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Fisch rezept saibling


Zutaten

  • 4 Saiblinge - filetiert und entbeint
  • 3 dl Sahne vorzugsweise Schlagsahne natürlich, aber Kochsahne funktioniert
  • 1 Stück Fischbrühewürfel
  • 0,5 dl Dill gehackt
  • 30 g Butter zum Braten des Saiblings
  • Zubehör:
  • 800 g Kartoffeln
  • 200 g Haricotes verts
  • 15 g Butter

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Gehen Sie wie folgt vor:

Dies ist eines dieser Gerichte, die ich einfach gerne koche und serviere, es ist schnell - es ist lecker - und es ist tatsächlich schwer zu scheitern!



  1. Kartoffeln schälen und kochen - diese sollten in einer Kartoffelpresse gepresst werden, damit es keine Rolle spielt, wenn sie etwas zu matschig sind!

  2. Die grünen Bohnen in eine Pfanne geben (auf dem Bild habe ich eingefroren - JA, Tiefkühlgemüse funktioniert!

    fiskrecept röding

    hier oben im Norden sind wir süchtig nach solchen Dingen, da es nicht möglich ist, sie frisch in die Finger zu bekommen - aber Frisch ist immer das Beste....) Mit Wasser bedecken und nur ein Stück Butter hineingeben, das Wasser etwas salzen, langsam köcheln lassen, nicht kochen!


  3. Säubere die Kohle und entferne alle Knochen - normalerweise teile ich die Kohle jetzt in zwei Hälften.

  4. Salz und Pfeffer mit weißem Pfeffer - verwenden Sie feines Salz, kein Flockensalz für so feine Fische wie Saibling - dann wird das Salz gleichmäßig auf dem Fisch verteilt.

  5. In einer Pfanne mit Butter, die eine richtige Farbe angenommen hat, zuerst mit der Hautseite nach unten etwa eine Minute lang anbraten und dann für kurze Zeit mit der Fleischseite nach unten aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

  6. NICHT aus der Pfanne spülen, wenn der Fisch gebraten ist, sondern jetzt Sahne und Fischbrühwürfel + Dill dazugeben

  7. Die Sauce zusammen 10 Minuten kochen lassen und mit mehr Sahne Salz und Pfeffer würzen

  8. Den Saibling auf den Kopf stellen und die Haut abziehen - in einer Ecke anfangen und es geht meist leicht!

  9. Die letzten 4 Minuten den Saibling in die Soße geben und mit

  10. dem Saibling köcheln lassen.

    mit gepressten Kartoffeln und in Butter gekochten Haricots Verts!



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Tipp

Bei der Arbeit mit Brühwürfeln muss man besonders vorsichtig sein - für den Geschmack ist oft 1 Würfel extra notwendig - es kommt aber auch darauf an, wie viel Geschmack man haben möchte... Dieser Spagat!