Weiches lebkuchenrezept küche

Saftig, luftig und so einfach zu backen wie Schlammkuchen. Dies ist ein Familienrezept von meinen Großeltern, die in Skåne lebten.

Ein Familienrezept

Viele Menschen haben Kindheitserinnerungen an weiche Lebkuchen, und das ist gar nicht so verwunderlich. In der Vergangenheit konnte man in jedem Kochbuch mehrere Rezepte für diesen speziellen Kuchen finden.

Dass dieser saftige und würzige Kuchen so beliebt war, hat wohl mehrere Gründe. Unter anderem, weil er so einfach zu backen ist wie ein Matschkuchen. Was will man mehr?

Hier bekommst du ein Rezept, das von meiner Großmutter Ingrid Nordén, geb. Weibull, stammt. Sie wuchs auf dem elterlichen Bauernhof Spargodt in Skåne auf, der zu den Höfen des Saatgutunternehmens Weibull gehörte.

Meine Großeltern

Als meine Großeltern Ingrid und Fritz Nordén heirateten, ließen sie sich auf dem Bauernhof Flygeltofta nieder, der sich in der gleichen Gegend wie Spargodt befindet. Die landwirtschaftlichen Betriebe befinden sich in der Region Landskrona, in einem Landschaft, die so typisch für Skåne ist. Hier weichen die Felder in einer hügeligen Landschaft mit Alleen, die zu verschiedenen Bauernhöfen führen.

Ich war noch nicht oft in Flygeltoft, aber ich habe mehr Kindheitserinnerungen an Spargodt.

Einen Apfel werfen

Ich wuchs in einem Reihenhausgebiet in der schönen Stadt Bergen in Holland auf. Die Nachbarskinder waren im gleichen Alter und es war immer jemand zum Spielen da. Die Häuser waren für schwedische Verhältnisse klein, ebenso wie die Gärten. Dann auf den großen Familienbauernhof Spargodt zu kommen, war wie ein Abenteuer.

Hier waren meine lieben Großeltern und das große Haus hatte sogar einen Aufzug!

Als ich ein Kind war, soll ich gesagt haben:

"Du sollst so leben, dass du einen Apfel so weit werfen kannst, wie du kannst."

Omas Essen

Etwas, das mich auch sehr beeindruckt hat, war das Essen. Meine Großmutter war wirklich die Königin in der Küche! Zum Kaffee kam es oft vor, dass etwas Selbstgebackenes angeboten wurde.

Nie Weizenbrot, aber am besten weiche Kuchen oder Kekse. Es gibt unter anderem leckere weiche Lebkuchen.

Tipps, wie du deine weichen Lebkuchen variieren

• kannst Zuckerguss auf einer Mischung aus Eiweiß und Puderzucker herstellen. Du kannst mit einem halben Eiweiß beginnen. Puderzucker hinzufügen, bis eine dicke Glasur entsteht. Wenn du ein paar Tropfen Essig hinzufügst, bekommt die Glasur einen schönen Glanz.

• Geriebene Orangenschale in der bereits erwähnten Glasur passt geschmacklich gut zu den weichen Lebkuchen.
• Du kannst einige Preiselbeeren auf die Glasur streuen.
• Viele Menschen haben gerne Preiselbeeren in ihren weichen Lebkuchen. 1 dl Preiselbeeren zum Teig geben.

Wie bewahre ich weiche Lebkuchen am besten auf?

Am besten bewahrst du es in einem luftdichten Glas oder einer Plastiktüte auf.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du deine weichen Lebkuchen im Kühlschrank aufbewahren, da sie Fett enthalten. Bewahren Sie trockene Kekse mit weichen Keksen nicht im selben Glas oder Beutel auf. Dann werden die trockenen Kekse weich.

wie Lange halten weiche Lebkuchen?

Mindestens vier bis fünf Tage. Es kann ein wenig krümelig sein. Weiche Lebkuchen sind am besten, wenn du sie innerhalb von ein paar Tagen isst.

Kann ich weiche Lebkuchen einfrieren?

Ja, das ist völlig in Ordnung.

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