Rezept für bohnenpaste mit hühnchen

 
Heute dachte ich, ich verwöhne euch mit einem schönen Rezept für Bohnennudeln mit Pesto und Hühnchen. Ich habe vor vielen Jahren ein ähnliches Gericht gegessen und danach habe ich es ziemlich oft zu Hause gekocht. Aber wie es manchmal so ist, geriet es ein wenig in Vergessenheit, und nachdem die Bohnenpasta in mein Leben getreten ist, ist es einfacher, alte Nudelgerichte wieder zu kochen, habe ich das Gefühl.

Es ist wirklich einfach, Bohnennudeln zu kochen und einfach eine einfache Nudelsauce zuzubereiten, wenn die Zeit knapp ist.
Aber es ist natürlich Geschmackssache und es ist genauso gut, normale Pasta zu verwenden, wenn man es vorzieht.

Ich bin immer noch von einer seltsamen Erkältung bedeckt. Aber heute muss ich um 15 Uhr rin und hole die Jungs aus der Vorschule ab, ich spüre, wie ich schon anfange, mich aufzuladen, um das kleine Projekt zu bewältigen.

Aber es ist ein Glück, dass ich den besten Job der Welt habe, so dass ich sowieso ein wenig von der Sofaecke aus arbeiten kann.

 
Ich kaufe oft Hähnchenfilet. Es ist der zarteste Teil des ganzen Hähnchens und eignet sich perfekt zum Braten im Ganzen, wie es in einer Pfanne oder einem Ofen ist. Da sie nicht sehr groß sind, sind sie schnell zubereitet.
Bohnennudeln mit Pesto und Hühnchen:
1 kg Hühnchen (ich habe Filet verwendet)
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 dl Crème fraîche
1 kleine Dose grünes Pesto
Salz & Pfeffer
getrocknete Tomaten
Parmigiano Reggiano
frische
Basilikumbohnen-Nudeln, ich gehe normalerweise zu Risentas Bohnennudeln und mag Fettuccine am besten
Die Hähnchenfilets bei ziemlich hoher Hitze in einem Stück Butter anbraten, damit sie rundherum eine schöne Farbe bekommen.

Die Hitze etwas reduzieren. Die Zwiebel schälen und in zerkleinerte Stücke schneiden.

Den Knoblauch schälen und auspressen oder fein hacken. Mit dem Hähnchen anbraten lassen.
Crème fraîche, Pesto, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Über das Hähnchen und die Zwiebeln giessen, zusammen bei schwacher Hitze kochen.
Die Nudeln nach Anleitung auf Paket. Gießen Sie das Wasser von den Nudeln, aber sparen Sie ein paar Deziliter. Die Nudeln zusammen mit den getrockneten Tomaten, die in kleinere Stücke geschnitten werden, in der Pesto-Sauce unterrühren.

Die Sauce mit dem benötigten Nudelwasser verdünnen. Eine Minute kochen lassen. Mit geriebenem Parmesan und frischem Basilikum servieren.
Ein weiteres super leckeres Gericht, bei dem ich die gleichen Bohnennudeln verwendet habe, ist diese Hackfleischsauce mit Linsen und Karotten.
Was bevorzugen Sie, klassische Pasta oder Bohnennudeln?