, entferne oder reduziere die Menge einfach. Viel Glück

Rezept

(2 500 ml Gläser)

• 3-5 Orangen (ca.

  400 g Fruchtfleisch)

• 2 Karotten (ca. 200 g geschält)
• 20 g frischer Ingwer (geschält)
• 1 rote Chilischote (Pfeffer)
• 500 g Gelierzucker
• 2 dl Wasser

Die Orangen gründlich waschen und die Außenhaut von 2 der Orangen abziehen, die dann fein zerkleinert werden. Dann die Orangen mit einem Messer schälen, so dass das gesamte Eiweiß verschwunden ist und nur noch reines Fruchtfleisch übrig bleibt.

Die Orangen in zentimetergroße Stücke schneiden. Die Karotten schälen und an der feinen Seite der Reibe reiben. Den Ingwer schälen und fein reiben, den Ingwer ebenfalls mit einem Messer durchhacken, damit er nicht fadenziehend wird. Die Chilischote fein hacken und dann zusammen mit dem Fruchtfleisch und der Schale der Orange, den Karotten, dem Ingwer, dem Gelierzucker und dem Wasser in einen Topf geben, den Topf auf den Herd stellen und unter Rühren 15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit auch Schlacke abschöpfen, die sich an der Oberfläche absetzt. Etwas abkühlen lassen, bevor es in Gläser gegossen wird.

 

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