Japanisches bbq-rezept
Japan ist wahrscheinlich am bekanntesten für seine kalten Gerichte wie Thunfisch-Sashimi, frisches Sushi mit knusprigen Gurken und süße Algensalate, aber die warmen Gerichte des Landes sind ebenso zahlreich wie köstlich. Stellen Sie sich vor, Sie kochen heiße Schüsseln mit Udon-Nudeln, Tempur-Gemüse oder einer einfachen Miso-Suppe, die alle ein wertvolles Kulturerbe in sich tragen.
Aber wir dachten, wir werfen einen genaueren Blick auf eine oft vergessene kulinarische Tradition: Yakiniku, Japans Pendant zum BBQ.
Der Grillrost spielt eine wichtige Rolle.
Der Begriff Yakiniku wurde in den späten 1800er Jahren durch den Schriftsteller Kanagaki Robun populär, der auf einem Grill zubereitetes Essen beschrieb. Heute beschreibt derselbe Ausdruck eine spezielle Grilltechnik, bei der Steak-, Schweinefleisch- und andere Fleischstücke auf einem Rost über einem mit Holzkohle befeuerten Bett gegart und dann in Seetang getaucht werden, eine Soße, die auf Sake, Mirin, Sojasauce und verschiedene Gewürze:
ist eine partizipative kulinarische Tradition: Überall in Japan legen Restaurants rohe Zutaten auf ihre Teller und lassen sie dann von den Gästen selbst auf einem Tischgrill zubereiten.
Heute können Sie Yakiniku selbst auf dem Grill zubereiten, indem Sie Zubehör wie den Bräter von Weber verwenden.
Das Geheimnis der würzigen und saftigen Aromen, die Yakiniku auszeichnen, besteht darin, dass das Fleisch in blattdünne Scheiben geschnitten wird. Das Fleisch wird selten mariniert und meist nur mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt, dafür wird jede Portion fein in blattdünne Scheiben geschnitten.
Sobald das Fleisch auf dem Grill ist, ist es schnell gegart, oft nur eine Minute, damit das Fleisch saftig bleibt.
"Das Fleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und das Garen geht super schnell."
Auch die Soße ist wichtig. Die japanische Küche ist bekannt für ihre Umami-Aromen, und das Gleiche gilt für die Yakiniku. Experimentieren Sie mit Miso-Paste, geröstetem Sesam oder getrockneten Bonito-Flocken für eine aufregende und würzige Glasur.
Stellen Sie sicher, dass der Grill wirklich heiß ist, und kochen Sie ein marmoriertes Kobe-Steak, um Ihr Grillen auf olympisches Niveau zu bringen.
WUSSTEN SIE DAS? TECHNOLOGIE HAT IHRE WURZELN IN DER KOREANISCHEN KÜCHE
Yakiniku ist eine direkte japanische Übersetzung von gegrilltem Fleisch.
Die kulturelle Tradition wird mit dem koreanischen Bulgogi geteilt, einer traditionellen Grilltechnik, bei der dünne Fleischscheiben über einem offenen Holzkohlefeuer gegart werden. Yakiniku wurde zuerst von koreanischen Köchen in Osaka und Tokio verwendet, und viele japanische Barbecue-Restaurants servieren Kimchi immer noch als scharfe und würzige Beilage.