Rezept für schweineschulter
Schweinefleischbuch
, Picknickbuch oder Schweinebraten ist ein Stück Schweinefleisch ohne Knochen.
Er eignet sich zum Braten im Ganzen im Ofen oder zum Grillen. Sie können es auch zerkleinern und für einen Wok verwenden. Es kann auch in Scheiben geschnitten und gebraten oder gegrillt werden.
Das Fleisch wird schmackhaft und saftig, da es ziemlich viel injiziertes Fett enthält.
Es kann manchmal etwas zu viel Fett sein, das man abschneiden muss.
Kochen
Um beim Kochen perfekt zu sein, ist mein bester Tipp, ein Thermometer zu verwenden.
Innentemperatur
Um zu wissen, wann das Fleischstück ausreichend gegart ist, setzen Sie ein Fleischthermometer oder ein digitales Thermometer mit der Spitze in der Mitte des Fleischstücks ein.
Empfohlene Innentemperatur für Schweineschulter:
- Mittel: 70 °C
- Durchgegart: 75 °C
Kochtipps
Das Fleisch (in ganzen Stücken) kann in der Regel bei Ofentemperatur gegart werden irgendwo zwischen knapp über der Innentemperatur, die Sie erreichen möchten, und 200 °C.
Das Fleisch wird saftiger und schmackhafter, je niedriger die Ofentemperatur ist, aber es dauert auch länger, bis es fertig ist.
Normalerweise wähle ich die Ofentemperatur 125 C (sowohl für Schweine-, Rind- und Lammfleisch), weil dann das Fleisch saftig und schmackhaft wird, ohne dass es ewig dauert, bis es fertig ist.
Bei einem Stück Fleisch von 1-2 kg dauert es dann in der Regel einige Stunden.
Die Backofeneinstellungen sind Ober- und Unterhitze. Legen Sie das Fleischstück in den unteren Teil des Ofens.
Weitere Innentemperaturen und Tipps findest du in meinem Ratgeber zum Braten und Grillen.
Frittiertemperaturen direkt auf meinem
HandyIch habe eine App erstellt, die Innentemperaturen für Fleisch enthält, damit Sie sie mit 2 Klicks schnell nachschlagen können.
Die App heißt Kökhjälpen und ist für iPhone, iPad und Android verfügbar.
Perfekt, wenn Sie in der Küche oder am Grill sind und schnell aufbauen müssen Frittiertemperatur!
Die App wird laufend aktualisiert.
Zutaten
Frei Zusatzstoff: Ja
Laktosefrei: Ja
Glutenfrei: Ja
Vegetarisch: Nein
Nährwert
Diese Nährwerte beziehen sich auf 100 Gramm Schweineschulter.
| Energie: | 137 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate: | 0 g |
| Eiweiß: | 19 g |
| Fett: | 7 g |
| Ballaststoffe: | 0 g |
Tipps und Infos
Im Laden erhältlich:
An der Fleischtheke.Haltbarkeit und Lagerung:
Hält sich im Kühlschrank einige Tage, siehe Mindesthaltbarkeitsdatum. Kann eingefroren werden und hält dann ca. 3-6 Monate.Ersetzt durch:
Curry ohne Knochen am Stück, Schinkensteak.? Geschrieben von Lars Granander
Meine App Kökshjälpen kann nicht gefunden werden. Grüße Lars
? Geschrieben von Maria
Hallo!
Ich frage mich Was ist der Unterschied zwischen Picknick-Schulter und Schweineschulter?
webmaster Antwort an Michaela ? Geschrieben von Susanne
: Ja, wenn man es in kleine Stücke schneidet. Allerdings wird das Fleisch dann natürlich gekocht und vielleicht ein wenig geschmacklos, wenn du ein rohes Stück Fleisch kaufst, das nicht in Salzlake ist, aber es nimmt der Suppe den Geschmack, so dass es, wenn es gut gewürzt ist, wahrscheinlich gut sein kann.
? Geschrieben von Michaela
: Kann man es in Erbsensuppe kochen?
webmaster
Antwort an barbro ? Geschrieben von Susanne
: Es dauert ca. 1,5 - 2 Stunden, schätze ich, aber man sollte wirklich ein Thermometer verwenden. Denken Sie daran, dass die überwiegende Mehrheit der Öfen mit einem Thermometer ausgestattet ist, das Sie an den Ofen anschließen können und das piept, wenn die richtige Temperatur erreicht ist.
Ansonsten können Sie ein einfaches Fleischthermometer kaufen.