Rezept für obsttrockner
Pflaumen können im Ganzen oder in zwei Hälften getrocknet, in kleine Stücke geschnitten und zu Brei vermischt werden. Hier auf einem Trockentablett in meinem Trockner.
Alle Früchte und Beeren, die Sie zu Hause im Garten anbauen können, können getrocknet werden. Verabschieden Sie sich von importierten, über weite Strecken transportierten kleinen Paketen natürlicher Güte, die auf eine Weise hergestellt werden, von der Sie keine Ahnung haben.
Den Rest des Sommers und Herbstes verbringen Sie damit, die leckersten Leckereien des Gartens selbst zuzubereiten. Lernen Sie, wie man Früchte und Beeren trocknet!
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Es gibt einige von euch, die in letzter Zeit meine getrockneten Leckereien auf Instagram kommentiert haben, da ist es definitiv an der Zeit, einen richtigen Blogpost mit Tipps zu machen, wie man Obst und Beeren selbst trocknen kann.
Hier beschreibe ich, wie ich es normalerweise mache, aber es kann endlos variiert werden. Probieren Sie es aus und finden Sie Wege, die zu Ihnen passen.
Diesen Sommer hatten wir Zeit Iss die Pfirsiche nicht. Sie reifen fast alle gleichzeitig auf den Bäumen draußen. Nachdem ich Püree und Mamamade gemacht habe, habe ich stattdessen viel Obst getrocknet.
Warum Trockenfrüchte und Beeren?
In einer Jahreszeit, in der es viel zu ernten gibt, ist es ratsam, die Art und Weise, wie Obst und Beeren gelagert werden, zu variieren.
Wir können endlos einfrieren, entsaften und marmeladen, aber irgendwo gibt es auch eine Grenze für das, was es wert ist, gelagert zu werden. Und auf welche Weise. Das Trocknen von Obst und Beeren ergibt eine sehr lange Ernte, ist leicht zu lagern, nimmt recht wenig Platz ein, enthält keinen Zuckerzusatz und kann auf andere Weise verwendet werden als Beeren, die auf traditionelle Weise gelagert und/oder in Dosen verpackt werden.
Obst und Beeren, die getrocknet sind, können als Snacks gegessen werden, in der Ausflugstasche verpackt werden, ohne schwer zu sein und zu brechen, liefern gute Energie, können in Brot und Gebäck verwendet werden und vergolden hausgemachtes Müsli.
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Das beste Argument für Zum Trocknen finde ich, dass die Haltbarkeit genial ist - ohne Zusatzstoffe.
Das einzig Schlechte am Trocknen von Früchten und Beeren ist, dass es ziemlich lange dauert.
Und wenn es fertig ist, hat man nur noch Zeit, es in ein Glas zu füllen, auf die Toilette zu gehen und wenn man wieder rauskommt, ist alles vorbei. Fast. Getrocknete Ware ist in meiner Familie sehr beliebt. Damit das gute Zeug lange hält, teile ich es meist in kleinere Gläser auf, verstecke den größeren Vorrat und stelle die Vorratsratten etwas nach Po raus. Absichtlich (sag es nicht den Kindern) stelle ich ein paar Gläser etwas weiter hinten in die Speisekammer, damit die Kinder denken, ich hätte das Zeug dort versteckt, dann essen alle heimlich - als ob es dann besonders gut wäre.
Frische Pflaumen reifen schnell und müssen gepflegt werden, bevor sie schlecht werden.
Sie können eingefroren, aber auch getrocknet werden. Hier habe ich eine Schüssel entkernt, bevor ich sie weiter zubereite.
Gartenfrüchte zum Trocknen
Hier sind Beispiele auf Früchten aus dem Garten, die mit schönen Ergebnissen trocknen. Wählen Sie reife Früchte, die süß und schmackhaft sind. Der Geschmack wird konzentrierter, wenn die Früchte getrocknet werden, und säuerliche Früchte können gut sauer werden.
Es ist möglich, beschädigte Früchte zu verwenden, aber dann sollte das schlechte Obst vollständig herausgeschnitten werden. Fühlen Sie sich frei, die Früchte vor dem Trocknen zu waschen.
