Rezept schweinefilet, kokosmilch
: Mittel Curryn Gaeng Panaeng Mu ??????????? ist ein mildes und reichhaltiges Curry mit einem schönen Zitrusgeschmack dank der Kaffirblätter und des Tamarindenpürees, und Sie können das Panaeng-Curry auch mit Hähnchenschenkeln zubereiten.
Schütteln Sie Ihre Packung mit Kokoscreme und Kokosmilch nicht, sondern nehmen Sie zuerst die Sahne heraus, die Sie für das Rezept benötigen, und geben Sie sie in eine separate Schüssel.
Erst dann kannst du den Rest schütteln und mixen.
Die Kokoscreme in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel 4-5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Sobald das Wasser in der Kochsahne verdunstet ist, beginnt sie einzudicken. In einer Schüssel abkühlen lassen für Raumtemperatur.
Nimm vier Kaffirblätter, schneide sie der Länge nach ab und entferne den mittleren Stiel.
Du hast dann 8 Hälften.
Lege die Blatthälften übereinander.
Falten Sie in der Mitte.
Schneide mit Hilfe eines scharfen Kochmessers sehr dünne Streifen, es sollte an Engelshaar erinnern. Wenn die Streifen zu breit sind, wird es nicht gut.
Machen Sie mehrere Versuche, bis Sie Erfolg haben, und es dauert einige Zeit.
Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie schön gelbbraun werden.
Es kann 7-10 Minuten dauern und man muss ständig umrühren, damit sie gleichmäßig gelbbraun werden.
Du kannst sie auch bei niedriger Grillfunktion im Ofen trocken rösten, musst dann aber sehr aufpassen, dass sie nicht anbrennen.
Die holländische Chili längs halbieren, Spitze Entferne alle Kerne und schneide sie dann in feine Streifen. Sie brauchen nur zwei pro Person und richtig.
Die Kokoscreme 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie eindickt und anfängt zu blubbern.
Das Ziel ist es, das Fett in der Sahne von der Sahne zu trennen und Sie werden nach einer Weile Öl in den Blasen sehen.
Die Currypaste dazugeben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen und schon siehst du immer mehr Ölblasen auf der Oberfläche.
Machen Sie es gut. Es ist die wichtigste Phase im gesamten Rezept. Das Wasser in der Kokoscreme verdunstet und das Curry wird dann schmackhafter und wenn du all das Öl siehst, das die Kokoscreme enthält, verstehst du auch, warum du die Currypaste nicht in Öl anbraten musst, wie du es in so vielen anderen Rezepten siehst.
Das Schweinefilet oder den Hähnchenschenkel dazugeben, 1-2 Minuten köcheln lassen, die Hälfte der Kokosmilch und die Auberginen dazugeben.
2-3 Mal weiterkochen Minuten und dann mit Tamarinde, Fischsauce und Palmzucker würzen, aber nach und nach, abschmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen.
Einige Currypasten sind salziger als andere, das Gleiche gilt für Fischsauce, also probieren Sie auf Ihre Weise. Es gibt nicht viel Schlimmeres als ein Curry, das zu süß oder zu salzig ist.
Wenn das Curry fertig ist, sollte es dickflüssig und reichhaltig sein, weshalb es auch als trockenes Curry bezeichnet wird.
Schalten Sie die Hitze aus.
Die Hälfte der Erdnüsse und das Basilikum dazugeben.
Das Curry in einer Schüssel anrichten, mit den restlichen Erdnüssen, der Küchencreme, der Kaffir-Limetten-Chiffonnade und zwei Streifen Chili im Kreuz bestreuen.
Jasminreis auf einem Teller daneben servieren, etwas Reis mit dem Löffel nehmen, etwas Curry und lecker!
Vermeiden Sie es, das Curry auf den Reis zu gießen, wir kochen keinen Haferbrei.
Richtung
Schüttle deine Packung mit Kokoscreme und Kokosmilch nicht, sondern nimm zuerst die Sahne heraus, die du für das Rezept benötigst, und gib sie in ein separate Schale.
Erst dann kannst du den Rest schütteln und mixen.
Die Kokoscreme in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel 4-5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Sobald das Wasser in der Kochsahne verdunstet ist, beginnt sie einzudicken. In einer Schüssel bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Nimm vier Kaffirblätter, schneide sie der Länge nach ab und entferne den mittleren Stiel.
Du hast dann 8 Hälften.
Lege die Blatthälften übereinander.
Falten Sie in der Mitte.
Schneide mit Hilfe eines scharfen Kochmessers sehr dünne Streifen, es sollte an Engelshaar erinnern. Wenn die Streifen zu breit sind, wird es nicht gut.
Machen Sie mehrere Versuche, bis Sie Erfolg haben, und es dauert einige Zeit.
Abstimmen Die Erdnüsse in einer Pfanne, ohne Öl, bei mittlerer Hitze schön gelbbraun werden.
Es kann 7-10 Minuten dauern und man muss ständig umrühren, damit sie gleichmäßig gelbbraun werden.
Du kannst sie auch bei niedriger Grillfunktion im Ofen trocken rösten, musst dann aber sehr aufpassen, dass sie nicht anbrennen.
Schneide die holländische Chili der Länge nach halbiert, entferne alle Kerne und schneide sie dann in feine Streifen. Sie brauchen nur zwei pro Person und richtig.
Die Kokoscreme 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie eindickt und anfängt zu blubbern.
Das Ziel ist es, das Fett in der Sahne von der Sahne zu trennen und Sie werden nach einer Weile Öl in den Blasen sehen.
Die Currypaste dazugeben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen und schon siehst du immer mehr Ölblasen auf der Oberfläche.
Machen Sie es gut. Es ist die wichtigste Phase im gesamten Rezept. Das Wasser in der Kokoscreme kommt zum Verdampfen und das Curry wird dann schmackhafter und wenn man all das Öl sieht, das die Kokoscreme enthält, versteht man auch, warum man die Currypaste nicht in Öl anbraten muss, wie man es in so vielen anderen Rezepten sieht.
Das Schweinefilet oder den Hähnchenschenkel dazugeben, 1-2 Minuten köcheln lassen, die Hälfte der Kokosmilch und die Auberginen dazugeben.
2-3 Minuten weiterkochen und dann mit Tamarinde, Fischsauce und Palmzucker würzen, aber nach und nach, abschmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen.
Einige Currypasten sind salziger als andere, das Gleiche gilt für Fischsauce, also probieren Sie auf Ihre Weise. Es gibt nicht viel Schlimmeres als ein Curry, das zu süß oder zu salzig ist.
Wenn das Curry fertig ist, sollte es dickflüssig und reichhaltig sein, weshalb es auch als trockenes Curry bezeichnet wird.
Schalten Sie die Hitze aus.
Die Hälfte der Erdnüsse und das Basilikum dazugeben.
Das Curry in einer Schüssel anrichten, mit den restlichen Erdnüssen, der Küchencreme, der Kaffir-Limetten-Chiffonnade und zwei Streifen bestreuen Chili im Kreuz.
Jasminreis auf einem Teller daneben servieren, etwas Reis mit dem Löffel nehmen, etwas Curry und lecker!
Vermeiden Sie es, das Curry auf den Reis zu gießen, wir kochen keinen Haferbrei.
Seit
mehr als 25 Jahren habe ich eine Leidenschaft für die thailändische Kultur und die Kunst des Essens.
Auf meiner Erkundungstour habe ich meine kulinarischen Fähigkeiten mit Intensivkursen bei dem thailändischen Food-Künstler Hanuman Aspler in Doi Saket nördlich von Chiang Mai verfeinert.
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