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Sivri paprika rezept


Wir befinden uns mitten in der Fußball-Europameisterschaft, und wenn diese Zeitung im Briefkasten landet, ist das achte Finale abgeschlossen, und dann werden wir wissen, ob sich Schweden für eines der Viertelfinale des Wochenendes qualifiziert hat. In unserer Familie haben wir es uns zur Aufgabe gemacht, jeden Tag ein Gericht zu kochen, das aus einem der Länder stammt, in denen an diesem Tag gespielt wird.

Wir haben Moules (Belgien), Smørrebrod (Dänemark), Zapiekanka (Polen), Flammkuchen (Deutschland/Frankreich), walisisches Rarebit (Wales), Rosti (Schweiz) und Tepsi Kebab (Türkei) genossen. Letzteres ist der beste Kebab, den ich je gegessen habe, und ich möchte das Rezept mit Ihnen teilen, das ich in dem Buch Zeinas Kitchen recipes from the Middle East gefunden habe. Als Beilage hatten wir Ezme, einen türkischen Tomatensalat, den man vorteilhafterweise am Vortag zubereiten kann.

Meine Mahlzeiten während der EM könnt ihr auf meinem Instagram von Erik Grödahl verfolgen. Es wird mein letztes Rezept vor der Sommerpause sein und ich bin Im August ist es wieder soweit. Ich wünsche euch einen fantastischen Sommer.

Ezme Türkischer Tomatensalat
6 rote und reife Tomaten
5 Stück Sivri (türkische Paprika, kann durch 2 grüne Paprika ersetzt werden)
4
Knoblauchzehen 1 rote Zwiebel oder 4 Stk.

Frühlingszwiebeln
1 Bund Petersilie
1 kleiner Bund frische Minze oder 2 EL getrocknete Minze
1-3 Stk. frische Chilischoten oder ca. 1-2 EL Pulbiber/Chilipulver
3 EL Tomatenmark
3 große EL Paprikapüree (kann durch Ajvar Relish ersetzt werden)
3 EL Granatapfelsirup
Ca. 4-5 EL Olivenöl
Der Saft einer halben Zitrone
Salz & schwarzer Pfeffer

Gehen Sie wie folgt vor:
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Gemüses.

Die Tomaten schälen, in Spalten schneiden und den harten Stiel im Kerngehäuse der Tomate abschneiden. Die Spalten in ein Sieb geben. Die Sivri / Paprika in Spalten schneiden und in ein Sieb geben. Petersilie und Minze abspülen, Zwiebel in Spalten schneiden. Alles eine Weile im Sieb gut abtropfen lassen.

Tomatenmark, Paprikapüree, Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelsirup, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen hineindrücken und alles zu einem Püree mixen, beiseite stellen.

Gib das gesamte Gemüse und die Chilis in eine Küchenmaschine oder einen Mixer.

Schnell ein paar Umdrehungen laufen lassen, bis das Gemüse fein gehackt ist. Nicht zu lange pürieren, das Gemüse darf nicht zu matschig werden. Den puremix dazugeben und noch eine Runde schneller laufen. In eine Schüssel geben und abschmecken.

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Bei Bedarf mehr Säure aus Zitronen- oder Granatapfelsirup hinzufügen. Mindestens 1 Stunde vor dem Servieren im Kühlschrank ruhen lassen, am besten ein paar Stunden, um den besten Geschmack zu erzielen. Der Salat kann wässrig werden, wenn er eine Weile im Kühlschrank aufbewahrt wurde. Wenn es Zeit ist, den Salat zu servieren, kannst du das Gemüse mit einer Schaumkelle anheben, die überschüssige Flüssigkeit abgießen und auf einen Teller legen.

Oder du lässt den Salat in einem feinfädigen Sieb eine Weile abtropfen. Der Salat hält sich im Kühlschrank mindestens eine Woche.


Tepsi Kebab
6 Portionen
750 g Norfars
1 gelbe Zwiebel
1 Paprika (grün oder rot)
3 Knoblauchzehen
1 kleiner Bund frische Petersilie
1 EL Paprikapüree (ich habe Ajvar Relish verwendet)
1,5 EL Tomatenmark zum Bestreichen des Tabletts
Gewürze:
1 EL Paprikapulver
1-2 Pulbiber (türkische Chiliflocken, können durch anderes Chilipulver ersetzt oder weggelassen werden, wenn Sie einen milden Kebab möchten)
Salz & schwarzer Pfeffer
Garnitur:
Sivri (türkischer Pfeffer, kann durch Paprikazehen oder Chili ersetzt werden, wenn man scharf mag)
2 Tomaten
1

Zwiebel Wie folgt vorgehen:
Zwiebel schälen und in Spalten schneiden, Paprika in Spalten schneiden, Knoblauch schälen.

Paprika, Knoblauch, Petersilie und Zwiebel in einen Mixer geben. Alles zu einer schönen Masse verrühren. Wenn du keinen Mixer hast, kannst du das Gemüse reiben und die Petersilie fein hacken. Die Mischung über das Hackfleisch geben, alle Gewürze dazugeben und alles gründlich vermischen.
Eine Backform oder ein rundes hitzebeständiges Blech von 30 x 40 cm mit Tomatenmark. Das Hackfleisch gleichmäßig über das gesamte Backblech drücken.

Achten Sie darauf, dass das Hackfleisch gleichmäßig und rissfrei flach gedrückt wird, um nach dem Garen einen schönen Döner zu erhalten. Etwa 8 große Portionen des Fleisches herausschneiden. Tomate, Zwiebel und Paprika in Spalten schneiden. Das Fleisch mit dem Gemüse garnieren.

Backofen auf 200 vorheizen. Das Fleisch in der Mitte des Ofens ca. 30-35 Minuten garen. Das Fleisch schrumpft beim Backen ganz schön.


Trinktipps: Was trinkt man zu Kebabs? Ich empfehle die neueste Ergänzung von This Is How, How To Taco Bout It Lime Lager (Nr. 31330, Preis 28,90), es passt wunderbar gegen die Gewürzschärfe im Kebab und in der Tomatensauce. Bei etwa 10 Grad servieren.
Alkoholfrei: Mikkeller Limbo Yuzu (Nr. 82980, Preis 22,90), ein saures Bier, das der Hitze auf gute Weise widersteht.

Bei etwa 10 Grad servieren.

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