- Apfel
- Birne Pflaume
- Mirabell
- Krickirsche
- Pfirsich
- Aprikose Trauben
- Kiwi
- Quitte Von
den Früchten, die ich in meinem Garten anbaue, ist es wahrscheinlich nur die Melone, die ich noch nicht zu trocknen versucht habe.
Es enthält hauptsächlich Wasser, daher weiß ich ehrlich gesagt nicht, was das Ergebnis sein würde. Kiwi lässt sich auch gut trocknen, aber ich habe es noch nicht geschafft, meine eigenen Früchte daraus zu machen.
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Selbstgemachte Rosinen
sind wahnsinnig gut. Trocknen Sie die Trauben in einem Dörrgerät, bis sie zäh und schmackhaft sind.
Ich bevorzuge es, Trockene Beeren und Obst in meinem Trockner.
Ich habe eine der Marke Excalibur, mit der ich sehr zufrieden bin.
Im Trockner befinden sich neun Tabletts, auf denen ich sowohl Obst, Beeren, Gemüse, Pilze als auch gekochte Speisen effizient und gut trocknen kann.
Gartenbeeren zum Trocknen
Alle Beeren im Garten sind lecker zum Trocknen. Du musst es versuchen! Halten Sie sich wie bei den Früchten an reife Beeren, sie werden am schmackhaftesten sein.
Vermeiden Sie überreife Beeren, da sie beim Trocknen am Rande der Faulheit stehen können. Reinigen Sie sie sorgfältig und entfernen Sie die Beschädigungen.
- Johannisbeeren alle Sorten
- Stachelbeeren Heidelbeeren
- Preiselbeeren
- Heidelbeeren
- Himbeeren (und Kreuzungen davon)
- Brombeeren
- Erdbeeren
- Walderdbeeren
- Jostabeeren
meisten Beeren werden im Ganzen getrocknet.
Erdbeeren können in Stücke oder Scheiben geschnitten werden.
Sowohl Früchte als auch Beeren können auch als Brei getrocknet werden. Frisches Obst oder Beeren zu einem festen Brei verrühren und auf Antihafttüchern zum Trocknen zu einem Kuchen verteilen (auf gewöhnlichem Backpapier besteht die Gefahr, dass die Masse austrocknet). Zu einem dünnen Kuchen trocknen. Eine Alternative besteht darin, Maische auf die gleiche Weise zu kochen und zu trocknen.
Der hart getrocknete Kuchen kann in kleinere Stücke gebrochen oder zu Pulver und Flocken gemischt werden.
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Alles, was getrocknet wird, wird kleiner. Kleine Waldheidelbeeren werden fast wie kleine Johannisbeeren. Zäh und ein wenig sauer. Sehr lecker.
Trocken - tun Sie dies
Beeren und Früchte brauchen in der Regel lange zum Trocknen.
Extra lang, wenn es feucht ist. In feuchter Luft besteht zudem die Gefahr, dass der Rohstoff schlecht wird, es kann sich Schimmel bilden und das Zeug kann anfangen zu faulen oder generell unfrisch werden. Es ist wichtig zu bedenken, dass es warm und trocken sein sollte, wo Sie die Dinge trocknen werden.
Oft ist die Ernte, die wir trocknen müssen, größer als die Verfügbarkeit von Platz. Eine gute Idee ist es daher, ein System zu haben, mit dem Teile der Ernte jedes Mal getrocknet werden können, wenn Sie ernten.
Entfernen Sie etwas und füllen Sie es dort, wo in Ihren Räumen Platz zum Trocknen ist.
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Obst, das getrocknet werden soll, muss in der Regel entkernt und in mundgerechte Stücke oder Scheiben geschnitten werden. Größere Stücke brauchen länger zum Trocknen, während dünn geschnittene oder in kleine Stücke geschnittene Stücke viel schneller gehen - egal wie Sie sich für das Trocknen entscheiden.
Beeren sollten von Zweigen befreit, von Blüten geschält werden und andere Dinge, die Sie später nicht essen möchten.
Denken Sie daran, dass das Ergebnis unabhängig davon, wie Sie trocknen, am besten ist, wenn die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit konstant sind.
