Wurstsuppe rezept kartoffeln

Diese herrliche Suppe wird zu einer köstlichen Vorspeise oder einem Hauptgericht und eignet sich perfekt für Gäste nach einem Spaziergang im spätsommerlichen Pilzwald.

Zubereitung:

Die Wurst in Stücke schneiden.

Kartoffel, Karotte und Kartoffel schälen und schneiden Sellerie in Stücken. Die Zwiebel schälen und hacken. Einen Querschnitt in den Lauch schneiden und unter fließendem Wasser waschen, dann in Scheiben schneiden, nachdem er halbiert wurde. Die Petersilie hacken,

einen größeren Topf mit etwas Öl auf dem Boden erhitzen. Den Speck und die gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

Kartoffel, Karotte, Lauch und Sellerie dazugeben und ca. 10 Minuten anbraten. Gießen Sie dann die Gemüsebrühe hinein und achten Sie darauf, dass der gute Geschmack, der am Boden der Pfanne haften geblieben ist, abgekratzt wird. Majoran dazugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Dann etwa 1/3 des Gemüses aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Dann aus der Suppe, die im Topf übrig bleibt, ein Püree zubereiten.

Dann das Gemüse wieder in den Topf geben und den Senf, die Muskatnuss, die Paprika und die Wurst hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.

Mit gehackter Petersilie und einem Glas Roaring MEG Riesling servieren!

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