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Pad Thai mit Hühnchen – Meine besten Pad Thai Tipps

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Thai mit Hühnchen! Ein klassisches Pad Thai enthält Tamarindenpaste und die habe ich in diesem Rezept verwendet. Es gibt noch einige andere Zutaten, die Sie beachten sollten – getrocknete Garnelen und chinesischer eingelegter süßer Rettich. Es verleiht dem Pad Thai ein Umami. Ich habe beides mit und ohne ausprobiert und beide sind sehr gut!

Ich verwende 10 mm breite Nudeln, die ich einweiche, um keine verkochten und matschigen Nudeln zu bekommen. Es passt auch gut zu 3 mm breiten Nudeln, was bei Pad Thai Standard ist!

Meine besten Pad Thai Tipps:

Die Nudeln immer ca. 45-60 Minuten vor dem Kochen einweichen, nicht kochen. Wenn du die Nudeln kochst, ist die Gefahr groß, dass sie beim anschließenden Kochen verkocht werden und das willst du nicht.

Die Standardnudeln für Pad Thai sind 3 mm, aber ich verwende 10 mm!
Tamarindenpaste ist die Basis eines Pad Thai. Tamarinde finden Sie in gut sortierten Lebensmittelgeschäften oder bei Südostasiatische Lebensmittelgeschäfte.
Bereite alles vor, bevor du mit dem Braten des Pad Thai beginnst. Die Soße verrühren und alles hacken, was in und auf das Pad Thai kommt. Es geht sehr schnell, sobald Sie mit dem Heizen des Kessels beginnen.
Lassen Sie das Ei etwa 30-40 Sekunden in der Pfanne gerinnen, bevor Sie es mit dem Rest vermischen.
Pad Thai portionsweise kochen.

Ich koche immer 1-2 Portionen auf einmal. Dadurch ist es einfacher zu handhaben und die Verteilung zwischen allen Zutaten ist besser. Wenn du eine ganze Pfanne mit Pad Thai kochst, wird sie matschig und die Aromen werden möglicherweise nicht richtig verteilt.

Alternative Zutaten

Palmzucker – durch braunen Zucker ersetzen

Eingelegter Rettich – ein- oder ausschließen

Getrocknete Garnelen – einschließen oder ganz ausschließen

Hühnchen – durch Tofu oder Garnelen ersetzen

Fischsauce – für eine vegetarische Alternative können Sie sie durch Pilzsauce oder japanisches Soja ersetzen und Limette.

Die Tamarinden-Pasta – ich würde sie nicht ersetzen.

Weißkohl und Karotten – es ist in Ordnung, nur Karotten oder nur Weißkohl zu essen.

Beginne

damit, die Nudeln einzuweichen, sie werden viel schmackhafter und werden nicht verkocht, wenn du sie dann im Wok hast.

Etwa 45-60 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann seihen Sie sie ab, bevor Sie sie in die Pfanne werfen, wo sie fertig garen. (Du kannst die Soße zubereiten und in der Zwischenzeit alle Zutaten klein schneiden).

Soße Den Zucker in einem Topf schmelzen, 1 EL Wasser hinzufügen, damit der Zucker leichter schmilzt. In der Regel wird Palmzucker verwendet, der aber durch braunen Zucker ersetzt werden kann.

Wenn der Zucker karamellisiert ist, das Wasser und die anderen Zutaten hinzufügen. Umrühren und beiseite stellen.

Zubereitung

Dann alle Zutaten hacken, die in die Der Wok: Hühnchen und Knoblauch. Karotten und Kohl reiben oder zerkleinern. Alle Beläge - Frühlingszwiebeln und Erdnüsse sowie Limettenspalten - hacken.

Zeit, das Pad Thai zu machen

Ich mache das Pad Thai in 2 Portionen auf einmal.

Das heißt, die Hälfte der Zutaten auf einmal, damit sich die Soße gleichmäßiger verteilt und es einfacher sein sollte, alle Zutaten miteinander zu vermischen. Ich empfehle, es so zu machen, aber wenn Sie einen super großen Heizkessel haben, können Sie alles auf einmal laufen lassen.

In einer Wokpfanne mit Öl erhitzen, das gesamte Hähnchen zusammen mit dem Knoblauch darin anbraten. Wenn es gebraten ist, die Hälfte herausnehmen.

Die Hälfte des Kohls und der Karotten dazugeben und 2-3 Minuten anbraten.

Wenn du getrocknete Garnelen und eingelegten Rettich hast, gib es jetzt hinzu (es sollte fein gehackt sein). Die Hälfte der Nudeln und ca. 1,5 dl der Soße dazugeben (wenn du dünne Nudeln verwendest, zuerst weniger Soße hinzufügen, da schmalere Nudeln die Soße nicht auf die gleiche Weise aufnehmen). Ziehen Alles in die Pfanne legen und in ein Ei schlagen, das Ei mit einigen Nudeln bedecken. 30-40 Sekunden braten lassen und dann alles umrühren.

Einige Frühlingszwiebeln und Erdnüsse dazugeben und umrühren. Sofort servieren! Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Zutaten, um 2 weitere Portionen zu erhalten.

Toppen Sie Ihr Pad Thai mit Sprossen, Frühlingszwiebeln, Erdnüssen, Chiliflocken und Limette.