Schnelles rezept für safranbrötchen

Wir machen viel Safrangebäck hier zu Hause. Viel zu schön, um nur eine Runde zu drehen. Dann hat man auch mehr Zeit, in neue Richtungen zu pfeifen.

Ich erzähle euch meistens, dass es auf Flohmärkten schöne Backsachen zu finden gibt. Das macht Backen so schön! Schöne Schürzen, Topflappen, Förmchen und viele andere Dinge. Ich denke auch, dass diese Dinge normalerweise besser sind.

Also die Fragen, die normalerweise gestellt werden, wenn es um das Safranbacken geht. Zu viele Menschen denken immer noch, dass sie zu einem leicht trockenen kleinen Dutt werden.

Ich denke so, teilweise Safran ist ein sehr trockenes Gewürz, es schmeckt irgendwie trocken. Und zweitens sind wir es gewohnt, Weizenbrot mit einer Art Füllung zu essen. Es kommt nicht oft vor, dass wir glatte Brötchen essen.

Und natürlich ist es nicht seltsamer, als dass alles ins Spiel kommt.

Welche Art von Rezepten wir haben, welche Art von Mehl, wie lange wir den Teig kneten, wie die Textur der Butter, welche Art von Safran und wie lange sie Los, ja.

Butter
geschmolzen oder Butter bei Raumtemperatur? Geschmolzene Butter nimmt mehr Mehl auf, und je mehr Mehl Sie in Ihrem Teig haben, desto trockener wird er.

Am besten verwendest du also zimmerwarme Butter, die du mit der Hand oder mit der Maschine in den Teig knetest.

Klebriger Teig
Die Verwendung von zu viel Mehl im Teig – der häufigste Fehler und derjenige, der die Brötchen trocken werden lässt.
Den Teig lange bearbeiten, damit sich die Glutenfäden bilden können. Mehl reicht aus, wenn du einen Teig hast, der gerade noch zusammenhält und sich vom Rand löst. Es ist also egal, dass es klebrig ist, aber dann benutzt man später wirklich schlanke Hände.Safran

Safran muss zum Leben erweckt werden und das kann man auf verschiedene Arten tun.

Mahlen Sie ihn mit 1-2 Esslöffeln Kristallzucker oder lassen Sie ihn in ein paar Esslöffeln heißem Alkohol einweichen. Oder so Du erhitzst es damit in der Teigflüssigkeit.

Gärung
: Kühlerer Teig, Flüssigkeit und längere Gehzeit – das ist immer eine gute Idee.
Mehr Ruhezeit für den Teig bedeutet saftigere Brötchen.
Also lauwarme Teigflüssigkeit (etwas kühler als 37 Grad) verwenden und den Teig 2-3 Stunden gehen lassen.

Oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

Quark, Kesella oder Joghurt im Brötchen? – die wichtige Frage.
Quark macht das Brötchen zwar saftig, aber auch etwas würziger.
Ich mag es, aber es besteht auch die Gefahr, dass man in mehr Mehl geschöpft wird, wenn man Quark verwendet.
Statt geschmolzene Butter bei Zimmertemperatur zu haben, sowie weniger Mehl – da haben wir das Wichtigste, damit es nicht trocken wird.

Es ist sehr schön, kleine verschiedene Figuren zu drehen, Raumschiffe zu bauen und Pocemons mit den Kindern.
Aber dann neigen alle kleinen Tassen dazu, zu verschwinden und man hat den großen Teig selbst (weil man darauf besteht, eine dreifache Charge zu geben.)

Oder wenn man das Gefühl hat, dass dieser Teig jetzt etwas zu lange gearbeitet wurde und in den Ofen muss.

Oder wenn du einfach nur schnelle Tipps zum Backen haben möchtest.

Brötchen abschneiden und brechen
So wie es sich anhört.
Um kleine Stücke direkt aus dem Teig zu schneiden. Lege sie vorsichtig mit der Schnittfläche nach oben.
Oder backen Sie ein kleines Brot. Kleine Kugeln, die zusammen aufgehen dürfen. Dann kannst du entweder ein Brötchen abbrechen oder es in Stücke schneiden.

Geschlagenes Ei und geschmolzene Butter/Öl damit bestreichen. Darüber hat man ihnen eine Zuckerdecke gegeben, und darunter eine Decke aus braunem Zucker, Kardamom und Zimt.

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