Rånäs brännvin rezept

Ranäs Ribs

Rezept für vier Personen

Zutaten:
1,5 2 kg dünne Rippchen/Spareribs
1 gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 ganze getrocknete Bitterorangenschalen
2 Stück getrockneter Ingwer
3 Lorbeerblätter
5 schwarze Pfefferkörner
2 EL Salz

Glasur:
1 dl Zucker
0,5 dl Ranås Brännvin
1 dl Orangensaft
1 TL geriebener frischer Ingwer
1 Teelöffel gemahlener Zimt
50 Gramm Butter

So

geht's:
1.

Beginnen Sie damit, die Membran wegzuziehen, die an den Knochen der Rippen anliegt. Manchmal wurde es bereits entfernt.
2. Die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Klopfen Sie leicht auf die Knoblauchzehen, so dass sie sich öffnen.
3. Das gesamte Gemüse und die Gewürze in einen großen Topf geben.
4. Bei Bedarf die Rippchen in zwei Hälften teilen, damit sie in die Pfanne passen.

Mit Wasser auffüllen und 1 -1,5 Stunden kochen, bis Sie das Gefühl haben, dass sich das Fleisch vom Knochen zu lösen beginnt.

Hinweis! Es ist völlig in Ordnung, die Rippchen am Vorabend zu kochen.

5. Beginne deine Glasur, indem du den Zucker zu einem Karamell schmilzt, ohne in der Zwischenzeit umzurühren.
6. Mit Ranås Brandy übergießen, wenn der Zucker anfängt zu bräunen, und Orangensaft hinzufügen.

Umrühren, Ingwer dazugeben und alles zusammen aufkochen lassen.
7. Zimt und Butter hinzufügen, wenn der Zucker geschmolzen ist und die Sauce glatt ist. Ein paar Minuten zu einer köchelnden Glasur kochen lassen. Abkühlen lassen.
8. Jetzt ist es an der Zeit, die Dämpfer zu glasieren. Den Backofen auf Grad vorheizen. Das Fleisch herausnehmen und mit Küchenpapier abwischen. Salz und Pfeffer.

Lege die Dämpfer auf ein Backblech und bestreiche sie mit der abgekühlten Glasur.
9. Die Dämpfer 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit einige Male mit Lasur bestreichen, bis sie glänzend ist und hat eine schöne, goldbraune Farbe.

Im

Ofen gebackener Rotkohl mit gebräunter Buttervinaigrette auf Östgöta Sadesbrännvin

Rezept für vier Personen

Zutaten:
2 rote Zwiebeln
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
1 kleine dünn geschnittene Orange
Gramm Rotkohl
Gramm Karotten, vorzugsweise in verschiedenen Farben
0,5 dl Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vinaigrette mit gebräunter Butter:
Gramm Butter
0,5 dl Östgöta Sadesbrännvin
Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
2 Esslöffel Honig
0.5 dl grob gehackte Rosinen, vorzugsweise gemischte Sorten

Zum Servieren:
1 dl geröstete und grob gehackte Haselnüsse
Flockensalz

Zubereitung:
1.

Beginnen Sie damit, den Ofen auf Grad zu stellen.
2. Die rote Zwiebel schälen und in Spalten schneiden, Zitronensaft darüber pressen und etwa fünf Minuten marinieren lassen.
3. Den Rotkohl in grobe Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden.
4. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln.

Die Orange in dünne Scheiben schneiden. Das gesamte Gemüse im unteren Teil des Ofens minutenlang anbraten.
5. Die Butter in einem Topf schmelzen und köcheln lassen, bis sie anfängt zu bräunen und nussig riecht.
6. Füge den Brandy von Ostgöta Sade hinzu, aber sei vorsichtig, da er stark sprudelt. Zum Kochen bringen und mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

7. Die Hälfte der Vinaigrette über den Kohl geben und mit Honig beträufeln. Weiter rösten, bis das Gemüse ganz weich und leicht karamellisiert ist.
8. Die letzten drei Minuten über die Rosinen streuen.
9. Mit gerösteten Haselnüssen und Meersalz belegen. Nieselregen Sie über den letzten Teil des Die Vinaigrette aus gebräunter Butter.
Mit Rippchen, Bier und vielleicht etwas Nubbe servieren?

Viel Spaß beim Essen!

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