Rezept für elch-scheuereintopf
Elcheintopf mit Pfifferlingen und Kartoffelstampfer
Der Elcheintopf ähnelt dem Rentiereintopf, den wir zuvor gemacht haben. Diesmal ohne Speck und mit Johannisbeergelee statt Preiselbeermarmelade oder rohen Preiselbeeren. Serviert mit Kartoffelstampfen, kann aber genauso gut mit normalem Kartoffelpüree oder vielleicht ein wenig Tagliatelle serviert werden.
Das war bei einem unserer Kinder beliebt, während andere gar nicht erst einen Bissen essen wollten.
Die Sache mit den Kindern, die beim Essen wählerisch sind, geht bei uns wirklich in die Periode!
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Elcheintopf
Zutaten
Kartoffelstampfer
- 800 g mehlig Kartoffeln
- 100 g Butter
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Elcheintopf
- 240 g Elchscheuern
- 20 g getrocknete Pfifferlinge
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 5 dl Sahne
- 1,5 EL Pfifferlingsfond
- 2 EL Johannisbeergelee
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Mehl
Zubehör
- Schwarze Johannisbeere Gelee
- frische Petersilie
Mach das Mach das
- Herausnehmen Sie den gefrorenen Elch, der scheuert, damit er leicht auftauen kann.
Die getrockneten Pilze in eine Schüssel mit Wasser geben. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Kartoffelstampfen
Leicht- gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und in 4 Teile teilen. Die Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, das Wasser abgießen und etwas dämpfen lassen.
- Butter dazugeben und die Kartoffeln grob zerdrücken.
Es sollten noch Stücke übrig sein. Salz und Pfeffer.
Elcheintopf
- Die Zwiebel schälen und hacken. Eine Pfanne mit der Butter erhitzen. Die Zwiebel und die Elchhaut anbraten, bis die Scheuerstellen gebräunt sind. Das
- Wasser aus den Champignons auspressen und in die Pfanne geben. 5 Min. backen.
- Sahne, Brühe und Johannisbeergelee hinzugefügt. Rühren Sie das Gel um und zerdrücken Sie es, so dass es verrührt ist.
- Zum Kochen bringen und dann mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Mehl mit dl Wasser vermischen und im Topf unterrühren.
- Mit Kartoffelstampf, etwas gehackter Petersilie und einem Klecks Johannisbeergelee servieren.
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