Weihnachtssenf rezept 2020 - innmate.pages.dev

Senf selber machen ist nicht im Geringsten schwierig. Es braucht nur ein wenig Weitsicht, damit die Senfkörner ein paar Tage Zeit haben, zu quellen. Dann geht es nur noch darum, alles miteinander zu mischen und es mit dem zu schmecken, wonach Sie sich sehnen. Senfkörner gibt es in einer Tüte im Gewürzregal zu kaufen.

Normalerweise mache ich meinen Senf sowohl mit gelben als auch mit braunen Senfkörnern, weil die braunen etwas mehr Stachel hinzufügen, aber natürlich kannst du auch nur gelbe Senfkörner verwenden, wenn du möchtest.

Mein absoluter Lieblingssenf ist dieser selbstgemachte Senf mit gebräunter Butter. Er schmeckt so unglaublich gut mit dem leicht knusprigen Element, das so gut zum Weihnachtsschinken passt. Normalerweise macht man Senf mit Öl, aber in diesem ersetze ich das Öl durch gebräunter Butter.

Senf mit Orange

Orange ist eine echte Weihnachtssorte und passt gut zum Schinken. Mit anderen Worten, Ich musste einen selbstgemachten Weihnachtssenf mit Orange machen. Den Senf mache ich wie gewohnt zur Hälfte aus gelben Senfkörnern und zur Hälfte aus braunen Senfkörnern, die ich 1-2 Tage mit Essig und Wasser einweiche. Ein Tipp ist, die Senfkörner in einem Glas einzuweichen, das breit genug ist, damit ein Stabmixer hineinpasst.

Dann musst du die Samen mischen und dann ist es einfach, wenn du sie nicht zu etwas anderem übergießen musst.

Wenn die Kerne eingeweicht sind, mische ich sie mit Öl und Honig zusammen. Normalerweise mixe ich, bis der Senf glatt ist, aber noch einige Kerne übrig sind. Zu glatter Senf ist ein bisschen langweilig, und einen zu groben Senf mag ich auch nicht, also will ich einen Mittelweg. Hier macht man, was man will, wenn man das eine oder das andere bevorzugt, mischt man einfach mehr oder weniger.

Zu guter Letzt gebe ich noch etwas Orangenzeste hinzu und schmecke das Ganze mit Zwiebelpulver und Salz ab. Nach und nach dazugeben, umrühren, etwas ruhen lassen und dann abschmecken. Jeder Ich mag unterschiedliche Mengen salzig, und man sollte auch bedenken, dass es zu salzigen Beilagen wie Weihnachtsschinken serviert wird.

Beginne also mit etwas weniger Salz und füge dann ein wenig hinzu, bis du zufrieden bist.

Selbstgemachter Weihnachtssenf mit

Orange Ca. 2.5 3 dl Senf

0.5 dl gelbe Senfkörner (35g / 1 Beutel)
0.5 dl braune Senfkörner (35g / 1 Beutel)
1.5 dl Wasser
2 TL Essig (12%)

4 EL Rapsöl
2 EL Honig
2 EL Orangensaft
1 TL geriebene Orangenschale
2 Prisen Zwiebelpulver
1 1.5 TL Salz

Senfkörner mit Wasser und Essig in ein Glas geben.

1 bis 2 Tage bei Raumtemperatur quellen lassen. Ein Tipp ist, die Senfkörner in einem Glas einzuweichen, das breit genug ist, dass ein Stabmixer hineinpasst, dann kannst du sie direkt im Glas mixen.
Das Öl, den Honig und den Saft der Orange mit den Senfkörnern aufgießen. Pürieren, bis der Senf glatt ist, aber noch einige Kerne übrig sind. Haben Sie Ohne Mixer können Sie die Samen auch mahlen.

Dann Orangenschale und Zwiebelpulver unterrühren. Mit Salz würzen. Servieren Sie es mit einem Cracker-Sandwich mit Weihnachtsschinken.