Die Quittenfrüchte schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Früchte in einen Topf geben und mit Zitronensaft und Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen und ohne Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
Den Zucker dazugeben und ca. 2 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Marmelade in gut gereinigte Gläser, schrauben Sie den Deckel auf und stellen Sie sie auf den Kopf, und der Deckel wird pasteurisiert. An einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren und die Marmelade hält sich mehrere Monate.
Das kannst du auch machen:
Die Quitte (die Schale kann übrig bleiben) und die Birnen entkernen, grob hacken und in einem Topf bei schwacher Hitze zusammen mit etwas Wasser.
Wie bereits erwähnt, enthalten die Früchte viel Pektin, so dass es möglicherweise mit mehr Wasser verdünnt werden muss, wenn die Früchte schmelzen. Nimm 1 Teil Birne und 2 Teile Quitte in meine Marmelade. Wenn die Früchte zu einem Brei geschmolzen sind, siehen Sie sie durch ein Sieb oder Siebtuch. Gieße das Püree zurück in den Topf. Mit Zucker, fein gehacktem frischem Ingwer und getrocknetem Rosmarin abschmecken.
In gut gereinigte Gläser gießen und auf den Kopf stellen. Klar!
Schneiden Sie reife Quittenfrüchte in ein Zentimeter dicke Scheiben. Entfernen Sie bei Bedarf die meisten Kerne. Gieße so viel Zucker hinein, wie du Quitte hast. In den Kühlschrank stellen.
Warten Sie ein oder zwei Tage. Das Fruchtfleisch abseihen. Der Zucker hat den Früchten die Flüssigkeit und den Geschmack entzogen. Sie haben jetzt eine süße, aromatische Flüssigkeit, die sehr nützlich ist.
Quittenmarmelade mit Äpfeln
Die Äpfel schälen und entkernen. Schneide sie in kleinere Stücke. Die Quitte schälen, so viele Kerne wie möglich entfernen, einige können mit in die Küche gebracht werden.
Schneide sie in Stücke.
Die Früchte in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Unter dem Deckel 10-15 Minuten köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen, den Zucker nach und nach unterrühren und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Zurück auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Unbedeckt 15 Minuten kräftig kochen, bis die Marmelade eindickt. Nimm die Pfanne vom Herd.
Die Zitronensäure in 1 EL Wasser einrühren und unter die Marmelade rühren.
In gut gereinigte Gläser füllen.
Honig geröstete Quitte mit Walnüssen 2-4 Portionen
30 g oder ca. 3 EL Honig
1 Prise Vanillepulver (kann weggelassen werden)
20 g Butter oder Kokosöl + extra für die Form
Den Backofen auf 175 C vorheizen. Halbiere die Früchte so gerade wie möglich entlang der Mittellinie.
Prüfen Sie, ob die Hälften Stellen Sie sich gerade mit der Schnittfläche nach oben hin - ansonsten vorsichtig bis zum Boden schneiden. Mit einem Löffel aus dem Sternenhaus aushöhlen.
Walnüsse und Rosinen in einer Küchenmaschine zu einem groben Mehl mixen oder mit einem Messer auf einem Schneidebrett hacken. Ich denke, es wäre gut, wenn einige fein gehackt und andere grob gehackt werden. Mit Zimt, Vanillepulver und Honig zu einer klebrigen Masse verrühren.
Geben Sie ein Stück Butter oder Kokosöl in jedes Stück der Frucht, jeweils etwa 10 g.
Verteilen und in die Nussmasse drücken. Es macht nichts, wenn nicht alles passt, es kann sich eine Erhöhung in der Füllung bilden.
Fetten Sie eine Auflaufform ein, in die die Früchte passen, am besten nicht zu groß. Lege die Früchte in die Form und gieße ein paar dl Wasser hinein, so dass etwa 5 Millimeter Wasser vorhanden sind. Im Ofen auf niedriger Stufe rösten, bis die Früchte vollständig durchgebacken sind.
Die Fahrt dauert 45-60 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit kontrollieren und mit Folie abdecken, wenn die Nüsse anfangen zu brennen.