Recept.nu tina nordström

Mit ihrem neuen Kochbuch nimmt Tina Nordström Ihre Hand und verhilft Ihnen zu großen Taten. Hier gibt sie fünf leckere Dinner-Tipps aus ihrem neuen Kochbuch Tina's Kitchen.

Pikante Hochrippe mit Fenchel und Apfel

Sei geduldig und koche den Eintopf laaaange Zeit.

Kalbsgläser in Meerrettichsoße mit grünem und weißem Spargel

Cremig gut - mit extra Meerrettich belegen

Mit

Apfelwein geschmorter Wirsing mit Estragon

Schmackhaft mit Sahnewein.

Kabeljau Florentiner Lende mit Spinat und Herzogskartoffeln

Alles in einer Form, in der sich die Aromen gegenseitig zu einem cremigen Ergebnis beitragen.

Lachsburger mit Krautsalat und Petersilien-Knoblauch-Creme

Abendessen für die ganze Familie.

Hallo, Tina Nordström.

Es ist ein sehr lehrreiches Kochbuch, das Sie gemacht haben, voller Vorschläge und Tipps wie man als Koch besser wird. Warum wollten Sie ein solches Buch anstelle eines traditionellen Kochbuchs machen?

Kochbücher mit vielen Rezepten und Bildern zu erstellen ist nicht schwer, aber Selbstvertrauen und Pädagogik mit Bildern zu vermitteln, war eine Herausforderung wie keine andere. Wir Köche werfen mit Konzepten um uns und nehmen es als selbstverständlich hin, dass jeder mittanzen sollte, es war an der Zeit, dass dieser kommt.

Jetzt landen wir alle Rezepte in den richtigen Aktionen, machen es noch einmal, machen es richtig und schlagen eine Béarnaise-Sauce zur Perfektion.

In meiner Welt stehst du für einfach zuzubereitendes, aber gleichzeitig schmackhaftes und gut zubereitetes Essen, etwas, das jeder annehmen können sollte. Trotzdem sind die Läden überfüllt mit Fertiggerichten und Fertigprodukten in langen Schlangen an den Gefriertheken.

Warum, glauben Sie, ist das so? Liegt es daran, dass wir keine Zeit mehr zum Kochen haben oder haben wir vielleicht das Verständnis dafür verloren, wie viel besser und schmackhafter es eigentlich wird, wenn wir selbst kochen?

Ja, das Essen ist leider ein bisschen zu trendig. Jeder wirft sich mit ausgefallenen Worten, kocht am Wochenende Sieben-Gänge-Menüs oder kauft das schlechteste Messer.

Aber wenn dann der Montag kommt, hat man nicht die Energie. Was richtig oder falsch ist, bleibt jedem selbst überlassen, aber es geht nicht um Dollars und Groschens, denn Fertiggerichte werden teurer. Ich denke, es geht mehr um Zeit und Inspiration.

Aber für welche Utensilien oder Werkzeuge in Ihrer Küchenausstattung lohnt es sich Ihrer Meinung nach, ein wenig mehr Geld auszugeben?

Hier leuchtet meine Nerdness wie ein Stern am Himmel.

Ich mag Muskeln in Form von Maschinen, wie meine Magimix-Küchenmaschine. Ich verwende es für alles, vom Mahlen von Nüssen bis hin zu gehacktem Fisch. Und Hestons Glasmischer. Und das Messer ist auch wichtig, ich habe eines von David Haugaard handgefertigt. Oh, die Liste ließe sich fortsetzen. Ich gebe lieber Geld für Maschinen als für ein Auto aus.

Ihre Rezepte sind unbestreitbar global, von marokkanischer Tajine und russischem Walnuss-Dip bis hin zu Pommes Frites Duchesse, Gnocchi und Klassikern Dill-Kartoffeln, aber was ist Ihre Lieblingsküche?

Ich bin geformt worden, je nachdem, wo ich gearbeitet habe. In Helsingør haben wir Krabben und Zimt in den Brühen kombiniert. Jan Hurtigkarl bereiste die Welt und kaufte Gewürze, Porzellan und alles, was man braucht, um ein indisch inspiriertes Restaurant in Ålsgård zu gründen.

Im nächsten Jahr war es etwas anderes. Tomas Drejing hat mir alles darüber beigebracht, was eine gute Karotte ist und was nicht, indem er Tiere schneidet und fantastische grüne Menüs kocht. Ich habe seit meiner Kindheit Respekt vor dem Essen. Ich bin mit meinem Wissen verwöhnt, was auch bedeutet, dass ich ziemlich fest im Boden stehe.

Worauf kann man in der Küche nicht verzichten?

Irgendein Gewürz, ein Utensil oder eine Maschine?

Gewürze in Form von nassen. Ich bin nackt ohne grünen Tabasco, Worcestersa-Sauce, Dijon-Senf und japanisches Soja!

Ich bin geformt worden, je nachdem, wo ich gearbeitet habe. In Helsingør haben wir Krabben und Zimt in den Brühen kombiniert. Jan Hurtigkarl Ich bin um die Welt gereist und habe Gewürze, Porzellan und alles gekauft, was man braucht, um ein indisch inspiriertes Restaurant in Alsgård zu gründen.

Im nächsten Jahr war es etwas anderes. Tomas Drejing hat mir alles darüber beigebracht, was eine gute Karotte ist und was nicht, indem er Tiere schneidet und fantastische grüne Menüs kocht. Ich habe seit meiner Kindheit Respekt vor dem Essen. Ich bin mit meinem Wissen verwöhnt, was auch bedeutet, dass ich ziemlich fest im Boden stehe.

Worauf kann man in der Küche nicht verzichten? Irgendein Gewürz, ein Utensil oder eine Maschine?

Gewürze in Form von nassen. Ich bin nackt ohne grünen Tabasco, Worcestersa-Sauce, Dijon-Senf und japanisches Soja!

Was ist deine Lieblingsgeschmackskombination?

Ich setze auf Beständigkeit! Jeder, der Austern NICHT mag, aber lernen möchte, wie man Austern isst. Sie lesen gerade! Kochen Sie Wasser, werfen Sie die Austern 90 Sekunden lang hin, das ist mit der Zeit sehr wichtig, und dann mit den Austern in einem Eisbad hinunter.

Etwas grünen Tabasco darüber träufeln und in den Mund.

Nehmen wir an, Sie stehen einem leicht nervösen Anfänger in der Küche gegenüber, was sind Ihre besten Tipps, wie Sie beim Kochen erfolgreich sein können?

Wähle ein Rezept, ein Gericht oder eine Geschmacksrichtung, mit der du vertraut bist. Es gibt immer etwas, das jemand für Sie gekocht hat und das Ihnen geschmeckt hat!

Und gehen Sie nicht gleich zum Mond.