Authentisches öländischer knödel rezept

ist etwas, von dem die meisten Menschen in Schweden gehört und es probiert haben, aber bei weitem nicht von jedem, der es selbst hergestellt hat. Knödel werden traditionell mit geklärter Butter, Preiselbeermarmelade (oder rohen Preiselbeeren) und gepökeltem Schweinebauch serviert (aber wenn Sie Speck haben, funktioniert es natürlich).

Es gibt verschiedene Sorten von Knödeln, die davon abhängen, wo in Schweden Sie sich befinden.

Öland kroppkakor, Småland kroppkakor und Pitepalt sind die bekanntesten. Auch wenn manche behaupten, dass Palt keine Art Knödel ist, gibt es doch vieles, was ähnlich ist. Dieses Rezept basiert auf småländischen Knödeln, verleiht der Füllung (Kardamom, Muskatnuss und Nelken) aber eine zusätzliche Würze.

Die Konsistenz ist wichtig, um den Teig leicht verarbeiten zu können, wird aber stark von der Art der Kartoffeln beeinflusst, die du verwendest und wie groß das Ei ist.

Daher sollten Sie unser Rezept nur als Ausgangspunkt sehen, aber Sie benötigen möglicherweise Ergänzen Sie mit mehr Mehl, wenn es zu klebrig ist.

Ein Fehler, den ich beim ersten Mal gemacht habe, war, dass der rohe Körperkuchen auf eine Oberfläche gelegt wurde, die nicht ausreichend bemehlt oder geölt war. Das Ergebnis war, dass der Teig riss, als ich die Knödel zum Kochen herausnehmen wollte.

Was viele Leute sagen lässt, dass sie Knödel nicht mögen, ist, dass sie stumpf und teigig sind.

Aber dann glaube ich, dass sie die Knödel falsch gemacht haben! Es sollte nicht zu 90 % aus Teig und zu 10 % aus Füllung bestehen. In unserem Rezept drücken wir den Teig flach und falten ihn um die Füllung, um eine etwas dünnere Schale anstelle einer stumpfen Teigkugel zu erhalten.

Eine andere Sache, die wir vielleicht ein wenig anders machen, ist, dass wir die Füllung vorher braten, damit wir sie nicht super lange kochen müssen (ca.

1 Stunde) oder riskieren, Schweinefleisch zu essen, das nicht richtig gekocht ist.

Der Unterschied zwischen Pitepalt, Öland und Småland Knödel

Småland wird hauptsächlich aus Salzkartoffeln hergestellt. Öland hat eine Mischung aus gekochtem und geriebene Kartoffeln. Palt wird nur aus rohen geriebenen Kartoffeln hergestellt und enthält keine Zwiebeln in der Füllung.

Gebratene Knödel

Was schmackhafter ist als frisch gekochte Knödel, wenn man sie teilt und brät!

Wenn Sie sie nicht direkt nach dem Kochen probiert haben, wird es wahrscheinlich schwierig sein, sie schön zu teilen. Wenn du aber noch ein paar Knödel im Kühlschrank übrig hast, ist es am besten, wenn du sie teilst und zum Aufwärmen frittierst.

Verschiedene Arten, Kartoffeln zuzubereiten

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Småländische Teigtaschen

Das Rezept ergibt ca. 15 Knödel.

Zutaten

Teig

800 g mehlig Kartoffeln
1 TL Salz
1 Ei 50
g Kartoffelmehl
50 g Weizenmehl

Füllung

300 g Schweinebauch
1 Zwiebel
?

TL Piment
? TL Nelken
? TL Kardamom
? TL Muskatnuss

Zubehör

300 g Schweinelende
100 g Butter 1.5
dl Preiselbeermarmelade

Gehen Sie wie folgt vor

: Auf einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser geben. Die Kartoffeln schälen und in ein paar große Stücke schneiden. 15 Minuten kochen
lassen, während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel und das Schweinefleisch schälen und in kleinere Würfel schneiden.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, das Wasser abgießen und dann unbedeckt und abkühlen lassen (und etwas Flüssigkeit abdampfen)
Nehmen Sie eine Pfanne und braten Sie das Schweinefleisch und die Zwiebel an.

In der Zwischenzeit, Du kannst die Gewürze mahlen (falls du noch nicht gemahlen wurdest). Die Gewürze dazugießen und umrühren. Trotzdem bei schwacher Hitze braten.
Die Kartoffeln zerdrücken und die Eier, das Kartoffelmehl, das Mehl und das Salz untermischen. Gründlich vermischen und mit mehr Weizenmehl anpassen, wenn der Teig zu klebrig ist, um ihn zu verarbeiten.
Bereite eine bemehlte Arbeitsfläche vor und stelle sicher, dass du einen kleinen zusätzlichen Haufen Mehl hast, in den du deine Hände eintauchen kannst.

Bringe 2 große Töpfe mit Wasser, die zur Hälfte gefüllt sind, zum Kochen.
Nun etwa 15 runde Teigklumpen (etwa so groß wie Golfbälle) formen und auf die bemehlte Arbeitsfläche legen.
Nun eine Kugel nach der anderen flach drücken (am besten in der Mitte etwas dicker) und dann einen gehäuften Esslöffel Füllung nehmen und in die Mitte geben. Den Teig umklappen und zusammendrücken, sodass die Füllung vollständig umschlossen ist und rund formen.
Achte darauf, dass der Knödel auf eine bemehlte Arbeitsfläche gelegt wird (sonst geht er beim Wiederaufheben kaputt)
Schaumlöffel, um die Knödel in das siedende Wasser zu tauchen. Es dauert nur wenige Minuten, bis sie fertig sind und an die Oberfläche schwimmen

Zubehör

Den Schweinebauch in Scheiben schneiden und anbraten.
Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
Die Knödel mit gebratenem Schweinebauch, Butterschmalz und Preiselbeermarmelade (oder Preiselbeeren) servieren