Rezept für dampf im ofen

Heute sitze ich wieder auf der Terrasse und arbeite. Es ist eigentlich ziemlich erstaunlich. Irgendetwas hier im Garten riecht absolut fantastisch, ich glaube, es ist unser riesiger ungarischer Flieder, der hier steht und bereits in voller Blüte steht. Und die Luft ist fast still, als wäre es ein Hochsommertag Ende Juli!
Heute dachte ich, ich erzähle euch von etwas wirklich Gutem.

Nämlich gedünsteter Lachs im Ofen. Dann könntest du sagen, hör sofort auf. Mein alter Backofen hat keine Dampffunktion. Aber wissen Sie, meine auch nicht. Sicher, es ist ein zusätzliches Plus, wenn der Ofen ihn hätte, aber du kannst gedünsteten Lachs ganz einfach ohne Dampffunktion im Ofen zubereiten. Alles, was Sie brauchen, ist etwas Wasser.
Als ich den Lachs gekocht hatte, dachte ich an Omas pochierten Lachs.

Sie hat es immer für Mittsommer gemacht und es ist so eine unglaublich starke Kindheitserinnerung. Zum Glück hat sie das Rezept in ausufernder und etwas schwer lesbarer Handschrift in ihr Rezeptbuch geschrieben. Also hoffe ich, dass Ich habe wirklich Zeit, das vor Mittsommer zu kochen, damit ich das Rezept mit euch teilen kann!

Den ganzen Vormittag haben wir damit verbracht, für morgen einzukaufen und zu kochen, dann wird es Hochsommer für den ganzen Groschen.

Nächste Woche habe ich einen freiberuflichen Job, also muss ich einfach die Ärmel hochkrempeln und loslegen. Nach dem Mittagessen werde ich rausgehen und einen Tisch für morgen aufdecken, ich habe den ganzen Morgen die Sonne (oder besser gesagt den Schatten) beobachtet, um zu sehen, was morgen am besten sein wird. Dann werde ich all das Porzellan, den Stoff und andere Requisiten auswählen, die verwendet werden.

Ich werde auch einen kleinen Spaziergang machen und schauen, wo es die schönsten Sommerblumen gibt. Aber ich muss sie morgen abholen, wenn ich die Kinder zurückgelassen habe. Es ist so schön, morgen in den Arbeitstag zu starten und zu wissen, dass alles unter Kontrolle ist. Am Donnerstag kommt p4 Västmanland hierher und wir backen etwas wirklich Leckeres. Mit Rhabarber wird es wohl was geben. Danach wartet noch mehr freiberufliche Jobs und einige Rezeptkreationen für den Blog.

Denn am Freitag packen ich und die Jungs unsere Koffer und fahren zu meiner Schwester nach Berlin. Und plötzlich ist aus dem Mai Juni geworden und ein weiterer Monat ist vergangen.

Das Dämpfen von Lachs ist wirklich super einfach und es ist eine sehr schonende Art zu kochen. Es muss nichts gebraten oder gebräunt werden, was es zum perfekten Essen für große und kleine Mägen macht.

Ich kann sagen, dass ich mir diese Art des Kochens ausgedacht hätte, als die Kinder noch klein waren. Gedämpfter Lachs ist viel schmackhafter als normaler gekochter Lachs! Also ein Tipp für alle, die ihre Babynahrung zu Hause selbst kochen!
Ich habe alles sehr einfach gehalten, ich habe den Lachs einfach mit Salz, Pfeffer und viel frischem Dill gewürzt. Zu dieser neuen Kartoffel, diese spezielle war im Ofen gebacken, ich hatte sie nach einer Arbeit, die ich gemacht habe, übrig, aber sie funktioniert genauso gut mit gekochten neuen Kartoffeln.

Und dann eine kalte Soße. Einfaches und gut zubereitetes Sommeressen!
 
Gedünsteter Lachs im Ofen:
4 Lachsfilets
Salz & schwarzer Pfeffer
frischer Dill
kochendes Wasser
1 Bratpfanne
Den Fisch in eine ofenfeste Form legen. Salz, Pfeffer und fein gehackten Dill über den Fisch streuen. Sparen Sie nicht am Dill! Backofen auf C vorheizen. Etwa 1 1/2 L Wasser zum Kochen bringen.

Stelle die Fischform auf ein Gitter in der Mitte des Ofens. Stellen Sie einen Bräter darunter. Füllen Sie die Pfanne mit dem heißen Wasser. Anschließend den Fisch 20 Minuten dämpfen lassen.
Für den Fisch habe ich eine kalte Soße aus Crème fraîche, etwas Mayonnaise, Dill, roter Zwiebel, Salz und Pfeffer gerührt.