Rezept für im ofen gebackenen steinbutt

Rezept für Steinbutt! Letzte Woche kamen wir auf die Idee, dass wir versuchen sollten, Steinbutt zu kochen. Wir haben einen großen Fisch in den Fischfischen gekauft und viele Rezepte gegoogelt. Dann hieß es Abendessen für zwei Tage – und damit zwei völlig unterschiedliche Rezepte für Steinbutt.

Was ist Steinbutt?

Steinbutt ist ein Plattfisch, der im Atlantik, in der Nordsee, in der Ostsee und im Mittelmeer in Tiefen von 20 bis 70 Metern lebt.

In Schweden lebt sie sowohl an der Ost- als auch an der Westküste. Laut Wikipedia hat der Fisch eine Reihe alter dialektaler Namen wie "botta" und "butta", aber anscheinend sollte er nicht mit "butt" verwechselt werden, was Flunder ist... Eine weitere interessante Information ist, dass der Steinbutt ein Provinzfisch auf Gotland ist und dass der schwedische Rekord beim Sportfischen bei 9,5 Kilo liegt!

Steinbutt einkaufen und kochen

Wir haben ein paar Mal Steinbutt in der Fischtheke gesehen und sind neugierig geworden.

Als wir ankamen, gab es zwei Exemplare, und der Typ vor uns in der Schlange nahm Die vorletzte. Derjenige, der für uns übrig blieb, war ein echter Schlingel. Er kam mit mir nach Hause!

Wenn wir gewollt hätten, hätten wir es wie der Typ zuvor machen und sie bitten können, den Kopf und die Flossen zu entfernen, aber das ist nicht passiert. Wir nahmen den ganzen Fisch mit, der einen beträchtlichen Platz in der Fahrradbox einnahm. Wie würde das laufen...?

Rezept für Steinbutt – Steinbutt im Ofen Peter

hat Rezepte für Steinbutt online überprüft und es hat sich herausgestellt, dass man Steinbutt auf viele verschiedene Arten zubereiten kann.

Es ist üblich, es im Ofen zu garen, und die üblichen Beilagen sind geklärte Butter und Meerrettich. Peter wurde süchtig danach, mit grobem Salz im Ofen zu kochen, nachdem er einen Film auf Youtube gesehen hatte.

Du brauchst (2 Portionen)

• Einen kleinen Steinbutt
• grobes Salz
• Reis oder Kartoffeln
• Brokkoli (oder anderes gekochtes Gemüse)
• Optionale Sauce

Kalte Kräuter- und Zitrussauce

• 1 dl Crème fraîche
• Zitrone oder Limettensaft
• Geriebene Zitrone oder Limettenschale
• Thymian
• Etwas Honig
• Salz und Pfeffer

Wenn

Sie möchten, können Sie sie bitten, den Kopf (oder nur die Kiemen) und die Flossen abzuschneiden, die sich bereits in der Fischtheke befinden.

Andernfalls ist es jetzt an der Zeit, dies zu tun! Peter schnitt den Kopf ab und fing dann an, die Flossen abzuschneiden. Aber wahrscheinlich hatten sie eine schärfere Schere auf dem Video, das er auf Youtube gesehen hat ... es musste ein Messer sein!

Geben Sie grobes Salz auf ein Backblech und legen Sie den Fisch mit der dicken Seite nach oben auf das Salz. Für beste Ergebnisse führen Sie ein Thermometer in den Fisch ein.

Sie können den Fisch herausnehmen, wenn die Innentemperatur etwa 48-50 Grad beträgt und 52 Grad nicht überschreiten sollte. Du solltest den Ofen auf eine ziemlich niedrige Temperatur stellen, etwa 100-120 Grad. Es dauert fast eine Stunde, bis ein 1 Pfund schwerer Fisch fertig ist, und fast zwei Stunden für einen 2 Kilo Fisch.

Wenn

du den Fisch aus dem Ofen nimmst, kannst du die Haut aufhellen, und darunter findest du zwei schöne Filets.

Wenn man den Fisch umdreht, findet man zwei weitere Filets. Mit Reis oder Salzkartoffeln und gekochtem Gemüse wie Brokkoli, grünen Erbsen, grünen Bohnen oder Karotten servieren.

Wir haben uns für eine kalte Kräuter-Zitrus-Sauce entschieden, was gut war (obwohl das Ergebnis vielleicht etwas zu "weiß" war). Weitere mögliche Soßen sind zum Beispiel Hummersoße, Safransoße, Weißweinsoße oder Rogensoße.

Wie hat der Fisch geschmeckt? Sehr gut! Festes und feines Fleisch!

Rezept für Steinbutt – Gratin

Aber haben wir es geschafft, den ganzen großen Steinbutt zu essen? Nein, haben wir nicht. Zwei Filets mussten wir für den nächsten Tag in den Kühlschrank stellen. Dann gab es Fischgratin! Fischgratin ist ein gutes Gericht, Denn man kann nehmen, was man gerade in den Schränken hat.

Sie können ein wenig machen, was Sie wollen!

Du brauchst (2 Portionen)

• Steinbuttfilet
• Evtl. etwas Lachs
• Sahne
• Evtl. etwas Crème fraîche
• Hummerfond Schnittlauch
• Salz und Pfeffer
• Kartoffeln oder Kartoffelpüree
• Spitzkohl (oder anderes Gemüse, das zum Braten geeignet ist)

Wie folgt vorheizen

: Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Wenn der Fisch roh ist, braucht er etwa 20 Minuten im Ofen. Wird gekocht, reicht eine deutlich kürzere Zeit. Sie können rohen Fisch von Anfang an hinzufügen und gekochten Fisch am Ende hinzufügen. Sahne mit Hummerfond und Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles im Ofen heiß werden lassen.

So servieren

: Mit Kartoffeln oder Kartoffelpüree servieren. Fühlen Sie sich frei, etwas gebratenen Spitzkohl (unser neuer Favorit!) oder ein anderes Gemüse, das Sie braten können, dazu anzubieten.

Weitere Rezepte für Steinbutt?

Haben Sie gekocht oder gegessen?

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