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Schwarzer reis rezept vegan


Vegane Shakshuka

Ein einfaches und absolut wunderbares Gericht, das traditionell aus Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Eiern besteht. Shakshuka (auch Shakshuka oder Chakchouka) stammt ursprünglich aus Tunesien und ist im Nahen Osten und in der nordafrikanischen Küche weit verbreitet. Shakshuka wird traditionell mit Eiern gekocht, aber es ist durchaus möglich, die Eier wegzulassen und sie durch etwas anderes zu ersetzen, wenn Sie möchten.

In diesem Rezept habe ich mich dafür entschieden, die Eier durch schwarzen Reis zu ersetzen.

Dies ist auch ein großartiges Gericht, wenn Sie im Sommer eine Fülle von Tomaten und im Winter einen vollen Gefrierschrank haben. Du musst keinen Lauch verwenden, aber ich finde, der Lauch verleiht dem Gericht ein sehr gutes Element, ansonsten kannst du einfach die Zwiebel verwenden, die du zufällig zu Hause hast. Du kannst die Paprika auch ganz weglassen, wenn du möchtest, oder sie durch grün, weiß oder gelb ersetzen.

Schwarzer Reis (Venere) hat einen vollmundigen und nussigen Geschmack und behält auch nach dem Kochen seine schwarze Farbe.

Name Venere hat der Reis von der Göttin der Liebe, Venus, erhalten?? Schwarzer Reis hat außerdem einen Proteingehalt von 9,4 g (pro 100 g), 4,2 g Ballaststoffe, 3 g Fett (einfach und mehrfach ungesättigt 2,2 g) und enthält sowohl Zink als auch Magnesium. Außerdem ist es wahnsinnig gut!

Ich serviere das ganze Gericht mit Brot, um die gute Soße aufsaugen zu können. Normalerweise backe ich ein leichtes Sauerteigbrot dazu, aber warum nicht mit Lahfa, Naan oder einem anderen guten Fladenbrot servieren.

Shakshuka mit schwarzem Reis

  • 1 Lauch
  • 5-6 Rindertomaten (oder 10-12 normal)
  • 1 rote Paprika
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 1/2 EL ganzer Spincumin
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 1/2 EL Ahornsirup
  • 0,5 dl fein gehackter frischer Koriander oder Petersilie
  • 1 EL Thymian
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 entkernte und fein gehackte Chili (passen Sie die Menge je nach gewünschter Schärfe an)
  • 1 TL Salz
  • 1 dl schwarzer Reis (ich verwende Salta Mahlwerk)

Den schwarzen Reis nach Packungsanleitung kochen.

Tomaten und Peperoni würfeln, Lauch raspeln.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die es aushält, in den Ofen geschoben zu werden, die Kreuzkümmel hineingießen und rösten, bis sie anfangen, ein wenig Farbe zu bekommen. Den Knoblauch in das Öl drücken und den Lauch dazugeben. Den Teig anbraten, bis die Zwiebel weich wird. Paprika und Tomaten dazugeben und umrühren, etwas Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken wird. Ahornsirup, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Petersilie dazugeben und umrühren.

Die Hitze reduzieren und alles ca. köcheln lassen.

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15 Minuten ziehen und mehr Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken wird. Gelegentlich umrühren.

Wenn der schwarze Reis fertig ist, gieße ihn in ein Sieb, spüle die rote Farbe ab, die aus dem schwarzen Reis austritt, und lass den Reis eine Weile abtropfen. Den schwarzen Reis in einen Hügel in der Mitte des Steintopfes in die Tomatenmischung gießen und die Pfanne in den Ofen schieben. Bei 225 Grad 10 Minuten überbacken.

Kurz vor dem Servieren etwas frisch gehackten Koriander (oder Petersilie) darüber streuen. Mit einem frisch gebackenen guten Weißbrot servieren.