Dinkelbrot rezept ohne
Backen ohne Angst Ein einfacher Weg zu großartigem
Brot Rezept und Foto: Martin Johansson
Ein Rezept, hundert Brot
"Ein Rezept, hundert Brote" von Martin Johansson (Bonnier fakta) ist ein Backbuch, das eine neue Art des Denkens über das Backen einführt. Indem du ein einfaches Grundrezept lernst und es dann abwandelst, kannst du vom Brötchen bis zum Fladenbrot alles kreieren.
Das Buch enthält auch die besten Backtipps und praktischen Ratschläge des Autors, die es jedem leicht machen, genau das zu backen, was er möchte.
Wir haben Martin ein paar Fragen gestellt:
Erzählen Sie uns ein wenig über Ihr Buch!
Ja, es ist wirklich ganz einfach: Ein ganz einfaches Rezept, und dann viele Ideen, wie man es entwickeln und alle Arten von Brot backen kann.
Wie sind Sie überhaupt auf die Idee gekommen, ein solches Buch zu machen?
Es ist tatsächlich so Ich backe jeden Tag und so komme ich auf neue Rezepte.
Wäre es möglich, das ganze Konzept auch zu vermitteln? Ich habe schon lange überlegt, dass ich dieses Buch machen möchte, und jetzt ist es passiert!
Einfaches Fladenbrot
Viele Menschen scheinen immer noch Angst zu haben, selbst zu backen. Was für beruhigende Worte hast du ihnen zu sagen,
mach es einfach und hab keine Angst vor dem Scheitern!
Und haben Sie keine Angst vor dem klebrigen Teig, der die luftigen und saftigen Brote ausmacht.
Wie wichtig ist es, gute Zutaten zu haben?
Ganz ehrlich, ich denke, man kann mit fast jedem Mehl ein gutes Brot backen, und das normale Weizenmehl im Supermarkt funktioniert in der Regel super. Dann kann man natürlich viele spannende Eigenschaften und unterschiedliche Geschmacksrichtungen in verschiedenen Sorten entdecken und es macht viel Spaß, verschiedene Mehlsorten zu erkunden .
Ich persönlich backe fast nur noch mit Bio-Mehl den Insekten, der Vielfalt und allen mutigen Bio-Bauern zuliebe
.
Am Anfang habe ich versucht, bei allem sehr vorsichtig zu sein und habe vorher genau entschieden, was ich suche. Ich habe in einem Buch ein schönes Brot gesehen und wollte genau das gleiche backen. Es hat mehr Spaß gemacht, zu backen, als ich das losgelassen habe und stattdessen den Teig sein Leben leben ließ und das Brot so sein ließ, wie es wird.
Heutzutage beginne ich oft mit einem Teig, ohne einen Plan zu haben, was genau er sein wird und wann er fertig sein wird
.
Manga! Das längste Weizensauerteigbrot , das Gotlandbrot, das Roggenbrot zum Kaffee und dann die gewöhnlichen leichten Brötchen. Und so Die Kardamombrötchen, ohne die kann ich nicht leben!
Veröffentlicht: 17.
September 2024
Aktualisiert: 26. September 2024