Französischer kartoffelsalat beste rezepte

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Kartoffelsalat ist ein Klassiker zum Grillabend oder Ausflug. Viele denken vielleicht an einen cremigen Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Crème fraîche, aber mit einer einfachen Vinaigrette bekommst du einen wirklich frischen Kartoffelsalat, der sowohl heiß, lauwarm als auch kalt serviert werden kann. Perfekt für das Abendessen heute Abend, aber genauso gut für das Mittagessen am nächsten Tag.

Zutaten, die Sie für den französischen Kartoffelsalat

• Frische Kartoffeln benötigen.

  Es ist auch möglich, eine kleine Delikatesskartoffel zu verwenden. Waschen Sie sie gründlich und behalten Sie die Haut an, sowohl einfach als auch sehr lecker!

• schalotten. Die Schalotte ist etwas milder als normale gelbe Zwiebeln, was sie perfekt roh in einem Kartoffelsalat macht. Du kannst die Schalotten durch rote Zwiebeln ersetzen, wenn du sie mehr magst, oder durch Frühlingszwiebeln, wenn du einen noch milderen Zwiebelgeschmack möchtest.
• Haricot verts. Nur der französische Name tut dies Diese Bohnen sind eine perfekte Zutat für diesen Salat.

  Blanchieren Sie sie etwas schnell und sie werden noch intensiver grün und der Geschmack wird etwas abgerundet. Kochen Sie sie aber nicht, Sie möchten trotzdem, dass sie ihre Knusprigkeit behalten.

• saure Gurken. Die Gurke verleiht dem Salat Salzigkeit und Knusprigkeit und passt so gut zu den Kartoffeln. Wählen Sie eine ganze Sorte und hacken Sie sie in kleinere Stücke.
  

  Cornicons können auch lecker sein, wenn Sie die Gurken ersetzen möchten.

• kapern. Die Kapern verleihen dem Salat Säure und ein wenig Bitterkeit, die ihm eine Geschmackstiefe verleiht. Probieren Sie auch Salat-Kapern, sie eignen sich auch sehr gut für Kartoffelsalat. Wenn du Kapern wirklich nicht magst, kannst du sie weglassen oder durch einige grüne Oliven ersetzen.
• Dijon-Senf. Der klassische Geschmack des französischen Kartoffelsalats kommt von der Vinaigrette mit Dijon-Senf.

  Dijon ist eine kräftige und säuerliche Senfsorte, also sei ein bisschen Sei vorsichtig, wie viel du hinzufügst, wenn du empfindlich auf starke Aromen reagierst. Es ist besser, zuerst etwas zu wenig hinzuzufügen und dann nach Belieben anzupassen.

• Olivenöl und Essig. Verwenden Sie ein kaltgepresstes Olivenöl von guter Qualität und einen hellen Essig. Ich verwende Weißweinessig im Rezept, weil es eine gängige Sorte ist, die leicht zu bekommen ist.

  Probieren Sie aber auch Champagneressig

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• Petersilie und Schnittlauch. Ich mag glattblättrige Petersilie am liebsten, also habe ich diese in diesem Rezept verwendet, aber natürlich kannst du auch eine frilblättrige Petersilie verwenden. Schnittlauch macht sich auch sehr gut in diesem Salat und wenn du Dill magst, kannst du das auch hinzufügen.
• Salz und Pfeffer. Die Vinaigrette und den Salat mit Salz und Pfeffer würzen.

  Ich verwende immer frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer aus meiner Mühle. Für die Vinaigrette ist es meiner Meinung nach normalerweise am einfachsten, sie mit normalem Salz zu salzen. Feinkörniges Salz, aber für den Salat nach dem Zusammenrühren würze ich gerne mit Flockensalz.

Kartoffelsalat zubereiten und aufbewahren

Es eignet sich hervorragend, den Kartoffelsalat am Vortag zuzubereiten und kalt zu servieren.

Dann werden alle Aromen noch weiter entwickelt und es wird genauso gut. Wenn du den Kartoffelsalat richtig abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrst, hält er sich ca. 3-4 Tage. Damit eignet er sich perfekt zum Zubereiten, aber auch gut als Reste am nächsten Tag.