Rezept winterkürbis
Winterkürbis
Winterkürbis ist eine andere Art als Sommerkürbis (es gibt Ausnahmen) und wird so genannt, weil er sich hervorragend lagern lässt. Nicht nur über den Winter, sondern bei richtiger Behandlung bei einigen Sorten bis zu einem Jahr.
Die Schale ist hart und die Form und Größe variieren von kleinen, glatten Tröpfchen bis hin zu warzigen Riesen.
In Farben von dunkelrot, quer durch das gesamte Spektrum, bis blau-schwarz.
Winterkürbis wird von den meisten Menschen als relativ neues Gemüse wahrgenommen. Doch bereits Ende des 19. Jahrhunderts gab es in Schweden mehrere Sorten im Handel. Aus irgendeinem Grund verschwanden die meisten von ihnen nach dem Ersten Weltkrieg und gerieten in Vergessenheit.
In unserem Klima, in dem wir in der Lage sein müssen, das Gemüse über den Winter zu lagern, sollte Winterkürbis eine Selbstverständlichkeit sein.
Besonders wertvoll ist es auch mit seinem hohen Nährstoffgehalt und seinem delikaten Geschmack.
Das Wachstum ist in der Regel gewunden und sie brauchen viel Platz. Sie brauchen auch eine Eine ziemlich lange frostfreie Jahreszeit. Im Norden sollten sie in Gewächshäusern und Gewächshäusern oder unter einer Art Schutztuch angebaut werden, um eine sichere Ernte zu ermöglichen. (Die Leinwand muss angehoben werden, damit die Bienen die Blüten befruchten können.) Allerdings sind sie nicht so hitzeintensiv wie zum Beispiel Gurken.
In einem schönen Sommer können einige Sorten weit oben an der Küste von Norrland ohne jeglichen Schutz eine anständige Ernte liefern.
Das Fruchtfleisch ist kräftig gelb bis dunkelorange, süß, mehr oder weniger ballaststofffrei und viel sättigender als bei Sommerkürbis und Kürbis. Sie ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und hat den gleichen Wassergehalt wie zum Beispiel die Karotte. Der Geschmack erinnert fast schon an Süßkartoffeln.
Lesen Sie mehr über den Anbau und die Geschichte unter Sommerkürbis/Kürbis und Kürbis.
GESÄT: Siehe unter Sommerkürbis.
ABSTAND: Geben Sie den Pflanzen je nach Sorte 50-80 cm in einer Reihe und halten Sie 100-240 cm zwischen den Reihen. Bei Gruppierung: 3-4 Pflanzen/Gruppe, 180-240 cm Abstand.
SHARD: Lass sie so wachsen so lange wie möglich.
Aber ernten Sie mit 5 cm des Stiels, bevor der Frost sie erreicht. Frostschäden beeinträchtigen die Haltbarkeit erheblich. Das kräftige Laub schützt die Früchte in der Regel vor dem ersten Nachtfrost. Je reifer sie sind, desto länger können sie gelagert werden und schmecken besser.
Wenn die Früchte schmutzig sind, wischen Sie sie mit Wasser ab, eventuell mit etwas Essig oder Alkohol darin.
Ideal ist ein luftiger Raum mit einer Temperatur von 25-32 °C für ca. 10 Tage. Ein Heizlüfter ist nützlich, wenn Sie eine große Ernte haben. Lagern Sie sie dann an einem kühlen (7-16 °C) und trockenen Ort mit guter Luftzirkulation. Sie sollten am besten nicht gegeneinander liegen.
Der einfachste Weg, die Früchte aufzubewahren, besteht darin, sie einfach als Zierde auf ein Regal in der Küche oder in einem Raum zu stellen und sie dann unterwegs zu essen.
Oder sobald sie Anzeichen von Schimmelbefall zeigen. Normalerweise am Stiel- oder Blütenende. Wir haben viele Früchte über ein Jahr darauf gelagert Weg.
Winterkürbis der Art C. pepo kann ohne spezielle Trocknung gelagert werden. Er kann jedoch nicht so lange wie C. maxima gereift werden, ohne dabei Qualität und Geschmack zu verlieren.
Um das Wachstum und die Reifung der Früchte zu beschleunigen, können Sie jede Pflanze 2-3 Stück tragen lassen.
Die anderen Fruchtelemente und kleinen Früchte werden abgeschnitten und wie Sommerkürbis gegessen. Es ist auch möglich, die Reben zu beschneiden, wenn sie zu lang werden.
Winterkürbis wird auf alle möglichen Arten verwendet. In zwei Hälften gebacken, gratiniert, gebraten, gedünstet, in Suppen, Eintöpfen und Saucen und gesüßt in Pasteten, Desserts und Gebäck. Siehe weiter in unserer Rezeptsammlung für Kürbis und Kürbis oder im Internet
SEED:1g enthält 2-10 Samen.
Eine Portion reicht für ca. 5 Sämlinge. Für 100 Setzlinge werden 20-60 g und für 100 Streckmeter für die Aussaat im Freien 40-80 g
benötigt.