Wenn Sie die Temperatur senken (z. B. den Trockner/Backofen nachts ausschalten) oder so basteln, dass es an der Luft vorübergehend feuchter wird, dauert das Trocknen länger und die Qualität des fertigen Produkts kann schlimmer.
Pfirsiche sind getrocknet unglaublich schmackhaft. Am liebsten trockne ich in kleinen Stücken, die im Müsli verwendet werden können. Größere Stücke sind auch in Ordnung, gehen aber auf der anderen Seite schneller aus.
Die fertigen Früchte werden in dichten Gläsern gelagert und sind lange haltbar.
Mein
bester Tipp für alle, die mit guten Ergebnissen trocknen möchten, ist die Verwendung eines Trockners.
Es bläst warme Luft um das Rohmaterial und sorgt dafür, dass es schnell und gut trocknet. Am besten (meiner Meinung nach) sind Trockner, die einen Lüfter auf der Rückseite der Maschine haben, im Gegensatz zu Geräten mit einem Lüfter an der Unterseite, der nach oben bläst. In diesen trocknet es gleichmäßiger, schneller und unbeaufsichtigt.
Im Trockner werden Obst und Beeren auf verschiedene Arten von Gittern gelegt, diese werden als Trockengitter bezeichnet.
Die Luft strömt durch den Rost und umgibt das, was getrocknet werden soll. Sind die Stücke so klein, dass sie frisch oder frisch durch den Rost fallen, Nach dem Trocknen wird ein Tuch aus Antihaftmaterial darauf gelegt.
Früchte und Beeren werden bei 50 Grad getrocknet, bis der Rohstoff ausreichend trocken ist.
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trocknen
Selbst angebaute Pflaumen sind am besten, wenn sie getrocknet wirklich reif und süß sind.
Leicht unreife Pflaumen werden sauer.
Große Gartenheidelbeeren brauchen etwa zwei Tage, um in einer Trocknungsmaschine zu trocknen.
Die Beeren sehen komisch aus, wenn sie trocknen und einen leicht violetten Ton annehmen. Sie sind extrem lecker!
Konventioneller Ofen
Alle Beeren und Früchte können in einem herkömmlichen Ofen getrocknet werden.
Es erfordert jedoch eine andere Passform als in einem Trocknungsgerät und es besteht auch die Gefahr, dass das Rohmaterial nicht getrocknet, sondern gebacken wird. Das liegt daran, dass in einem normalen Ofen viel Feuchtigkeit vorhanden ist.
Lege Früchte oder Beeren, die du trocknen möchtest, mit Backpapier auf Backbleche. Es ist unnötig, nur ein Blatt zu trocknen, also nutzen Sie die Gelegenheit zum Befüllen Der Ofen ist geöffnet.
Stellen Sie die Temperatur auf 50 Grad ein, schließen Sie die Tür, aber stellen Sie einen Topflappen in die Öffnung, so dass ein kleiner Spalt entsteht, aus dem feuchte Luft austreten kann. Wenn Obst und Beeren trocknen, bildet sich viel Feuchtigkeit, die irgendwo hin muss. Wenn es im Ofen bleibt, werden die Zutaten stattdessen gebacken und irgendwie gegart.
Das Trocknen im Ofen eignet sich für kleine Stücke und dünne Scheiben.
Ein Nachteil ist, dass der Ofen lange belegt ist und für nichts anderes genutzt werden kann. Größere Teile können in einem normalen Ofen mehrere Tage benötigen, was zu Problemen führen kann.
Johannisbeeren können zu einem Brei gemischt und auf Backpapier ausgebreitet werden, um sie im Ofen zu trocknen. Achten Sie darauf, in der Zwischenzeit Feuchtigkeit aus dem Ofen zu lassen.
Eine einfache Trockenkontrolle von Fensterflügeln und Tüll funktioniert perfekt, wenn Sie schwarze Johannisbeeren an der Luft trocknen möchten.
Lufttrocknen
In unserem Klima sollten Sie auf keinen Fall versuchen, Obst oder Beeren an der Luft zu trocknen im Freien.
Nicht einmal an heißen Tagen. Im Sommer werden heiße Tage durch kühle und feuchte Nächte ersetzt, die das, was tagsüber schön getrocknet aussieht, schnell ruinieren. Die Gefahr ist groß, dass die Ernte schlecht ausfällt.
Trocknen Sie stattdessen drinnen im wärmsten Raum, den Sie haben: die Veranda, den Heizungsraum, das Wohnzimmer des Sommerhauses - seien Sie erfinderisch. Es sollte warm und trocken sein, wo du trocknen möchtest.
Und man muss wissen, dass die Ernte dort mehrere Wochen lang trocknen kann, in der gleichen Umgebung.
Verwenden oder stellen Sie eine Art Netz her, auf das Sie die Ernte legen können. Es sollte rundum so luftig wie möglich sein.
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Es gibt viele Fallstricke
bei der Lufttrocknung von Obst und Beeren. Ein guter Anfängertipp ist es, Obst und Beeren mit Schnittflächen zu vermeiden.
Ist die Trocknungszeit lang, besteht die Gefahr, dass das Rohmaterial verrottet oder Insekten Heimat werden, die Schnittfläche kann dazu beitragen. Beeren mit Schalen in guter Qualität sind leichter zu verarbeiten.
Lege deine Ernte luftig, ohne Gedränge, auf Stangen, Netzen oder Trocknern. Es ist wichtig, dass die Luft sowohl unter als auch um sie herum zirkulieren kann. Völlig runde, kleine und feste Beeren sind freizügiger und können z.B.
auf trockenen Blättern aus Flechtmaterial liegen. Achte aber darauf, dass er flach ist, damit sich kleine getrocknete Teile nicht im Zopf verkeilen.
Die Lufttrocknung dauert in der Regel länger als die Trocknung in einer Trocknungsanlage. Apfelringe neigen dazu, in trockenen Klimazonen recht schnell zu gehen und sind sehr einfach zu gelingen.
Beachten Sie, dass Obst und Beeren, die bei Raumtemperatur getrocknet werden, niemals knochentrocken werden, da sie in einer Trocknungsmaschine sein können.
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Trockenschrank
Das ist kein alltäglicher Tipp und sicherlich kann ja jemand Einwände haben.
Aber es funktioniert! Ich habe den Trockenschrank der Familie für viele Früchte, Beeren - und Pilze - genutzt. Das Kniffligste ist, eine Oberfläche zu gestalten, auf der die Rohstoffe während des Trocknens liegen können und die untergebracht werden kann auf den Aufhängevorrichtungen. Meist lege ich Zeitungen darauf und verteile die Ernte dort vorsichtig. Es ist auch möglich, Körbe, Papiertüten und dergleichen aufzuhängen.
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anbauen
Trockenfrüchte und Beeren lagern
Wenn die getrockneten Leckereien fertig sind, geben sie am besten in ein Glas mit Deckel.
Es ist auch möglich, in Portionspackungen zu vakuumieren. Im Dunkeln bei Raumtemperatur lagern. Trockenfrüchte und Beeren sind jahrelang haltbar. Ich weiß nicht genau, wie lange, denn ich habe es noch nie geschafft, etwas länger als ein Jahr oder so zu behalten. Es war so schnell aufgegessen!
Ein kleiner Wäscheständer mit Weidenkörben fasst insgesamt etwa vier Liter Beeren. Wichtig ist, dass sie an einem konstant trockenen und warmen Ort trocknen.
Es dauert mehrere Wochen, bis die Beeren getrocknet sind.
Schütteln Sie die Beeren von Zeit zu Zeit, damit sie während der langen Trocknungszeit nicht an der Oberfläche austrocknen. Balken entfernen, der Schlecht.
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Nutzen Sie jetzt die Gelegenheit, so viel wie möglich zu pflücken und zu trocknen!
Trockenfrüchte und Beeren sind einfach zu verwenden und wenn etwas in Gläsern übrig bleibt, das nicht verwendet wird, kann es leicht zu einem leckeren Brot umgepflügt werden.
Und tragen Sie meinen Tipp mit, die Trockenflächen ständig nachzufüllen, das ist das Beste. Lieber jeden Tag etwas Kleines, als mitten in den Sommerferien der Familie unerreichbare Erntetage anzustreben. Ernten, trocknen, essen und genießen!
Herzliches Glück,
Grüße Sara Backmo
August